Forraljuk az aspint 20-30 percig, a mérettől függően.
Hogyan főzzünk asp fehér mártásban
Termékek
Asp - 600 gramm
Halleves - 500-700 ml
Bechamel szósz - 80 milliliter
Citrom - fele
Zeller gyökér - 60 gramm
Póréhagyma - 100 gramm
Vaj - 50 gramm
Só - fél teáskanál
Bors
Hogyan főzzünk asp fehér mártásban
1. Mossa meg a hamu, húzza le a mérleget.
2. Távolítsa el a fejet, a farokot, az uszonyokat az aspektől.
3. Végezzen bemetszést a hasban, bélelje ki az aspint.
4. A megpucolt asp-t újra mossa kívül és belül, szalvétával szárítsa meg.
5. Vágja az asp-ot közepes méretű részekre.
6. Mossa meg a póréhagymát és a zellert, félkarikára vágva.
7. Tegyen apróra vágott póréhagymát és zellert egy mély pörkölt aljára, a tetejére pedig asp-darabokat.
8. Öntsük a asp-t hallevessel, fedjük le az edényt fedővel.
9. Helyezze a pörköltet asp-tal közepes lángon, hagyja felforrni a húslevest, főzzük 10-15 percig.
10. Vegye le az edényt a tűzről, szűrje le a húslevest egy tálba.
11. Helyezze át a halat egy edénybe.
12. Öntsük vissza a húslevest a fazékba, főzzük még 10-15 percig fedő nélkül, hogy térfogata a felére csökkenjen.
13. Öntsük a besamel mártást a húslevesbe, melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
14. Öntse a kapott mártást egy tálba.
15. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben, alacsony lángon.
16. Kézzel facsard ki a levét egy fél citromból.
17. Öntsön citromlevet, vajat egy tálba mártással, keverje össze.
18. Tálaljuk a fehér mártást a főtt asp.
Finom tények
- Aspen filé zsírosezért a legjobb íz érdekében ajánlott megsütni vagy sütni. Van elég fej a halászlé főzéséhez.
- A szezon csúcsa asp fogása - májustól szeptemberig.
- Kalóriaérték asp - 100 gramm.
- Ipari méretben a halakat nem tenyésztik, mivel az aspán egyedül él. Ebben a tekintetben problematikus a halak szupermarketekben történő megtalálása. Kóstolni a aspJavasoljuk, hogy vegye fel a kapcsolatot a hal élőhelyén horgászó halászokkal.