A tűzre tesszük az edénybe áztatott árpát. A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gyöngy árpához. Adjunk hozzá sót, borsot, szalonnát. 50 percig főzzük, kissé lehűtjük. Adjunk hozzá szűrt vért, fűszereket az árpához és keverjük össze. Öblítse le a beleket kívül és belül. A belet fél órára sós vízbe áztatjuk. Töltsük meg a beleket darált hússal. Kösd fel a kolbászt. Főzzük 10 percig. Tegye le, hűtse le és távolítsa el a szálakat. Sütjük a vércserépet serpenyőben vagy grillben 5-7 percig. A főzés összesen 3 órát vesz igénybe.
Hogyan főzzünk vérkolbászt
Termékek 15 kolbászhoz 15 cm
Marha- vagy sertésvér - 0,5 liter
Sertésbél - 1,8 méter
Gyöngy árpa - 1 pohár
Sertészsír - 200 gramm
Hagyma - 1 nagy fej
Só - 1 evőkanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Oregano - 1 teáskanál
Majoránna - 1 evőkanál
Víz - 5 pohár
Hogyan főzzünk vérkolbászt
1. Öblítse le a gyöngy árpát tiszta vízig, töltse fel folyó vízzel és hagyja 3 órán át.
2. Öntsön 3 pohár vizet az árpára.
3. Tegyen egy serpenyőt árpával a tűzre.
4. Amíg a víz forr, hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát.
5. Forró víz után adjuk hozzá a hagymát a gyöngy árpához, keverjük össze. 6. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott szalonnával.
7. Főzzük az árpakását 50 percig, kissé hűtsük le.
8. Az árpához adjon előre leszűrt marhavért, fekete borsot, oregánót és majorannát - alaposan keverje össze.
9. Öblítse le kívülről a sertésbelet, kifordítsa, tisztítsa és alaposan öblítse le belülről.
10. Öntsön 2 csésze vizet egy tálba, adjon hozzá sót és keverje össze.
11. Tegye a beleket a vízbe, és hagyja fél órán át.
12. Engedje le a beleket, töltse fel darált kolbásszal a tölcséren keresztül, nem túl szorosan.
13. Kösse össze a kolbászokat cérnákkal, és tűvel szúrjon 5-10 helyre.
14. Öntsön vizet a vérkolbászra úgy, hogy az teljesen ellepje a kolbászokat.
15. Forraljuk a kolbászokat 10 perc forralás után.
16. Hűtsük le a felfüggesztett kolbászokat, és távolítsuk el a szálakat.
17. Tálalás előtt sütjük ki a véredényt egy serpenyőben vagy a grillben 5-7 percig.
Finom tények
Vigyázzon, ha sót ad a kolbászhoz, mert maga a vér is sós ízű.
Az árpa a véres receptben azonos mennyiségű hajdina, búzadara vagy rizs helyettesíthető. Észtországban általában árpával készítenek véritalt, nálunk-hajdinával.
A vérkolbász receptben szereplő sertésbél helyettesítheti a marhahagyt.
A lágyság érdekében egy kis tejet adhat a kolbászhúshoz (1 kilogramm vérhez - 100 milliliter tej).
A beleket nehéz megtalálni az üzletekben, és általában előre rendelik őket a hentesektől.
Részben helyettesítheti a vért apróra vágott belsőségekkel (ebben az esetben legalább 1 órán át forralja a vért.
A vérkolbász készenlétét szúrások határozzák meg - ha a kolbászból kifolyó lé tiszta, akkor a kolbász kész.
A vérkolbász eltarthatósága 2-3 nap a hűtőszekrényben.