Hogyan kell helyesen keverni az összetevőket
A tészta dagasztása előtt készítsen elő minden terméket, mivel az élesztő csak szobahőmérsékleten működik gyorsan és hatékonyan, megemelve a tésztát. Meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt a benne feloldott cukorral. Annak érdekében, hogy egyenletesen és gyorsan feloldódjanak, az élesztőt torta formájában egy késsel apróra vágjuk.
A lisztet szitán átszitálja, oxigénnel telítve, ebben az esetben a pékáruk gyengébbek és szellősebbek lesznek. Öntsük az élesztőt a liszt közepébe készített horonyba, majd adjunk hozzá sóval felvert tojást és növényi olajat a tésztához. Segít a tésztának rugalmasabb konzisztenciát biztosítani, és egyszerűsíti a későbbi eljárást.
Hogyan gyúrjuk a tésztát
A tésztát kézzel vagy konyhai robotgéppel gyúrhatja. Az első esetben gondolja meg előre, ha van elég ereje, mivel ez a folyamat legalább negyed órát vesz igénybe. A tészta készségének kritériuma a rugalmas konzisztencia, amelyben nem tapad sem a kezekhez, sem a tartályhoz, ahol dagasztják.
Használhat fából készült spatulát vagy kanalat, de praktikusabb egy hosszabb fogantyúval ellátott eszközt használni, mivel így kevésbé fáradnak el a kezei. Például a régi időkben a tésztát egy vödörben dagasztották egy fából készült lapáttal, amely úgy nézett ki, mint egy miniatűr lapát, mivel ez utóbbi ideális nagy mennyiségű élelmiszerrel való munkához.
Ha konyhai robotgép használatát tervezi, válassza ki a megfelelő tésztacsatlakozót, mivel a kemény tésztát nem lehet habverővel felverni.
Miután a tészta rugalmassá válik, verje néhány percig az asztalhoz vagy más vágófelülethez, így további oxigénnel telítheti. A kész tésztát golyóvá formázzuk, és papírszalvétával vagy törülközővel letakarva fél órát állni hagyjuk. Ezután felhasználhatja sütemények készítéséhez és más finom élesztős pékárukhoz.