Miben különbözik a bab a többi növénytől? A bab hüvelyekből áll, benne magvakkal, minden hüvelyes képes a levegőből nyert nagy mennyiségű nitrogént fehérjévé alakítani. Nitrogénnel is jól táplálják a földet, ezért néha szerves trágyaként használják. A gabonafélék mellett a bab az első termesztett növények között volt, és a bronzkorból származik. A fáraók és az aztékok sírjaiban találták őket. Az ókori egyiptomiak azt hitték, hogy a bab az élet szimbóluma, és még templomokat is emeltek a tiszteletükre. Később a görögök és a rómaiak elkezdték használni őket az istenek imádatára az ünnepek alatt. A legelőkelőbb római családok közül négyet a babról neveztek el:. Nem sokkal később kiderült, hogy az indiánok Dél- és Észak-Amerikában szétszórva számos hüvelyes fajtát termesztettek és fogyasztottak élelmiszerként. A középkorban a bab az európai parasztok egyik alapvető tápláléka volt, kevésbé ősidőkben pedig a tengerészek fő táplálékává vált. Ez egyébként megmagyarázza a fehér bab Navy (Navy bean, navy – haditengerészet) nevének eredetét. A bab minden idők hadseregét táplálta, az ókortól napjainkig. A nagy gazdasági világválságtól napjainkig a babot nagyra értékelték magas tápértékük miatt. Egy pohár főtt bab. A nagy gazdasági világválság szegény éveiben a babot magas fehérjetartalma és olcsó ára miatt „szegény ember húsaként” emlegették. Ezenkívül a hüvelyesek niacin, tiamin, riboflavin, B6-vitamin és sok más tápanyag forrása. Magas az összetett szénhidrát- és rosttartalmuk. Mindezek a tápanyagok nélkülözhetetlenek a szervezet normál növekedéséhez és szövetépítéséhez. A magas káliumtartalmú bab szükséges az egészséges ideg- és izomműködéshez. Valójában ugyanaz az egy pohár bab több kalciumot és vasat tartalmaz, mint 85 gramm hús, de az előbbi nem tartalmaz koleszterint és kevesebb kalóriát tartalmaz. A hüvelyeseket nyersen, csíráztatva és főzve fogyasztják. Sokak meglepetésére lisztté őrölhető, és ebben a formában 2-3 perc alatt kiadós leves készül belőle. De ez még nem minden! A legmerészebbek tejet, tofut, fermentált szójaszószt, sőt még tiszta színű tésztát is készítenek őrölt szójababból. Talán mindenki ismeri a bab legjobb tulajdonságát: a gázképződésre való hajlamot. Ennek ellenére a hatalmunkban áll ezt a kellemetlen hatást megszüntetni, vagy legalább minimalizálni. A gázképződés legvalószínűbb oka a bab emésztéséhez szükséges enzimek hiánya. Ha rendszeresen beiktatja a babot az étrendjébe, a probléma megszűnik, ahogy a szervezet hozzászokik a megfelelő enzimek előállításához. Van egy kis trükk is: egyes termékek segítenek valamilyen mértékben csökkenteni a gázképződést, és ezek közé tartozik. Profi tipp: Ha legközelebb kiadós csicseriborsó- vagy lencsepörköltet eszel, próbáld ki a narancslevet. A tapasztalt háziasszonyok ismerik a sárgarépa varázslatos tulajdonságát, hogy elnyomja a gázképződést: babfőzés közben adjon hozzá sárgarépa gyökeret, és ha kész, távolítsa el. Fontos megjegyezni azoknak, akik még nem ismerik -! Íme néhány szórakoztató tény a lencséről!
2. A lencse változatos és különböző színekben kapható: fekete, piros, sárga és barna a leggyakoribb típus.
3. Kanada jelenleg a lencse vezető gyártója és exportőre.
4. A kevés áztatást nem igénylő babfajták egyike a lencse.
5. Annak ellenére, hogy a lencsét az egész világon fogyasztják, különösen népszerű a Közel-Keleten, Görögországban, Franciaországban és Indiában.
6. Pullman, Washington állam délkeleti városa a Nemzeti Lencsefesztivált ünnepli!
7. A lencse kiváló rostforrás (16 g/1 csésze).
8. A lencse a vércukorszint emelése nélkül ad energiát.