tartalom
Hogyan füstöljünk húst és halat a rácson, mi a dohányos
A barbecue szezon hivatalosan is megnyílt, és a füstölt grillezett hús aromája ismét betöltötte az ország összes parkját és dacha faluját.
De mit tudunk valójában a szénsütés művészetéről, a kebab és a burgonya egyszerű receptjein kívül? Egyszerű eszközök segítségével jelentősen kibővítheti a grill lehetőségeit, meglepve a családot és a barátokat szokatlan ételekkel. Hogyan kell frissíteni a grilljét, és mit kell a grill mellett feltétlenül szénen főzni ezen a nyáron - mondja a Wday.ru szakértője.
Szakértője a hálózat hipermarketek javítás és dacha OBI
A szabadság füstje az asztal felett
Bármely páraforrasztó, enyhe mozdulattal a kezével,… füstöltővé válik. Elég kiegészíteni az azonos nevű készülékkel. Jobb, ha a füstölőt távol helyezi el otthonától, mert a füst meglehetősen intenzív lesz, de a lélegzetelállító illat gyorsan összegyűlik az asztalánál nemcsak az egész családnak, hanem az ország szomszédjainak is. Bátran kísérletezzen bármivel a gombától a bélszínig. Még a gyümölcsöket is füstölték a legkifinomultabb ínyencek.
A dohányzó működési elve nagyon egyszerű: alul fűrészport vagy lombhullató fák forgácsát öntik, és a terméket a rács tetejére helyezik. A tartályt lezárják, a rácsra helyezik, és a faforgács füstölni kezd a szén melegétől. Az illatos füst áthatja az ételt, és elég gyorsan készen áll. A terméktől függően fél órától két óráig kell töltenie - és friss finomságokat szolgálhat fel az asztalra. Az otthon füstölt hal és kolbász senkit sem hagy közömbösen.
A folyamat vége felé adjon hozzá friss boróka gallyakat, amelyek nemcsak finom ízt kölcsönöznek az ételnek, hanem védenek a penész ellen és meghosszabbítják az eltarthatósági időt.
Belül lédús, kívül ropogós
Nyáron a steak rajongóknak kötelező a grillezés. Ez a szabadtéri konyhai eszköz meglep majd sokoldalúságával, könnyű használatával és gyors elkészítésével. A grillben az ételeket a fedél alatt, a magas és gyors elv szerint főzzük - magas hő és gyors főzés. Ez lehetővé teszi, hogy a hús ropogósra süljön, miközben belül lédús marad, és kiemeli az ízét.
A faszénrács segítségével séf kegyelmével finom kültéri hús-, hal-, baromfi- és zöldségpecsenyéket főzhet. Az öntöttvas rostély és a fedél lehetővé teszi nemcsak a sütést, hanem az ételek sütését, párolását és akár füstölését is.
Faszén wok
Az ázsiai konyha csodája, a gömb alakú wokot úgy tervezték, hogy nyílt tűzön főzzük. Ennek a kulináris eszköznek az a lényege, hogy az apróra vágott ételeket megsütjük, folyamatosan keverjük őket egy serpenyőben. Ezt a főzési technikát keveréses sütésnek hívják, ahol az étel forró olaj felett lebeg anélkül, hogy hozzáérne a serpenyő aljához. A grillezéshez van egy speciális öntöttvas wok is, bármilyen étel megsüthető benne, és ha a mellékelt fedelet használja, akkor bogrács lesz, amellyel pilafot, levest, pörköltet és egyéb ételeket lehet faszénen főzni.
És a legkifinomultabb természet kínálható egy ilyen wok dupla kazánként való használatára. Öntsön fel kevés vizet, tegye rá a rácsot. Amint felforr a víz, a felszálló gőz kiömlik az ételre, és egy csepp olaj nélkül főzi az egészség érdekében.
Füstház a lustáknak
Ha nem rajong a komplex konyhai kísérletekért, de változatosabbá szeretné tenni a dacha menüt, akkor próbáljon ki egy új grillezőt. A rozsdamentes acélból készült dohányzó étvágygerjesztő füstaromát ad a készételekhez, hosszú füstölési eljárás nélkül. Egyszerűen tegye ezt a hordozható eszközt a grillezőre vagy a nyársra, előre megrakva gyümölcsfaforgáccsal. A parázsló fűrészpor burkolni kezdi a tűzben főtt ételeket, és enyhén elszívja azokat. Ez a kis trükk igazi füstös ízt kölcsönöz a húsnak vagy a zöldségeknek, és megcsodálja az ínyenceket kulináris készségeihez.