Hogyan készítsünk kolbászt otthon?

A házi kolbász sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti. De ezek elkészítése türelmet és időt igényel. Először fel kell készítenie a sertésbeleket a töltelékhez - áztassa sós vízben, mentes a nyálkahártyától. Ezután a darált hús készül. A húst és a szalonnát húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük sóval és fűszerekkel. Néha ajánlatos a darált húst egy napig a hűtőszekrényben hagyni, de ez nem szükséges. A beleket szorosan meg kell tölteni, hogy ne kerüljön levegő. 10-15 cm-enként meg kell görgetni a beleket, kolbászokat formázva. A töltött beleket 2-3 órára szobahőmérsékleten függesszük fel. Ezt követően tepsire tesszük, és legalább 3-4 órára a sütőbe tesszük. Az egyik kolbászhoz hőmérséklet-érzékelőt kell behelyezni. A sütőben kapcsoljuk be a ventilátor üzemmódot, lassan emeljük a fűtést 80-85 fokra. A kolbász akkor tekinthető késznek, ha a belső érzékelő 69 fokot mutat. A kolbászokat kivesszük a sütőből, zuhany alatt lehűtjük, majd hűvös helyen hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően lefagyasztható, vákuumzacskóban tárolható a hűtőszekrényben, és természetesen fogyasztható – forralva, sütve legfeljebb 2-3 percig.

/ /