Forralt víz után 25 percig főzzük a közepes szemű rizst, majd hagyjuk 5 percig.
Hogyan főzzünk közepes szemű rizst
Szüksége lesz - 1 pohár rizsre, 2 pohár vízre
1. Töltsön egy serpenyőt hideg tiszta vízzel és sóval. A víz és a rizs aránya 1: 2.
2. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot nagy lángon.
3. Forráskor közepes szemű rizst öntsön egy tartályba, alaposan keverje meg a terméket, csökkentse a hőt.
4. Fedje le az edényt a fedéllel, és hagyjon lyukat a gőz távozásához. Főzzük közepes szemű rizst 25 percig.
5. Ezután vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja a rizst még 5 percig pihenni a tartályban.
6. Tálalás előtt közepes szemű rizst ízesíthetünk vajjal.
Finom tények
- Közepes szemű rizs főzéséhez ajánlott 1 csésze gabonát önteni 2,5 csésze hideg vízzel.
- A közepes szemű rizst Olaszországban, Spanyolországban, Burmában, az Egyesült Államokban, valamint a távoli kontinensen - Ausztráliában - termesztik.
- A hosszú szemű rizshez képest a közepes szemű rizs szeme szélesebb és rövidebb. Egy szem hossza 5 milliméter, szélessége 2-2,5 milliméter.
– A közepes szemű rizs magas keményítőtartalma elősegíti a főzés során a gabona nagyobb folyadékfelvételét, aminek következtében a szemek kissé összetapadnak a kész ételben. A közepes szemű rizs ezen tulajdonsága ideális összetevővé teszi olyan ételek elkészítéséhez, mint a rizottó és a paella; közepes szemű rizst gyakran használnak levesek készítéséhez. A közepes szemű rizs másik fontos és különleges tulajdonsága, hogy képes a vele főzött termékek aromáival gazdagodni.
- A közepes szemű rizs fehérben és barnában egyaránt megtalálható.
- A közepes szemű rizs egyik legnépszerűbb fajtája a Carnaroli, amely Észak-Olaszországban, Vercelli tartományban terem. A főzés során a Carnaroli jobban megőrzi formáját, mint a közepes szemű más típusú rizs. A szemek magas keményítőtartalma miatt az ilyen rizs rizottója bizonyul a legkrémesebbnek, ami nagyon fontos ehhez az ételhez. A szemek nem érik el a zabkása állagát, megőrzik belső rugalmasságukat. A Carnarolit „a rizs királyának” nevezik.
- A főtt közepes szemű rizs kalóriatartalma 116 kcal / 100 gramm fehérre csiszolt gabona, 125 kcal / 100 gramm fehér csiszolatlan gabona, 110 kcal / 100 gramm barna gabona.
- A közepes szemű rizs ára átlagosan 100 rubel / 1 kilogramm (Moszkvában átlagosan 2017. júniusától).
- A főtt közepes szemű rizst 3 napig hűtőszekrényben fedve tárolja.