Hogyan sózzuk ízletesen az ezüstpontyot otthon, a legjobb receptek

Korunkban az ezüstponty kifogása nem probléma, mivel mesterségesen tenyésztik, számos fizetett tározóban.

Mi ez a hal?

Az ezüstponty az iskolás életmódot folytató és az édesvízi tározókat kedvelő ciprusi halfajok meglehetősen nagy képviselője. Ezüstpontynak is nevezik, nevét arról kapta, hogy homloka valamivel szélesebb, mint a többi ponty képviselőé. Sőt, a szeme valamivel alacsonyabb, így úgy tűnik, hogy a homloka meglehetősen masszív.

Akár 1 méter hosszúra is megnőhet, de akár többre is megnőhet, miközben 50 kg-ot hízik, annak ellenére, hogy az ezüstponty átlagos súlya 30 kg-on belül van.

Ezt a cyprinidafajt az úgynevezett „szita” jelenléte különbözteti meg, amely a kopoltyúgereblyék és a keresztirányú hidak összeolvadásával jön létre. Ezen a „szitán” áthalad az ezüstponty a fitoplanktonon.

Korunkban az ezüstponty három alfaja létezik, amelyek a következők:

• Fehér. Ennek az ezüstpontynak a megjelenését az ezüst és néha fehér árnyalatok túlsúlya jellemzi. Uszonya szürkés. Nagyon ízletes és mérsékelten zsíros hús jellemzi őket.
• Zavaros. Ennek az alfajnak nagyobb a feje és sötétebb a színe. Ennek a fajnak a feje az egész test 50% -át foglalja el. Az életkor előrehaladtával az ezüstponty elsötétül, és sötét foltok jelennek meg a színben. A nagyfejű ponty húsa sokkal ízletesebb, mint a fehér pontyé. Ez annak köszönhető, hogy főleg fitoplanktonnal táplálkozik.
• Hibrid. Ezek a legjobb szempontok a fehér és a nagyfejű ponty minőségében. Színe inkább a fehér pontyra emlékeztet, fejlődési sebessége pedig inkább egy tarka rokonnak megfelelő.

Az ezüst ponty hasznos tulajdonságai

Az ezüstponty fő előnyei közé tartozik a telítetlen omega-3 savak jelenléte a húsában, valamint a jelentős mennyiségű fehérje jelenléte. Ennek a halnak a húsában a következő vitaminokat találták:

• DE;
• BAN BEN;
• E;
• P.P.

Ezenkívül az ezüstponty húsa olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a foszfor, a kalcium, a vas, a cink, a nátrium és a kén. Az ilyen nyomelemek jótékony hatással vannak az emberi szervezet létfontosságú tevékenységére. Az ezüstponty hús fogyasztásával a következő betegségek megelőzését biztosíthatja:

• atherosclerosis;
• központi idegrendszeri problémák;
• magas vérnyomás;
• reuma.

Az ezüstponty hús fogyasztása kívánatos az ilyen betegségek esetén:

• cukorbetegség;
• alacsony savasságú gasztritisz;
• ér- és szívbetegség.

A hús képes motiválni a hemoglobin termelődését, javítja a bőr jellemzőit, elősegíti a haj és a köröm növekedését. Nem tanácsos ezüstponty húst fogyasztani csak azoknak, akik személyesen intolerálják ezt a terméket.

Receptek az ezüstponty finom sózásához

Az ezüstponty húsának jellegzetes illata van. Ezenkívül húsa parazitákat is tartalmazhat, amelyeket el kell távolítani. Ehhez speciális sóoldatot vagy ecetsavas oldatot öntenek, ahol egy ideig tartják. 1 liter vízhez 1 evőkanál sót vagy ecetet veszünk.

Szakértői ajánlások:

• a hasított test súlya legalább 5 kg;
• a sózáshoz csak durva sót használnak. Nem ajánlott tengeri sót használni, ami ronthatja a főtt termék ízét;
• A halat csak üveg- vagy zománcozott edényekben sózzuk. Ha ez nem lehetséges, akkor pácolhatja műanyag edényben;
• a húst körülbelül 2-3 hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Sózás olajban

Ehhez a következőkre lesz szükség:

• ezüstponty hasított teste, súlya körülbelül 1 kg;
• ecet - 50 ml;
• növényi olaj - 300 ml;
• cukor, valamint 3-4 közepes hagyma;
• só;
• különféle fűszerek.

Sózás előtt a halat felvágják, eltávolítják a pikkelyeket, a fejet, a farkot és az uszonyokat, valamint a belsőséget. Ezt követően a haltetemeket folyó vízben alaposan megmossuk. Ezután a vágott hasított testet teljesen lefedjük sóval, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Amíg a halat sózzuk, ecetsavas vagy sóoldatot készítünk, 1 evőkanál mennyiségben. kanál 1 liter vízhez. 2 óra elteltével a halat kivesszük a hűtőszekrényből, és 0,5 órára az elkészített oldatba helyezzük. Fél óra elteltével a halat kivesszük a sós léből, és darabokra vágják, majd rétegesen összehajtják egy edénybe a sózáshoz. Minden réteget megszórunk fűszerekkel, hagymával, kis mennyiségű cukorral, majd mindezt megtöltjük növényi olajjal. Összefoglalva, a halat szorosan lefedjük, például egy tállal, és 6 órára visszatesszük a hűtőszekrénybe. 6 óra elteltével a halhús fogyasztható.

Sózás a pácban

Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 2 hasított ezüstponty, egyenként 1 kg súlyú;
• 5 darab. közepes méretű izzók;
• egy pohár növényi olaj;
• 3. cikk kanál ecet;
• só;
• fűszerek – kömény, koriander, babérlevél.

Először is a halat a legalaposabb módon megtisztítjuk és fél órára só- vagy ecetes oldatba tesszük. Míg a hal speciális kezelésen esik át, összekeverik a növényi olajat és az ecetet, valamint az apróra vágott köményt, koriandert és babérlevelet. A hagymákat külön-külön félgyűrűkre vágják. Ezután a halat eltávolítjuk a kompozícióból, és apró darabokra vágjuk. Mindegyik darabot néhány másodpercre a pácba helyezzük, és egy edénybe helyezzük a sózáshoz. Minden sor el van tolva hagyma félgyűrűkkel. Végül a rakott halat megtöltjük az elkészített páccal, és pár órára a hűtőbe tesszük.

Ezüst ponty "a hering alatt"

Az ezüstponty húsa gond nélkül „heringnek” főzhető, hiszen rugalmassága és zsírtartalma hozzájárul ehhez.

Egy csodálatos étel elkészítéséhez el kell készítenie:

• 1,5 kg ezüstponty (1 hasított test);
• só - 5 evőkanál. kanalak;
• ecet - 3-4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. a kanál;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál;
• víz - 1 liter;
• babérlevél - 1 db;
• bors.

A halat általában megtisztítják és folyó víz alatt mossák. Ezt követően a gerincet és a többi meglehetősen nagy csontot eltávolítják a halról. A hal húsát keskeny csíkokra, a farkát karikára vágjuk. A pácot külön edényben készítjük, forralt víz alapján, ahol sót, cukrot, ecetet adunk hozzá, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Az ezüstponty darabokat „a hering alá” egy edénybe helyezik sózáshoz, ahová napraforgóolajat is öntenek, babérlevelet és borsot adnak hozzá. Ezt követően a fűszerezett halat megtöltjük páccal. A teljesen kihűlt húst elnyomás borítja, és 24 órára hűtőbe tesszük.

Hogyan pácoljuk az ezüstponty kaviárt

Az ezüstponty kaviár csemege. Nem kicsi, így gond nélkül sózható. Sózásához főzni kell:

• ezüst ponty kaviár - 200-400 g;
• finom só;
• 2 teáskanál citromlé;
• őrölt bors.

A kaviárt eltávolítjuk a halból, megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. Ezt követően a kaviárt sóval és borssal megszórjuk, majd egy üvegedénybe helyezzük. Ezután a kaviárt citromlével öntözzük, és szorosan lezárjuk fedéllel. Annak érdekében, hogy a kaviárt el lehessen enni, néhány napra hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan tárolják a főtt halat?

A pácolt ezüstpontyot általában üvegedényekben tárolják. Alapvetően üvegedényt használnak ilyen célokra. A hal minden rétegét hagymakarikákkal és babérlevéllel tolják el. Mindezt teljesen megtöltjük növényi olajjal, fedéllel lezárjuk és hűtőszekrénybe helyezzük, ahol a terméket legfeljebb 3 hónapig tárolják.

Az ezüstponty főzésének egyéb módjai

Az ezüstponty húsa nem csak sózásra vagy savanyításra alkalmas, hanem párolva, sütve, párolva is. Ha sütőben főzzük, nagyon ízletes, sőt tápláló terméket kapunk. Ehhez szüksége van:

• 1 kg megtisztított ezüstponty hús;
• 3 db. izzók;
• fél citrom;
• 1 db. sárgarépa;
• tejföl;
• bors;
• só.

Először is, a halhúst citromlével, sóval és borssal bepácolják, majd 30 percig infundáljuk. Ekkor a hagymát félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn aprítjuk.

Fél óra múlva a tepsit kikenjük olajjal, rárakjuk a hagymát és a sárgarépát, a tetejére halat teszünk és megkenjük tejföllel. Az elkészített ételt a sütőben 180-200 ° C-on 30-40 percig sütjük.

Ezüstponty főzés lassú tűzhelyen

Az elkészítéséhez a következőket kell venni:

• ezüstponty - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• izzók - 2 db;
• paradicsompüré - 1,5 evőkanál;
• kaliforniai paprika;
• Babérlevél;
• cukor - 1 evőkanál;
• só.

A halat óvatosan vágjuk és darabokra vágjuk, körülbelül 3 cm vastagságúra, egy kis növényi olajat öntünk a lassú tűzhelybe, majd apróra vágott hagymát reszelt sárgarépával kirakunk. Végezetül a babérlevelet és a borsot lefektetjük. Mindezt a hallal együtt felöntjük paradicsomos-szójaszósszal, sózzuk és kevés cukrot adunk hozzá. A „pörkölt” mód van kiválasztva, és az edényt fél órán keresztül főzzük.

Mennyire biztonságos a sózott hal?

A sózott hal mértékkel fogyasztva nem árthat az embernek. Ha a hal sózott és nem hőkezelésre alkalmas, akkor húsa gyakorlatilag nem veszíti el egyedi tulajdonságait. A sózott hal fogyasztását azoknak az embereknek ajánljuk, akiknek alacsony a gyomor savassága és alacsony a vérnyomása.

A legfontosabb, hogy a hal fogyasztáskor ne legyen túl sós, mert a só lerakódhat az ízületekben. De ha ez a termék kevés sózott, akkor azon kívül, hogy hasznos, semmi rosszat nem kell várni tőle.

Az ezüstponty sokoldalú hal, és bármilyen főzési technikával finom lesz. A leghasznosabb haltermék, ha sütőben sütik, és a legkevésbé hasznos – sütéskor. Amellett, hogy a sült hal „nehezedik” a gyomorban, rengeteg tápanyagot is veszít. Ezüst pontyból, vagy inkább fejéből, farkából és uszonyából finom halászlé főzhető. A halászlé egyébként nagyon egészséges étel, és nagyon „könnyű” a gyomornak. Ráadásul az így főzött ezüstponty húsa megtartja az emberi szervezet számára hasznos anyagok nagy részét.

Természetesen ezt a halat tapasztalat nélkül elég nehéz kifogni, mivel nem szokványos csalikra harap. Ráadásul, ha egy 10-15 kg súlyú példány harap, akkor nem minden horgász fog megbirkózni vele. Ezen túlmenően, a fogásához szükséges felszerelések speciális kiválasztást igényelnek. De ha nem tudod megfogni, akkor érdemesebb a piacon vagy boltban megvenni.