Az egész narancshéjat nyárson átszúrjuk és 15 percig főzzük. Forraljuk fel a görögdinnye héját és a sárgarépát 30 percig. Vágja kockákra, mint a narancs. Forraljuk a gyömbért 20 percig. Öntsön cukrot a levesbe. Adjon hozzá gyümölcsöt és zöldséget a sziruphoz. Hozzáadjuk a mustárt és a chilit. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja főzni szobahőmérsékleten. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Hagyja még egy napig főzni, és ismételje meg az eljárást a cukorral.
Mostarda a görögdinnye héjából
Termékek
2db 0,5 literes dobozhoz
Görögdinnye héja - 600 gramm
Gyömbér-ízlés szerint 200-300 gramm
Szőlő - 200 gramm
Hámozatlan narancs (citrom) - 200 gramm
Cukor - 2,1 kilogramm
Fehér mustárpor - 2 teáskanál
Sárgarépa - 200 gramm
Víz - 700 gramm
Forró chili paprika - 2 hüvely
Őrölt koriander - 1 teáskanál
Frissen őrölt szegfűbors - 0,5 teáskanál
Zira - 0,3 teáskanál, keleti ízek kedvelőinek
Hogyan főzzük a mostardát a görögdinnye héjából
1. Forraljon vizet egy serpenyőben, és főzze a narancsot 10 percig.
2. Vegye ki a narancsot a vízből, és fogpiszkálóval szúrja ki a héjat a héj teljes felületén. További 5 percig főzzük, hogy megszűnjön a keserű íz.
3. Vegye ki a narancsot és vágja szép kockákra.
4. Forraljuk fel a görögdinnye héját vízben a sárgarépával együtt 30 percig. Vegyük ki a vízből és vágjuk kockákra.
5. A gyömbért ossza két egyenlő részre, az egyiket őrölje le és főzze 10 percig, a másikat pedig kockákra vágva 20 percig főzze.
6. Öntsön 700 gramm cukrot a húslevesbe.
7. Az apróra vágott citrusféléket, a görögdinnye héját és a sárgarépát tegye egy serpenyőbe sziruppal.
8. Adjunk hozzá mustárt, 2 piros chilipaprikát. Forraljuk fel a szirupot, kapcsoljuk ki a hőt.
9. Hagyja a majdnem kész mártást főzni szobahőmérsékleten. Öntsön 700 gramm cukrot és forralja fel.
10. Hagyja még 24 órán át főzni, és ismételje meg az eljárást a maradék cukorral.
11. Sterilizálja az üvegeket, és öntse bele a kihűlt mártást. Tekerje fel a sterilizált fedeleket.
Mostarda bogyók és gyümölcsök
Termékek
Bármilyen bogyó vagy gyümölcs - 500 gramm (alma, szőlő, körte, őszibarack, cseresznye, dinnye, görögdinnye és mások ízlésének megfelelőek). Minél változatosabb csokor gyümölcsöt és bogyót szed fel, annál gazdagabb lesz az íze.
Cukor-240-350 gramm, a kiválasztott gyümölcsök és bogyók édességétől függően
Víz - 480 milliliter
Mustárpor - 1 teáskanál
Szegfűbors - 2 borsó, mozsárban összetörve
Szegfű - 1 rügy
Hogyan főzzünk mostardát bogyókból és gyümölcsökből
1. Mossa meg a bogyókat, és távolítsa el a szárakat.
2. Vágja a gyümölcsöt kockákra vagy karikákra. Hámozzuk meg az almát és a körtét, és forraljuk fel a görögdinnyét a héjával.
3. Készítse el a szirupot úgy, hogy 240 gramm cukrot 240 milliliter vízben felold.
4. Forraljuk fel a szirupot a többi vízzel együtt. Adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöket vagy bogyókat.
5. Lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű, viszkózus mártás állagát nem kapjuk, míg minden gyümölcsnek és bogyónak ideje lesz főzni.
6. Adjunk hozzá mustárport, és főzzük további 5 percig.
7. Fűszerezzük szegfűborssal és szegfűszeggel, az utolsó - hogy egy réselt kanállal 3 perc főzés után elkapjuk.
8. Ragaszkodjon a kész mártáshoz 24 órán keresztül, forralja fel újra.
9. Öntse a beöntött mostardát sterilizált üvegekbe, és húzza meg a fedelet.
Finom tények
- A szósz gyümölcsökön alapul. Sárgabarack, papaya, birs, szőlő, alma és még tök is használható.
- Ez a recept először a 14. század elején jelent meg Olaszországban. A Mostarda 6 típusból áll: birsalmából (birsalma), szőlőből (szőlőből), Cremonából (Cremona), Piemontból (Piemont), sárgabarackból (sárgabarackból) és tökből (tökből).
- A Mostarda -t sajtmártásként, főtt hús köretként szolgálják fel. Sárgarépa mostarda és zeller vadakkal és kecskesajttal tálalva. A mártást más sajtokkal is tálalják.