Általában minden otthonban van egy kialakult módja a zöldségek tisztításának, darabolásának és előkészítésének. A legtöbbjük annyira rutinos, hogy nem is gondolunk rá. Például mindig nyersen eszik sárgarépát, vagy mindig burgonyát pucol. Néhány ilyen szokás azonban megakadályozhatja, hogy az élelmiszerből megkapja a szükséges tápanyagokat.
Íme néhány tipp, hogyan hozhatja ki a legtöbbet termékeiből:
C-vitamin + zöldségek = jobb vasfelszívódás.
Tudtad, hogy a vasban gazdag zöldségek, mint például a spenót, a brokkoli és a kelkáposzta vasat tartalmaznak, amelyet szervezetünk nehezen szív fel, és ki- és áthalad a szervezetünkön? Csak adjunk hozzá C-vitamint citrusfélék formájában ezekhez a zöldségekhez. A vitaminok kombinációja segít a szervezetben felszívni ezt az alapvető ásványi anyagot. Tehát facsarjon citrom-, lime-, narancs- vagy grapefruitlevet a párolt zöldségekbe (ez is ízt ad). Vagy mossa le a zöldségeket egy pohár friss narancslével. A lényeg a citrusfélék és zöldek kombinációja egy étkezésben a vas jobb felszívódása érdekében.
A zúzott fokhagyma egészségesebb, mint az egész
Használat előtt törje össze a fokhagymát, hogy aktiválja az allicint, egy egyedülálló kénvegyületet, amely segít a betegségek leküzdésében és elősegíti az antioxidáns aktivitást. Ha evés előtt legalább tíz percig állni hagyja a fokhagymát, megnő az allicin mennyisége. Minél finomabbra őröljük, annál több allicint kapunk. Egy másik tipp: Minél fűszeresebb a fokhagyma, annál egészségesebb.
Az őrölt lenmag egészségesebb, mint az egész
A legtöbb táplálkozási szakértő az őrölt lenmagot ajánlja, mert őrölve könnyebben emészthető. Az egész magok emésztetlenül haladnak át a belekben, ami azt jelenti, hogy nem lesz sok haszna, mondja a Mayo Clinic. A lenmagot kávédarálóban őröljük, és adjuk hozzá levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz és kenyerekhez. A lenmag segít az élelmiszerek jobb emésztésében és csökkenti a vér koleszterinszintjét.
A burgonyahéj kiváló tápanyagforrás
A burgonyában található élelmi rost nagyon nagy része közvetlenül a bőr alatt található. Ha meg kell hámoznia a burgonyát, óvatosan tegye ezt zöldséghámozóval, csak egy vékony réteget távolítson el, hogy minden tápanyag megmaradjon. A Washington State Potato Federation szerint egy átlagos héjas burgonya mindössze 110 kalóriát tartalmaz, de a napi C-vitamin szükséglet 45%-át biztosítja, több mikrotápanyagot és 630 mg káliumot tartalmaz – ez a banánhoz, brokkolihoz és spenóthoz hasonlítható.
Tészta + ecet = kiegyensúlyozott vércukor
A European Journal of Clinical Nutrition szerint a vörösborecet képes szabályozni a vércukorszint-ugrásokat. Ennek oka, hogy ecetsavat tartalmaz, amely szabályozza a vércukorszintet keményítőben gazdag szénhidrátban gazdag ételek, például tészta, rizs és kenyér elfogyasztása után.