A háborúk során az embereknek természetesen meg kellett menteniük magukat az éhségtől a mókushús segítségével. Békeidőben azonban ezek az állatok általában szeretet és gondozás tárgyát képezik. Tehát az a tény, hogy a londoni székhelyű Native étterem fehérjehúst tartalmazott étlapján, sok vitát váltott ki.
Egyrészt az Egyesült Királyság gasztronómiai környezetében a baromfihús valami reneszánszát éli. Ezenkívül, amint azt a környezetvédők biztosítják, a szürke mókushús (és ez az a fajta, amelyet a Native konyhában főznek) a hús környezetbarátabb változata, amelynek használata minimalizálja a szén-dioxid-kibocsátást.
Másrészt sokak számára a mókushús elfogadhatatlan, mert ez az állat inkább esztétikai örömére szolgál.
Fehérje mókus viszály
Szakértők rámutatnak, hogy a vad mókushús fogyasztása nem okoz komoly károkat a környezetnek, mivel ez a faj, amelyet az 1870-es években Amerikából hoztak az Egyesült Királyságba, szinte teljesen felváltotta a veszélyeztetett vörös mókust. A szürke mókusok megjelenése óta az ország vörös mókusainak populációja 3,5 millióról 120-160 ezer egyedre csökkent.
A helyi beszállítók beszámolói szerint a fehérjehús egyre népszerűbb, és az elmúlt 5 évben a harmadik legnépszerűbb vadhús lett a szarvas és a fácán után. Mivel sok fogyasztó nagyon aggódik a haszonállatok szenvedése miatt, egyre inkább a vadhús felé fordítják figyelmüket.
Milyen íze van a sertéshúsnak?
A sertéshúst már kóstolók szerint olyan íze van, mint a nyúl-galambhús keresztezésének.
A mókushúst legjobb lassú tűzhelyben főzni vagy párolni, és az állat hátsó lábait tartják a legfinomabbnak. A Native viszont bárányos lasagnával kínálja látogatóit.
Emlékezzünk vissza, hogy korábban beszéltünk arról, hogy miért hívják a tehénhúst marhahúsnak.