Az al dente tésztát gyakran alul főtt ételnek nevezik - a tészta ebben az állapotban megőrzi a tészta rugalmasságát, de készen áll a fogyasztásra.
A megfelelően főtt al dente tészta belül kissé világosabbnak tűnik, mint kívül. Főzzön ilyen tésztát 2-3 perccel kevesebbet, mint amennyit megszokott vagy a csomagoláson feltüntetettnél. Első alkalommal előfordulhat, hogy egy ilyen trükk nem működik, meg kell szoknia, és elő kell hoznia az ideális receptet az alul főtt tésztához.
Ügyeljen arra, hogy a folyadék leeresztése után ne maradjon víz a tésztában - a tészta általában forró vízben főz.
A főtt al dente tészta több vitamint és ásványi anyagot, valamint durva rostot tartalmaz, amely jót tesz a beleknek. Könnyebben emészthetőek, az íze pedig sokkal kellemesebb, mint a főtt ragacsos tésztakása.