Az Udon tészta meglehetősen vékony búzatészta, és nagyon gyorsan főz - 4-7 perc alatt. Gyakran az udon tésztát fagyasztva vásárolják meg - főzni is kell, és közvetlenül felolvasztott formában dobhatja vízbe - 7 perc forralás elegendő a tészta kiolvasztásához és főzéséhez. Forralás után tegye az udon tésztát egy szűrőedénybe, és szórja meg növényi olajjal, hogy morzsalékos maradjon és ne tapadjon össze.
Hogyan főzzünk udon tésztát
Szükség - udon tészta, víz, só, olaj ízlés szerint
1. Forraljon fel 2 liter vizet, adjon hozzá 1 evőkanál sót (teáskanál vagy evőkanál - ízlés szerint). Udon tészta készítésekor sót adnak a tésztához, ezért óvatosan adjunk hozzá sót a vízhez.
2. Tegyen 100-150 gramm udon tésztát a vízbe.
3. Forrald udon tésztát 5-7 percig, kóstold meg a fogat: ha puha, akkor kész a tészta.
4. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, kissé rázza meg, hogy a folyadék kiürüljön, és használja edényekben.
Hogyan készítsünk udon tésztát otthon
1. Mérjen ki egy pohár lisztet, fél pohár vizet, vegyen egy teáskanál sót és egy evőkanál keményítőt.
2. Öntsön sót vízbe szobahőmérsékleten, és oldja fel.
3. Öntsön lisztet egy széles serpenyőbe, adjon hozzá vizet és gyúrjon egyenletes állagú tésztát a kezével.
4. Tegye a tésztát egy nagy zacskóba, engedje ki belőle a lehető legtöbb levegőt, szorosan kösse össze és hagyja 30 percig.
5. Nyissa ki a táskát, tegye a tésztát a táska közepére, és tegye le a padlóra tiszta ruhával letakarva, fedje le azt is egy ruhával a tetején.
6. Sétáljon fél percig lábával a tésztán, majd tekerje vissza gömbbé, és ragaszkodjon hozzá - ismételje meg ezt az eljárást még 2-szer, a végén pedig 2 órát.
7. Szórjon keményítőt a deszkára, fektesse le a tésztát, 3-4 milliméter vastag rétegben nyújtsa ki az egész deszkát, a tetejére is szórjon keményítőt.
8. Vágja a tésztát csíkokra (jól kihegyezett késsel, hogy a tészta ne ragadjon meg), megszórja keményítővel és óvatosan keverje össze. Azonnal főzhető, 2 napig hűtőszekrényben vagy akár egy hónapig fagyasztóban tárolható.
Finom tények
Az Udon tésztát nagyon könnyű összeragasztani, ezért forralás után a lehető leghamarabb ki kell dobni egy szűrőedényben, majd felhasználni az ételekben. Ha valamilyen oknál fogva várnia kell, keverje össze a tésztát vajjal, és fedje le fóliával. A kiváló minőségű udon tészta konzisztenciája „olyan, mint egy fülcimpa”.
Forraláskor az udon tészta vizuálisan háromszorosára növekszik.
Az Udon tészta búzatészta, valójában csak abban különbözik a szokásos tésztától, hogy vastagabb. Japánban feltalált udon tészta kiválóan alkalmas minden japán ételhez, amelyhez búztészta szükséges. Például a japán Ramen levesben az udont használják, de csak azt, amelynek összetétele tojást tartalmaz - akkor a tészta jobban felszívja a húsleves ízét. Az Udont köretként is használják minden ételhez. Az udont ízletesen felforraljuk gazdag gomba- vagy húslevesben, hozzáadjuk a leveshez, megsütjük tenger gyümölcseivel és fűszerekkel.
Az udon tészta ára 70 rubel / 300 gramm, a már elkészített tésztát fagyasztva, 70 rubel áron értékesítik.
Az Udon tésztát gyakran nevezik wok tésztának, mert a wokban készítik a legtöbb ételt vele az összetételben.