tartalom
A sonka vagy a pulykahús egészségesebb?
Címkék
Fontos megvizsgálni a termékben lévő hús százalékos arányát, valamint a cukor mennyiségét és az összetevők listájának hosszát.
Ha belegondolunk feldolgozott élelmiszerek, gyorsan eszünkbe jutnak olyan termékek, mint az előre főzött pizza, sült krumpli vagy üdítő. De ha elhagyjuk az úgynevezett "junk food" spektrumát, még mindig sok feldolgozott élelmiszert találunk, bár elsőre nem hisszük, hogy azok.
Az egyik ilyen példa a felvágottak, egy olyan termék, amelyet „természetesnek veszünk”, és amelyet természetesen feldolgoznak. Ezeken belül megtaláljuk a jellemzőt York sonka és a pulykaszeleteket is. Akkor ezek egészséges ételek? Először is fontos tudni, hogy miből készülnek ezek az ételek. York sonka, amelyet szabályozás szerint főtt sonkának neveznek, kommentálja Laura I. Arranz, táplálkozási orvos, gyógyszerész és dietetikus-táplálkozási szakember, amely a húspasztörizálásnak kitett sertés hátsó lábának hússzármazéka.
A főtt sonkán belül – magyarázza a szakember – két terméket különböztetnek meg: a főtt lapockát, „ami megegyezik a főtt sonkával, de a sertés mellső lábából” és a felvágott főtt sonka, így „amikor a terméket sertés és keményítő (keményítő) keverékével készítik”.
Törökország egészségesebb?
Ha a hideg pulykahúsról beszélünk, magyarázza María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) dietetikus-táplálkozási szakember, hogy ismét egy feldolgozott húskészítménnyel állunk szemben, amelyben ezúttal a pulykahús az alap, «egyfajta fehér hús, magas fehérjetartalommal és alacsony a zsírtartalma.
A legegészségesebb lehetőség kiválasztásakor Laura I. Arranz fő javaslata az, hogy nézze meg a címkét sonkának vagy pulykának nevezve, nem pedig „…, mert ebben az esetben feldolgozottabb termék lesz, kevesebb fehérje és több szénhidrát. Azt is sürgeti, hogy válassza ki azt, amelyik a lehető legrövidebb összetevőlistát tartalmazza. „Általában van valamilyen adalékanyaguk a megőrzés megkönnyítésére, de minél kevesebb, annál jobb” - figyelmeztet. María Eugenia Fernández a maga részéről azt javasolja, hogy a termékben lévő cukor mennyisége alacsony legyen (kevesebb, mint 1,5%), és a termékben lévő hús százalékos aránya 80-90%között legyen.
Általában Laura I. Arranz megjegyzi, hogy nem szabad gyakran fogyasztanunk az ilyen típusú termékeket, «to nem foglalja el a teret a többi friss fehérjeterméktől mint a tojás vagy kevéssé feldolgozott, mint a sajt ». Hasonlóképpen, ha arról beszélünk, hogy a „normál” vagy a „öntetes” (például finom fűszernövények) változat között válasszunk, María Eugenia Fernández azt ajánlja, hogy „mi magunk adjuk hozzá az ízt, és vegyük meg a terméket minél kevésbé feldolgozva”. megjegyzi, hogy a kötszerek gyakran gyengébb minőségű termékeket és jó adalékanyag-listát jelentenek. Arranz hozzáteszi, hogy a „párolt” felvágottak konkrét esetében gyakran csak „ízszerű” adalékanyagokat tartalmaznak, és a terméket nem is párolják.
York vagy Serrano sonka
Végezetül mindkét szakember megvitatja, hogy jobb választás -e az itt elemzett nyers kolbászfajtát választani, vagy egy pácolt kolbászt, például Serrano sonkát vagy karajat. Fernández ezt mondja mindkét lehetőségnek vannak előnyei és hátrányai. „A pácolt kolbászoknál ügyelünk arra, hogy az alapanyag hús legyen, de magasabb a nátriumtartalmuk. A nyersanyagok viszont nagyon sok adalékanyagot tartalmaznak. Arranz a maga részéről rámutat, hogy „hasonló lehetőségekről van szó”; A serranói sonka és a karaj elég sovány lehet, ha nem esszük meg a zsírt, „de lehet, hogy egy kicsit több a só, és nincs sószegény lehetőség, mint a főtt termékek között.” Zárásként nagyon fontos figyelembe venni, hogy milyen adagot veszünk, és hogy az 30 és 50 gramm között legyen. „Az is jó, ha kombináljuk őket más ételekkel, különösen zöldségekkel, például paradicsommal vagy avokádóval” – összegzi.