Hogyan és hol kell helyesen tárolni a tintahalat?

A tintahal tárolásának egyik fő szabályát annak a kizárásnak tekintik, hogy az ilyen típusú tenger gyümölcseit nyílt formában a hűtőszekrénybe kell helyezni. A tintahal hús nagyon könnyen elnyeli az idegen szagokat, és ugyanakkor gyorsan fel is szell. Ha a tenger gyümölcsei nyitva vannak a húsételek közelében, akkor felületük gyorsan kemény lesz, és a megjelenés és a szerkezet változásai egy napon belül megfigyelhetők.

A tintahal tárolásának árnyalatai:

• a tintahalakat csak fedéllel ellátott tartályokban kell tárolni;
• a tintahal fagyasztóban történő tárolásakor ajánlatos minden hasított testet fóliába csomagolni (így a hús lédúsága és szerkezete megmarad, és megszűnik az újrafagyasztás valószínűsége, mivel a kalmárokat „adagokban” tárolják forma);
• Jobb eltávolítani a bőrt a tintahal főzése előtt (hőkezelés után a tintahalat kevésbé tárolják);
• a tintahal tetemének ismételt fagyasztása nem megengedett (mint minden tenger gyümölcse, a tintahal is megromolhat az ismételt fagyasztás során, és elveszítheti ízjellemzőit);
• a főtt tintahalat hűtőszekrénybe lehet helyezni, de a lehető leghamarabb el kell fogyasztani (néhány órás hidegben való tartózkodás után a tintahal elkezdi megváltoztatni szerkezetét és keményebb lesz);
• a tintahal pácban tárolható (a tetemeket először meg kell tisztítani, és előkészített pácba kell helyezni, az eltarthatósági idő ebben az esetben 48 óra lesz +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten);
• ha a tintaharat csomagolásban vásárolják, akkor csak a tenger gyümölcsei főzése előtt kell kinyitni (így a tintahal jobban megőrzi lédússágát és hússzerkezetét);
• A tintahalat műanyag zacskóban vagy fóliában tárolhatja, de jobb, ha sütőpapírt, műanyag csomagolást használ a húshoz vagy élelmiszer -fóliát);
• dohányzással meghosszabbíthatja a tintahal eltarthatóságát, de ehhez speciális ismeretekre és füstfürdőre van szükség;
• nem ajánlott a tintahalat vágatlan formában egy napnál tovább tárolni (jobb, ha a tetemeket hentesíteni kell néhány órával a vásárlás vagy a leolvasztás után);
• a tintahal a romlandó termékek kategóriájába tartozik, ezt a tényt minden választott tárolási módnál figyelembe kell venni.

Ha a tintahal főtt, akkor eltarthatóságuk sok további árnyalattól függ. Vannak olyan mártások, amelyek konzisztenciája néhány óra múlva elkezd változni. Ennek a folyamatnak a kezdetével a tintahal húsának szerkezete megzavarodik, és a mártások összetevőivel egyidejűleg romlani kezd. Mindenesetre, ha a tenger gyümölcseit salátákban, másodételekben használják, további összetevőkkel töltve, akkor azokat legfeljebb másnap kell megenni a főzés után.

Mennyi és milyen hőmérsékleten tárolja a tintahalat

A felolvasztott, lehűtött tintahal 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben. Ebben az esetben ki kell zárni a hőmérséklet -csökkenést. Például nem tarthatja a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten, majd tegye a hűtőszekrénybe, és ismételje meg ezeket a lépéseket többször. Ez megváltoztathatja a hús szerkezetét és lerövidítheti az eltarthatósági időt.

A tintahal fagyasztva legfeljebb 4 hónapig tárolható. Hosszabb ideig tárolhatja őket, de fennáll annak a veszélye, hogy megváltoznak az ízjellemzők. Ezen túlmenően, ha túl hosszú ideig tárolják a fagyasztóban, a tintahal hús keményebb állagot kap, és meglehetősen nehéz lesz tenger gyümölcseit főzni.

A hőmérsékleti rendszer árnyalatai fagyás közben:

• -12 fokos hőmérsékleten a tintahal legfeljebb 6 hónapig tárolható;
• -18 fokos hőmérsékleten a tintahal eltarthatósága 1 évre nő.

Ha a tintahal főtt, akkor a hűtőszekrényben eltartható 24 óra. Ezen idő elteltével a tenger gyümölcsei elveszítik íz tulajdonságaikat, és megjelenésük kevésbé lesz vonzó.