A fagyasztott szürke homárokat 15-20 percig forraljuk. Ha a homár vörös, akkor már felforrt, csak vízbe kell helyezni, és fel kell forralni a vizet.
Főzzük a logasztinokat 3-5 percig.
Hogyan főzzünk homárt
1. Vizsgálja meg a homárt: a vörös homár már megfőtt, hőkezelés után megfagyott; és ha a homár szürke, akkor életben fagytak meg.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe tartalékkal, adjon hozzá 1 teáskanál sót minden liter vízhez.
3. Vegyen fel kesztyűt, nehogy elvágja magát fogóval, tegye ki a homárokat, várja meg a forrást, és főzze a homárokat 15-20 percig, ha frissek, és 5 percig, ha felforrtak és megfagynak.
Langoustine főzésénél ügyeljen a mérleg színére:
zöld: főzzük forrásban lévő vízben 3 percig, amíg a kitinborítás meg nem pirul;
piros (főtt-fagyasztott): 2 perc forró vízben elegendő.
4. Vegye ki a homárt a vízből, tálalja.
Tálaljuk a homárt osztriga vagy szójaszósszal.
A homár előétel leggyorsabb és legnépszerűbb receptje húslevesben főzés citrommal, sóval és fűszerekkel (bors, szegfűszeg, babérlevél). A tisztítás során a héjból származó fűszerek is a húsra esnek, ami különleges ízt és aromát kölcsönöz. Ha szeretné, főzhet már meghámozott langusztuszt: akkor érdemes őket 15 másodpercnél tovább forró vízbe engedni.
Tények a homárokról
- A langoustines és langoustines nem különböznek egymástól a főzés során, és „rokonok”, de vegye figyelembe, hogy ezek különböző tenger gyümölcsei. A homárok nagyon nagyok lehetnek, és rákokra hasonlítanak, csak a homároknak nincsenek húsos karmai. A langoustines pedig olyan, mint a hatalmas garnélarák, 2 tenyér hosszú.
- Főzéskor a homárok egyáltalán nem igényelnek fűszereket: a hús nagyon puha és lágy. A főtt homárhúst márthatjuk halba vagy szójaszószba, vagy felönthetjük narancslével.
- Nagyon egyszerű ellenőrizni a homár készenlétét: a teljesen főtt hús fehér.
- A homárban mindent megesznek, kivéve a lábakat és a kitint, a homárban gyakorlatilag nincsenek bélmaradványok.
- A homárokban alacsony a kalóriatartalom (90 kalória / 100 gramm).
- Homár tartalma (100 grammra) - 17 gramm fehérje, 2 gramm zsír.
- A homár egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.
- A homár gazdag kalciumban, magnéziumban, rézben és jódban.
- A homár ára 1100 rubel / kilogramm fagyasztott tenger gyümölcseiből származik (Moszkvában az átlagos ár 2018 szeptemberére). Csemegének számít, a homár magas költségét azzal magyarázzák, hogy nem Oroszországban tenyésztik őket.