tartalom
A leghíresebb és legnépszerűbb vörös lazac kaviár
A lazac leghíresebb képviselői, akiknek vörös kaviárja hagyományosan díszíti honfitársaink ünnepi asztalát, pajtás és a Gorbuša… A chum lazac tojás nagy, akár 7 mm (csak a chinook kaviár nagyobb), íze hagyományos, gyermekkorától ismerős. Színe vöröses-borostyánsárga, vörös csillogással, a film vékony és rugalmas.
A rózsaszín lazac kaviár gyakorlatilag nem különbözik a chum lazactól, csak a szemcseméret kisebb - akár 5 mm. A vásárlók ritkábban a kaviárt választják szocikás és a kizhucha... Élénk színük és finom ízük, könnyű nemes keserűséggel nem mindenki számára világos.
Az utóbbi időben a kaviár egyre népszerűbb pisztráng… A pisztráng késő ősszel és télen ív, és a téli és tavaszi ünnepekre, beleértve a húsvéti ünnepeket, kaviárja a legfrissebb az asztalon. A tojás kicsi, 1-3 mm, színe narancssárgától sötétpirosig, az élőhelytől függően.
Hol lehet kaviárt venni
A vörös lazac kaviár íze nem mindig függ közvetlenül az árától. A Kreml közelében lévő élelmiszerbolt kétes minőségű kaviárt árul 10000 rubel / kg áron. Tudni kell a helyeket, ahogy mondani szokták! A legvalószínűbb, hogy kiváló minőségű kaviárt talál a kis halboltokban, ahol a tulajdonos maga végzi el az összes előkészítő munkát: a termelőhelyre repül a halfogó helyre, vagy találkozik a beszállítókkal, személyesen megkóstolja a kaviárt, kiválasztja a legjobb kaviárt a gyártás időpontjáig tartósítószer és érzékszervi tulajdonságok jelenléte. Valószínűleg az ilyen kaviárt súly szerint értékesítik, hogy a vevő meg tudja kóstolni a vásárlás előtt.
Melyik lazac kaviárt válasszuk
Véleményem: jobb, ha nem veszünk kaviárt vas- és üvegedénybe, vagy csak megbízható gyártótól vásárolunk árut. Olvassa el a halak internetes cseréjének hirdetéseinek első sorait. „Problémás kaviár vásárlása” - az ilyen alkalmazások szerepelnek a tetején. Úgy tűnik, miért? Miután a lejárt vagy egyszerűen elrontott kaviárt aprópénzért vásárolta, egy tisztességtelen gyártó kissé becsapja, megoldja az erjedési problémát vegyi anyagok segítségével, és fémdobozokba gurítva a „made in Kamchatka” felirattal, eladja az élelmiszerpiacokon , akár 500% -os nyereséget is szerezhet Referencia: egy dobozos varrógép, amely lehetővé teszi napi 4000 darab előállítását, mindössze 25000 rubelbe kerül.
Hamis vörös lazac kaviár
A hamisítás másik fajtája a valódi kaviár teljes vagy részleges pótlása utánzott kaviárral. Ez utóbbiak nagyon sokfélék (eltérő összetételű, gyártási technológia, minőség). Az ilyen kaviár jobb megjelenését mind megjelenésében, mind ízében szinte lehetetlen megkülönböztetni a valóságtól. Ebben az esetben nemcsak a méret, a szín, az íz másolásra kerül, hanem a petén belüli embrió sötét pontja is. A gyártók kereskedelmi ajánlataikban hivatalosan kijelentik: „keverhető a valódival”. És teljesen tiszták a törvény előtt - ők maguk sem sértik meg ... Egy kilogramm kiváló minőségű művörös kaviár ára körülbelül ezer rubel.
Egy másik különbség a kiváló minőségű természetes lazac kaviár és az utánzott között a gyártó. A kaviár keletkezésének története óriási és gyakran létfontosságú. Gyárilag, vagy orvvadászat. Ez utóbbit gyakran a technológia és a hőmérsékleti viszonyok betartása nélkül állítják elő és tárolják. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el az elkészített kaviáradagot, amelyet erdei „cache-ekben” tárolnak, a halászok túlzott mennyiségű tartósítószert adnak hozzá, amely hazánkban gyakran tilos, amely erős allergén, egyesek számára méreg. Ha meg szeretné győződni arról, hogy a boltban található kaviár gyárilag készült-e, kérje az eladótól a megfelelőségi tanúsítványokat. Bár a hagyományos fénymásolók jelenlegi nyomtatási képességei miatt ez nem garantálja a minőséget.
Vörös kaviár rozskenyéren
Csak egy kiút van: ne a kaviárt keresse, hanem az eladót. Ő az, aki áruházának és sajátjának hírnevét ápolva kínálja a vendégeknek csak a hivatalos gyártó kiváló minőségű kaviárját. Kötelező előzetes kóstoló!
A lazac kaviár top 10 márkája lásd itt, és a piros kaviárral készült gyors nyaralási receptek receptjeihez keresse itt.