A burgonyás palacsintát palacsintának hívják, a gyermekek és a felnőttek kedvenc fogásának nemcsak Fehéroroszországban, ahol valójában a palacsinta története kezdődött, hanem sok más országban is. Oroszországban burgonyás palacsintát hívtak terunum, a mi országunkban - burgonya palacsinta, a Cseh Köztársaságban - bramborak, sőt Amerikában is van hasonló termék - hash barna.
Gyors és kielégítő étel. A Draniki segít, ha nagyszámú vendéget kell gyorsan és ízletesen megetetnie, valamint reggelire vagy gyors vacsorára. Sok böjti ételhez hasonlóan a burgonyás palacsinta is csak két összetevőt tartalmaz – megfelelő burgonyát és sót. A palacsintát vastag aljú serpenyőben, nagy mennyiségű napraforgóban vagy ghíben sütjük. A fiatal burgonya nem alkalmas burgonyapalacsinta főzésére, mivel nem tartalmaz elegendő mennyiségű keményítőt.
Hagyományos palacsinta
Hozzávalók:
- Burgonya - 5 nagy darab.
- Sol - 0,5 teáskanál.
A meghámozott burgonyát durva reszelőn lereszeljük, a koreai sárgarépához használhatunk speciális reszelőt. Sózzuk, lecsepegtetjük a felesleges levet. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a burgonyás masszát egy kanállal szétterítjük, mindegyik adagot kicsit összetörjük, hogy a palacsinta vékony legyen. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Az ilyen burgonyás palacsinta nagyon „okos”, mert a burgonyadarabok láthatóak, és a kéreg nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul. Tejföllel vagy hideg tejjel tálaljuk.
Ha finom reszelőn reszelünk burgonyát, akkor a burgonyás palacsinta puha, kissé „gumiszerű” állagú és teljesen más ízű lesz.
Klasszikus palacsinta
Hozzávalók:
- Burgonya - 5-6 nagy darab.
- Hagyma - 1 db.
- Tojás csirke - 2 db.
- Búzaliszt - 4-5 evőkanál
- Sol - 1 teáskanál.
Dörzsölje a megpucolt burgonyát reszelőre, a gumók felét használhatja egy kicsi, a többit egy nagyra, így a burgonyás palacsinta finomabb lesz. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, tojást és lisztet, alaposan összegyúrjuk. A burgonyás palacsintákat nagy mennyiségű forró olajban néhány perc alatt mindkét oldalán megsütjük, forrón tálaljuk.
Burgonya palacsinta hús töltelékkel
Hozzávalók:
- Burgonya - 6 db.
- Darált marhahús - 150 g.
- Darált sertéshús - 150 g.
- Hagyma - 1 db.
- Búzaliszt - 3 evőkanál
- Tojás csirke - 1 db.
- Kefir - 2 evőkanál
- Sol - 1 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A nyers burgonyát finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük a darált hússal, hozzáadjuk a hagymát, ami lehet reszelni is, a tojást, a lisztet, a kefirt és a fűszereket. A burgonyás palacsintát kis adagokban, erősen felforrósított ghíben megkenjük. Friss fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk. Hús helyett használhatunk darált csirkét. Egy másik lehetőség, hogy nem keverjük össze a darált húst a burgonyával, tegyünk a serpenyőbe egy kis reszelt burgonyát, a tetejére egy kanál darált húst, és ismét burgonyát, hogy egyfajta zrazy legyen.
Draniki gombával
Hozzávalók:
- Burgonya - 5-6 db.
- Szárított gomba - 1 pohár
- Hagyma - 1 db.
- Búzaliszt - 4 evőkanál
- Sol - 1 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Forraljuk fel a gombákat több vízben, aprítsuk fel és keverjük össze apróra vágott hagymával. Lereszeljük a burgonyát, sózzuk, lecsepegtetjük a felesleges levet, és összekeverjük gombával és liszttel. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Kiváló étel kölcsönzött asztalhoz. Tejföllel vagy gombamártással tálalhatjuk.
Draniki sajttal
Hozzávalók:
- Burgonya - 5 db.
- Hagyma - 1 db.
- Kemény sajt - 200 g.
- Tojás csirke - 2 db.
- Búzaliszt - 5 evőkanál
- Tej - 4 evőkanál.
A burgonyát és a hagymát finom reszelőn, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Friss zöldségekből, salátából és tejfölből álló salátával tálaljuk.
Túrós burgonyás palacsinta
Hozzávalók:
- Burgonya - 5 db.
- Túró - 200
- Tojás csirke - 1 db.
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Szóda - csipet
- Sol - 0,5 teáskanál.
A burgonyát finom reszelőn reszeljük le, eresszük le a felesleges gyümölcslevet, adjunk hozzá túrót, szitán átdörzsölve, tojást, lisztet, szódát és sót. Nagy lángon sütjük, tejföllel tálaljuk.
A burgonyás palacsinta főzésére nagyon sok lehetőség kínálkozik, gyakran adnak hozzá zöldséget a burgonya masszához – sütőtök, sárgarépa, káposzta. A receptek bármelyike szerint elkészített burgonyás palacsintát néhány percre a sütőbe lehet küldeni, hogy javítsa az ízét. Ne ijedjen meg, ha egy idő után a burgonya palacsinta megkékül, ez a keményítő reakciója a levegővel. De a burgonyás palacsintát általában azonnal, forrón eszik, így a burgonyapalacsinta készítése remek ok arra, hogy mindenki összejöjjön!
A burgonyás palacsinta egyéb receptjei megtalálhatók a Receptek részben.