tartalom
Hogyan válasszak egy jó tököt?
У jó tök a héja kemény, de nem „fás”. Természetesen nem lehetnek rajta repedések és puha foltok, sötét foltok - az utóbbiak azt jelzik, hogy a tök rothadni kezdett. A sütőtök kiválasztásakor nem szabad óriásit üldözni. A benőtt, benőtt gyümölcsök száraz, vizes és keserű húsúak lehetnek.
У érett sütőtök a farka sötét és száraz. Ha nincs farok, akkor jobb, ha nem vásárol, talán az eladó szándékosan szabadult meg tőle, mivel a zöldséget idő előtt szedték, és nem volt ideje érni. Sőt, még a legjobb tökszár nélkül maradt sokkal kevesebbet tárolnak.
Tökpép, A gombabetegségektől való „gyógyulás” nagyon íztelen és keserű lesz. Horpadás, sötét vagy rózsaszínű foltok a héjon jelezhetik az esetleges elváltozást. A gátlástalan eladók gyakran levágják az érintett területeket - és darabonként eladják a tököt.
Melyik tök a legjobb? Minden attól függ, hogy mit kell előkészíteni belőle és mennyi ideig tervezik tárolni. Leggyakrabban háromféle sütőtök van a piacokon és az üzletekben: kemény kéregű, szerecsendiójú és nagy gyümölcsű. Vannak dekoratívak is, de általában nem alkalmasak ételekre.
Tucatnyi különféle sütőtök van a piacon.
Butternut squash kiválasztása
Sokan a tökfélét tartják a legjobbnak és legfinomabbnak.
A vaj töknek hosszúkás alakja van, a gyümölcs nagy töknek, benőtt uborkának vagy óriás körtének tűnhet, héja vékony és késsel könnyen vágható. Ennek a fajnak a sütőtöke gyakran a virághoz közelebb sűrűsödik, ahol magjaik koncentrálódnak. A Butternut squash a legédesebb, így tökéletes pékárukhoz és desszertekhez. Különösen gazdag vitaminokban-karotinoidokban.
Általában a legjobb tök, sokak véleménye szerint, ha nem is egy „de”: a muskotályfajtákat kevésbé tárolják, mint másokat, és minél tovább maradnak, annál kevesebb édesség és vitamin marad meg bennük. A tél előtt fekvő gyümölcsök sóssá válnak.
Nagy gyümölcsű sütőtök kiválasztása
A nagy gyümölcsű sütőtök fő megkülönböztető jellemzője egy kerek, lapított forma. Ezt a tököt képzeljük el a legtöbben, amikor Halloweenről van szó.
Leggyakrabban a nagy gyümölcsű tök héja élénk narancssárga, de lehet sárga, szürke, zöld is. Jobb, ha nagy gyümölcsű tököt választ, ha a vásárlást későbbi használatra tervezték: hosszú ideig tárolják, és fekvés után csak finomabb lesz. A frissen betakarított gyümölcsök sok keményítőt tartalmaznak, de idővel cukorrá alakul. A nagy termésű tököket tavaszig tárolhatjuk.
Kemény sütőtök kiválasztása
A kemény fúrású tök tojás alakú, héja gyakran zöldes, és ahogy a neve is mutatja, nagyon kemény és nehezen vágható.
Egy másik megkülönböztető tulajdonság, amellyel kiválaszthatja a keményen sütőtöket, az, hogy szárának különös élei vannak, és a vágáson csillagszerűnek tűnik. Ez a faj egyáltalán nem édes. Egy ilyen tök alkalmasabb húsételek és köretek főzésére, amikor a túlzott édesség elrontja az ízét. Gyümölcseit kicsit tárolják. De másrészt a kemény fúrású tökben vannak a leghasznosabb és legfinomabb magok, amelyek ráadásul nagyon könnyen tisztíthatók. Van egy „Golosemy” nevű fajta - magjait egyáltalán nem kell hámozni.
A sütőtök pépjének színe a benne található karotinoid vitaminok mennyiségétől függ. Minél több az A-provitamin és más karotinoid, annál világosabb a pép. Sőt, a halványsárga vagy zöldes héjú sütőtöknek lehet a legfényesebb, narancssárga pépe!
Főzés közben ne távolítsa el a rostokat a sütőtök közepén - ezekben a zöldségekben minden édes!