Borsó
Sokan nagy előítélettel bánnak a borsóval, és megpróbálják megkerülni ezt a zöldséget, tartva a sajátos gyomor-bélrendszeri következményektől. És teljesen hiába! A borsóevés utáni gyomorproblémák elkerülése egyáltalán nem nehéz. Először is ne egyen túlérett borsót – a gyomorban forradalmat vált ki a durva héj, amely a borsó „elöregedésével” vastagabbá válik. A borsó emésztőrendszerével való „megbarátkozásának” második módja, ha fél órára vízbe áztatjuk. Ezután a vizet le kell engedni, és friss vízben meg kell főzni a borsóételeket. Ez segít elkerülni a nemkívánatos következményeket, és megfelelő mennyiségű vitaminnal látja el szervezetét, mivel minden borsó meglehetősen sok hasznos anyagot tartalmaz.
A borsó fő gazdagsága a B-vitaminok bősége, amelyek az idegrendszer összehangolt munkájához, a szép hajhoz és a jó alváshoz szükségesek. Ezért a „zenés” leves szerelmeseit sem az őszi blues, sem az álmatlanság nem fenyegeti. Azok, akik mindig fiatalok és lendületesek akarnak maradni, szintén tisztelegjenek a borsó előtt. A tudósok nagy mennyiségű antioxidánst találtak ebben a zöldségben – olyan anyagokat, amelyek lassítják az öregedést és megvédik a szervezetet a környezet káros hatásaitól. Miután ezt megtudták, a kozmetikusok azonnal hozzáfogtak a borsó alapú öregedésgátló kozmetikumok speciális vonalainak kifejlesztéséhez. Mellesleg, az ilyen kozmetikumok nemcsak nagyon hatékonyan küzdenek a korai ráncok ellen, hanem soha nem okoznak allergiát. A borsó azon kevés hipoallergén zöldségek egyike.
A borsó a növényi fehérje magas tartalmának köszönheti azt a képességét, hogy gyorsan megbirkózik az éhséggel. A borsófehérje összetétele közel áll a húséhoz. Esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek szükségesek az új sejtek „építéséhez” a szervezetben. Ezért, ha Ön vegetáriánus, a borsó gyakori vendég legyen az asztalán.
A szívproblémákkal küzdőknek, valamint a magas vérnyomásban szenvedőknek is érdemes beleszeretniük a borsóba. A bőséges káliumnak köszönhetően ez a zöldség képes erősíteni a szív- és érrendszert, a borsó enyhe vízhajtó hatása pedig természetes gyógymód a magas vérnyomásra.
Még az ókorban is tudtak az emberek a borsó szexuális vágy növelő képességéről. A legendás Avicenna ezt írta: „Aki nem ismeri a szerelmi fájdalmakat, nézze meg a friss borsót.” A hatás fokozása érdekében a friss borsóból készült ételeket petrezselyemmel és zöldhagymával javasolták kiegészíteni. A modern tudósok teljesen egyetértenek az ókori gyógyítóval. Olyan anyagokat találtak a borsóban, amelyek fokozzák a nemi hormonok termelését, és természetes afrodiziákumként ismerték fel a borsót.
bab
Körülbelül 200 fajta bab létezik. És nem mindegyiket lehet megenni. Ennek a nagy családnak néhány képviselőjét kizárólag dísznövényként termesztik. De van elég ehető babfajta is, amelyek 2 nagy csoportra oszthatók – gabonafélék és zöldségfélék. Az előbbieket nagy magvak különböztetik meg, és hosszú főzést igényelnek. A másodikat a hüvelyekkel együtt csak 15-20 percig főzzük. De mindkettő nagyon hasznos.
A bab szinte minden, a tudomány által ismert vitamint tartalmaz. Tartalmaz még karotint (a látáshoz, immunitáshoz és a bőr egészségéhez szükséges), aszkorbinsavat (véd a vírusok, baktériumok és a korai öregedés ellen), valamint K-vitamint (szükséges a normál vérösszetételhez), valamint B-vitaminokat. A bab gazdag vasban, káliumban, jódban és más értékes nyomelemekben. És ha ehhez hozzáadja a babnak azt a képességét, hogy csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, akkor a bab főzésének ideje egyáltalán nem lesz kár.
De mégis, a bab fő előnye a vércukorszintet csökkentő anyagok. Ezért a hagyományos orvoslás rajongói kiváló eszköznek tartják a cukorbetegség kezelésében. A hivatalos orvostudomány elismeri a babnak ezt a tulajdonságát, ezért javasolja a cukorbetegek étrendjébe való gyakrabban való felvételét is.
bab
Vitaminösszetételét és jótékony tulajdonságait tekintve a bab közel áll rokonaihoz – a babhoz és a borsóhoz. A kevés különbség egyike, hogy a bab rosttartalma magasabb, mint „rokonai”. Ez az, ami miatt a bab meglehetősen nehéz étel. Éppen ezért a babot nem ajánlják gyomorpanaszokkal küzdőknek. De mindenki más félelem nélkül ehet babos ételeket.
A bab főzéséhez azonban türelmesnek kell lennie. Főzési idő - legalább 2 óra. Kicsit csökkenthetjük, ha főzés közben nem sózzuk az ételt, hanem csak a bab megpuhulása után sózzuk. Az időmegtakarítás másik módja, ha a babot néhány órára vízbe áztatjuk.