tartalom
A cézár saláta már régóta átkerül a finomságok és a kizárólag ünnepi ételek kategóriájába azon ételek kategóriájába, amelyeket nemcsak egyedi ízük és könnyedségük, hanem az elkészítés gyorsasága miatt is szeretnek.
A Caesar-saláta összetétele nem jelent különleges összetevőket, és ha emlékszik a létrehozásának történetére, akkor világossá válik, hogy egy igazi Caesar nagyon egyszerű.
A Caesar saláta írója egy amerikai szakács volt Caesar Cardini, akinek egyszer egy éhes vendéghordát kellett etetnie azzal, ami a bár bezárása előtt kéznél volt.
A leleményes olasz úgy döntött, főz a kéznél lévő termékekből, ezért egy nagy salátástálat bedörzsölt fokhagymával, beletépte a salátát, a reszelt sajtot, a főtt tojást, rántott krutont tett bele, olívaolajjal és citromlével ízesítette. Az eredmény csodálatos volt – a vendégek teljesen el voltak ragadtatva! A cézársaláta olyan népszerűvé vált, hogy dicsőítette feltalálóját, receptje gyorsan elterjedt az egész világon, és eljutott asztalainkra is.
Klasszikus Caesar saláta
Hozzávalók:
- Romano saláta - 1/2 fej káposzta
- Ciabatta vagy bármilyen fehér kenyér - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olívaolaj - 2 + 2 evőkanál. l.
- Citromlé - 2 evőkanál. l.
- Tojás csirke - 1 db.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Csak részletesebben kell foglalkozni a tojás főzésének módszerével. A szobahőmérsékletű tojást forrásban lévő vízbe kell helyezni, és azonnal le kell venni a tűzről, egy percig állni kell, majd kivesszük és tíz percig hagyjuk. Ezután távolítsa el a kissé besűrűsödött tartalmat, keverje össze olívaolajjal és ízesítse citromlével. Vágja fel a ciabattát kockákra, vagy jobb - tépje kézzel, terítse ki egy sütőlapra, szórja meg olívaolajjal és küldje el a sütőbe. Amíg a krutonnal készül, durván tépje fel az előmosott salátát, és tegye egy edénybe vagy egy fokhagymával reszelt salátástálba. Dörzsölje a parmezánt vékony pelyhekbe. Tegyünk krutont a salátára, öntsük az öntetet tojással és olívaolajjal, tetejét sajttal. Azonnal tálaljuk.
Sok forrásból főtt tojást adnak a klasszikus recepthez, és szardellát adnak az öntethez, de ez vitatott kérdés, a Caesar saláta százéves története során elveszett az autentikus recept.
Cézár saláta csirkével
Hozzávalók:
- Csirkemell filé - 400 g.
- Romano saláta - 1/2 fej káposzta
- Fehér kenyér - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Majonéz - 5 evőkanál. l.
- Szójaszósz - 1 Art. l
- Worcester szósz - ½ evőkanál l.
- Fokhagyma - 1 ék
- Szezám - 2 evőkanál l.
Főzzük meg a csirkefilét, süssük fóliában vagy sütőzacskóban, használjunk füstölt csirkemellet – mindez az ízléstől és a termékek elérhetőségétől függ. Fehér kenyérből olívaolajon pirítós krutont sütünk, a végén szórjuk meg szezámmaggal, és szó szerint egy percig főzzük folyamatos keverés mellett. Keverje össze a majonézt szójával és Worcester szósszal. A salátástálat lereszeljük fokhagymával, a rómait nagy darabokra tépjük, rátesszük a csirkét, vékony szeletekre vágjuk a szálakon (mint egy kolbászvágást), felöntjük az öntettel, hosszabban – krutonnal és öntettel, reszelt sajtot adunk hozzá. nagyon vége és szolgálja.
Cézár saláta csirkével, tojással és paradicsommal
Hozzávalók:
- Csirkemell filé - 400 g.
- Romano saláta - 1/2 fej káposzta
- Fehér kenyér - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Majonéz - 5 evőkanál. l.
- Főtt tojás - 3 db.
- Cseresznye paradicsom - 200 g.
- Fokhagyma - 1 ék
Az elkészítés módja megegyezik az előző recepttel, csak a salátát ízesítik majonézzel (ha szükséges, házi készítésű), és tálaláskor negyedekre és felekre vágott főtt tojásokat adnak hozzá. Hatékonyabb egy ilyen salátát egy lapos széles edényen tálalni.
Cézár saláta garnélával
Hozzávalók:
- Tigrisrák - 8-10 db. (vagy közönséges - 500 g)
- Romano saláta - 1/2 fej káposzta
- Fehér kenyér - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- Majonéz - 5 evőkanál. l.
- Szójaszósz - 1 Art. l
- Worcester szósz - 1/2 evőkanál l.
- Szardella - 2 db.
- Fokhagyma - 1 ék
Az öntetet majonéz, szója- és Worcester -szószok, apróra vágott szardella és fokhagyma összekeverésével készítse elő. A garnélarákokat felforraljuk, a krutont olívaolajon megsütjük, vagy sütőben megsütjük, a salátát kézzel tépjük. Gyűjtse össze a salátát egy salátástálban vagy egy lapos edényen - romano leveleket, garnélarákot, félig öntetet, krutont, reszelt parmezánt és a maradék öntetet.
Cézár saláta lazacdal
Hozzávalók:
- Enyhén sózott vagy füstölt lazac filé - 400 g.
- Romano saláta - 1/2 fej káposzta
- Fehér kenyér - 300 g.
- Parmezán - 100 g.
- Olívaolaj - 2 + 2 evőkanál. l.
- Citromlé (borecet) - 2 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 1 ék
Készítsünk krutont, tegyünk vékony lazacszeleteket a szakadt salátalapokra, öntsük fel olajjal és citromlével, adjunk hozzá krutont, parmezánt és tálaljuk.
A Caesar saláta elkészítése során az a tény, hogy tud és kell is „játszani”, fantáziálni, magával ragadó. Sütjük vagy főzzük meg a krutont a sütőben, vágjuk vagy tépjük, vagy akár vásárolt krutont is használhatunk. Hús és hal helyett főzzön Caesart gombával vagy tintahallal. Használja a legjobban kedvelt csirkét vagy halat, füstölve, főzve vagy sütve. A saláta bármely változatában paradicsomot, olajbogyót és még paprikát is hozzáadhat. A Romano salátát sikeresen felváltja jéghegy, kínai káposzta vagy más lédús salátalevél. És mit mondhatunk az öltözködésről - bármelyik bolt pultján többféle öntet található a Caesar salátához, ha nincs idő otthon elkészíteni.
További saláta receptek megtalálhatók a Receptek részben.
A „Cézár saláta fogyáshoz” című cikkben megismerheti a saláta diétásabbá tételének titkait.