Tegyünk egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverjük össze. A cukrot forralás után 7 perccel állandó keverés mellett főzzük. 30 perc elteltével a tej besűrűsödik és halványbarna színűvé válik – ez a készenlét biztos jele. A tejcukrot vajjal kikent tányérba öntjük, és hagyjuk dermedni. 15 perc elteltével vegye ki a megkeményedett cukrot az edényből. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.
Hogyan főzzünk cukrot
Termékek
Granulált cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
Tej 1-3% - 100 milliliter (fél pohár)
Vaj - 35 gramm: 30 gramm forraláshoz és 5 gramm (1 teáskanál) kenéshez
Termékek elkészítése
1. Öntsön 300 gramm cukrot és 100 ml tejet egy vastag falú serpenyőbe, alaposan keverje össze.
2. Mérje ki a kenőolajat, és hagyja szobahőmérsékleten megolvadni közvetlenül a cukornak szánt edényen.
Hogyan kell főzni a tejcukrot
1. Helyezzen egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángon, és keverje meg.
2. Amikor a tejcukor felforrt, folytassa a főzést 7 percig, fakanállal folyamatosan kevergetve.
3. Amíg a készítmény forr, sokat forralhat és habozhat - ez természetes, de folyamatosan kevergetni kell.
4. 25-30 perc múlva a kompozíció megvastagszik és halványbarna színt kap - ez a készültség jele.
5. Egy előkészített, vajjal kikent tányérban felöntjük a tejcukrot, elsimítjuk és hagyjuk megdermedni.
6. 15-20 perc múlva a főtt cukor megkeményedik, el kell távolítani a tartályból. Ehhez le kell fednie a lemezt egy vágódeszkával, és óvatosan meg kell fordítania. Mivel a tányér oldalait vajjal kenték meg, a megkeményedett tejcukor könnyen elválik és a deszkán marad.
7. Törje apróra a cukrot a kezével. Ha a cukorréteg meglehetősen vastag, akkor késsel felvághatja, amikor még nem teljesen megkeményedett.
Finom tények
– Főzéskor a cukorhoz adhatunk reszelt narancshéjat, apróra vágott mogyorót, magvakat, aszalt gyümölcsöket (szárított sárgabarack, mazsola). Fontos, hogy ne legyen túl sok adalékanyag, különben a főtt cukor szétesik. A kész cukrot apróra vágott dióval vagy reszelt csokoládéval díszíthetjük.
- Főzéskor kényelmes a fából készült spatula használata: kevésbé zajos, nem hagy nyomot és könnyebben eltávolítja a cukorrétegeket a serpenyő aljáról, hogy ne hagyja égni.
- A fazéknak mélynek és vastag aljúnak kell lennie, hogy a cukor ne égjen főzés közben.
- A cukor főzéséhez szokásos arányok: 1 csésze cukor 1/5 csésze tej.
– Tej helyett használhatunk folyékony tejfölt vagy tejszínt.
- Forraljuk fel a cukrot nagyon alacsony hőfokon, és folyamatosan keverjük, hogy a cukor ne égjen el.
- Kenje meg a cukortányért vajjal, hogy a cukor könnyen elválasztható legyen a tányértól.
– Tányér helyett használhatunk jég- vagy sütőedényeket, tálakat, tálcákat, teáscsészéket. Mivel a cukor nagyon gyorsan megkeményedik, és akkor problémás a törése, ezért ajánlatos megpróbálni vékony rétegben önteni a cukrot.
- Ha nincs vaj, főzhet cukrot anélkül is, ugyanazokra a készültségi jelekre összpontosítva. Ebben az esetben a lemezt növényi olajjal lehet megkenni.