Káros a cukor az emberi testre?

Ne feledje, amit nagymamája mesélt gyermekként, abban a pillanatban, amikor sokáig ült a házi feladaton. A gondoskodó nagymama felajánlotta, hogy eszik valami édeset, hogy az agy működjön. A „cukor - az agy működik” kapcsolat olyan erőssé vált az emberek fejében, hogy egy feszült találkozó végén hirtelen észreveszi, hogy megette az összes tablettát, amely a szemben lévő cukorkatálban volt…

A cukor okozhat függőséget, félelmetes, bebizonyosodott, hogy a cukor káros az emberi testre?

Az utolsó pillanatig megvédi a puding-eclairt azért, hogy rendszeresen bejegyezhessék életét, és biztosíthatom Önöket, hogy ez boldogabbá teheti Önt és munkába állíthatja Önt. A szupermarketek polcai azonban tele vannak üvegekkel, ahol vannak fekete-fehérben írva: „cukormentes”, „alacsony cukortartalmú”, „fruktóz- / szőlőlé” stb. Mondanád, hogy ez egy okos marketingfogás, és újabb kísérlet arra, hogy több pénzt költsön el?

A cukor ártalmát a tudósok már régóta bizonyítják. Ennek elhinéséhez elég tudni, hogy a túlzott cukorfogyasztás által okozott betegségekben szenvedő betegek kezelésének és terápiájának költségeit csillagászati ​​összegre - 470 milliárd dollárra - becsülik!

Mi a cukor

Ha a cukrot a tudomány szempontjából vesszük figyelembe, akkor ez egy édeskés kémiai anyag - a szacharóz -, amely vízben oldódik. A szacharózt tiszta formában és az egyik összetevőként fogyasztják.

A cukor könnyen asszimilálható szénhidrát, jelentős energiaértékkel (380–400 kcal / 100 g).

A cukor (különféle változataiban) szó szerint mindenhol megtalálható - cseresznyében, zacskóból készült szőlőlében, ketchupban és még fokhagymában is!

Cukor történik:

• természetes, természetes (zöldségekben és gyümölcsökben található meg);
• hozzáadott (főzés közben adják az ételhez);
• rejtett (nem is sejthetjük, hogy jelen van-e egy szupermarketben vásárolt termékben - ezek vásárolt szószok, csomagolt gyümölcslevek).

A cukor fajtái

Ha a legismertebb megvalósításáról beszélünk, akkor a cukor három kategóriája van a boltok polcain: granulált, folyékony, barna.

Kristálycukor

Az ilyen típusú cukor forrása a cukornád vagy a cukorrépa. A kristályok méretétől és az alkalmazási területektől függően többféle lehet.

• Granulált cukor vagy közönséges cukor (minden családban és szinte minden receptben „él”).
• Durva cukor (kristályainak mérete nagyobb, mint a granulált cukoré). A szakértők tisztelik őt azért, mert magas hőmérsékletnek kitéve képes nem lebomlani fruktózzá és glükózzá.
• Sütőcukor (kristályai szinte tökéletesen homogének). Cukrászdai iparban használják.
• Gyümölcscukor (a közönséges granulált cukorhoz képest finomabb kristályszerkezetű). A gyümölcscukrot gyakran használják italok, könnyű és szellős állagú desszertek (puding, panna cotta, zselé) készítéséhez.
• Porcukor (a legelterjedtebb kristálycukor, csak reszelve vagy jól szitálva). A porcukrot leggyakrabban kész édesipari termékek díszítésére használják.
• Ultrafinom cukor (kristályai a legkisebb méretűek). Édes ízt ad a hideg italoknak, mivel bármilyen hőmérsékleten folyadékokban oldódik.
• Finomított cukor (ez ugyanaz a szokásos cukor, csak tovább finomítva és azonos alakú és méretű darabokra préselve). A gyártási folyamat fáradságossága miatt a finomított cukor drágább, mint a közönséges granulált cukor. Főleg forró italok édesítésére szolgál.

Barna cukor

Az ilyen típusú cukor forrása a cukornád. Ennek a csoportnak a képviselői különböznek egymástól színükben (a melasz, amely a barna cukrok része, felelős a színtelítettségért: egy kis melasz - világos színű, sok - sötét színű).

• Demerara (kristályai nagyok és kemények, arany hajdina színe). Ez a fajta cukor melasz illatú, ezért gyakran használják édesség hozzáadására a kávéhoz. Van egy könnyebb változata a Demerara -nak: aromája finomabb (tea vagy desszertek mellett használják).
• Lágy cukor (világos vagy sötét színű). A kis kristályok és az aroma hiánya lehetővé teszi, hogy ezt a cukrot sütéshez és gyümölcstorták készítéséhez használják.
• Muscovado (kristályai meglehetősen kicsik, világos és sötét árnyalatok vannak). Az ilyen típusú barnacukor megkülönböztető jellemzője a vanília-karamell íz. A világos muscovado -t finom krémes desszertek készítésére használják, a sötétet - intenzívebb színek, valamint mártások sütésére.
• Fekete Barbados vagy „lágy melasz” (a melasz egy szirupos melasz, sötét vagy fekete színű; különféle nyomelemeket tartalmaz). Nagyon gazdag aromájú és nedves állagú. Az ínyencek általában hideg folyékony desszertekben, sötét színű pékárukban vagy szószokban használják.

folyékony cukor

• Folyékony szacharóz (granulált cukor folyékony állaga).
• Borostyánszínű folyékony szacharóz (méltó helyettesítő lehet bizonyos típusú barna cukor számára).
• Fordított cukor (glükóz és fruktóz egyenlő arányban - az ilyen típusú cukor összetétele). A népszerű szénsavas italok része.

Miért akarsz valami édeset?

A cukrot „a XNUMX. Század álcázott gyógyszerének” nevezik. Nem hiszi, hogy a cukor nem kevésbé okoz függőséget, mint a kábítószerek? Gondolj arra, hogy vacsora végén, teaivás közben miért nyúl a kéz egy váza habcsókhoz? A legtöbb ember bevallja, hogy az evés folyamatát befejezetlennek tartja, ha a desszert nem a végső akkord ... Miért, amikor a stressz vagy az agresszió pillanatában nem brokkolis csirkemellet, hanem kozinak karamellben kóstol?

Ez nemcsak triviális szokás. A szokás a jéghegy csúcsa. A legérdekesebb dolog belül van elrejtve.

Az édességek, például az édes turmix gyorsan megemelik a vércukorszintet. Annak érdekében, hogy ezt az ugrást minimalizálják, és mindent a helyükre tegyenek, a hasnyálmirigy villámgyorsan elkezd inzulint termelni (ez a fehérjehormon szállítja a glükózt azokba a sejtekbe, amelyek energiatermelésre használják fel).

De nem az inzulinugrás az egyetlen figyelmeztetés. A cukor gyorsan kiváltja az agy változását. Igen, jól hallottad, a cukor, mint kar, bekapcsolja a függőségért felelős központokat. A Harvard Egyetem tudósai nemrégiben kutatások során értesültek erről.

Vagyis a cukor-függőség nem érzelmi étkezési rendellenesség. Ennek semmi köze a szokáshoz. Ez egy biológiai rendellenesség, amelyet hormonok és neurotranszmitterek vezérelnek (ezek biológiailag aktív vegyi anyagok, amelyek felelősek az információk egyik neuronból a másikba történő átviteléért). Ezért nem egyszerűbb, sőt olykor még nehezebb is lemondani az édességről, mint a cigarettából.

Cukorfogyasztási ráta

Ha bebizonyosodik, hogy a cukor káros, elvileg kérheti az édesség bármilyen formájú lemondását. Sajnos ezt nehéz lesz megtenni. Miért? Mert el sem tudod képzelni, mennyi cukrot fogyasztasz valójában.

Az American Heart Association ajánlása szerint a nők ne fogyasszanak naponta 6 teáskanálnál többet, a férfiak pedig 9-nél többet. Ezek a számok hihetetlennek tűnnek számodra, mert cukor nélkül iszol kávét, és eszel. természetes” mályvacukor. De a cukor szinte minden szupermarketben értékesített termékben megtalálható. Nem veszed észre, de átlagosan 17 teáskanál cukrot fogyasztasz naponta! De édesanyád étrendjében harminc évvel ezelőtt a cukor fele volt.

Cukorkárosodás: 10 tényező, amely negatívan befolyásolja a testet

A cukor az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának fő tényezője. Ezen súlyos betegségek mellett a cukor annyiban káros, hogy sok energiát felemészt. A test jelzi, hogy mérgezés történt, és a verejtékmirigyeken keresztül aktívan kezd megszabadulni ettől a méregtől.

A cukros italok még károsabbak, mert nagyon gyorsan viszik át a cukrot a szervezetben. A fő veszély abban rejlik, hogy a cukor változásokat okoz az agyban. Aktiválja a függőségért felelős központokat. Ezenkívül a cukor tompítja a jóllakottság érzését, a finomított cukor pedig veszélyes, mivel dehidratálja a bőrsejteket.

A „cukor ártalma a szervezetben” elnevezésű lista végtelen. Az elhízás és a cukorbetegség kockázata mellett kiemeljük a 10 leg Globálisabbat.

1. A cukor negatívan hat a szívre

   Egy évvel ezelőtt a Kaliforniai Egyetem (San Francisco) Stanton Glantz professzora által vezetett tudóscsoport egy saját kutatásának eredményeit tette közzé egy cikk alapján, amely fél évszázaddal ezelőtt jelent meg a New England Journal of Medicine brit folyóiratban.

   1967-ben a cukorgyártók (a Cukorkutatási Alapítvány részei voltak) azt javasolták, hogy a Harvard Egyetem tudósai, akik a zsírok, cukrok fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása közötti kapcsolatot vizsgálják, a zsírokkal foglalkozzanak, és ne cukor, amelynek túlzott használata a zsírokkal együtt kiválthatja a szívbetegségeket. A szakértők hallgattak arról, hogy az általuk ajánlott alacsony zsírtartalmú ételekben magas volt a cukorszint (ami plusz kilókhoz és ezért szívproblémákhoz vezetett).

   A modern tudósok és a WHO folyamatosan adnak ki ajánlásokat, amelyek az élelmiszerekben hozzáadott cukor mennyiségének csökkentését szorgalmazzák, az egyik legfontosabb, a szívre káros tápláléknak nevezve.

2. A cukor negatívan befolyásolja a mozgásszervi rendszer állapotát

   A cukor befolyásolhatja a kalcium és a foszfor arányát a vérben: növeli a kalciumszintet, és ugyanakkor csökkenti a foszfor szintjét. A tény az, hogy a foszfor felelős a kalcium felszívódásáért, és ha kevés a foszfor, a szervezet nem kapja meg a szükséges mennyiségű kalciumot. Ennek eredményeként csontritkulás (olyan betegség, amelyben a csontok törékenyek és különböző sérülésekre hajlamosak).

   Ezenkívül amerikai tudósok kutatása (az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent) kimutatta, hogy a feldolgozott élelmiszerekben található nagy mennyiségű cukor növeli az ízületi gyulladás kellemetlen megnyilvánulásait.

3. A cukor negatívan befolyásolja a veseműködést

   A vér szűrése a vesék egyik fő funkciója. Normális vércukorszint mellett jól végzik munkájukat, de amint sok a cukor, a veséknek nehéz dolguk van - elkezdik dolgozni, ami végül funkciójuk csökkenéséhez vezet. A tudósok azt állítják, hogy emiatt szembesülnek az emberek vesebetegséggel.

   Amerikai és japán szakértők azt találták, hogy a cukros szóda gyakori fogyasztása következetesen növeli a fehérje koncentrációját a vizeletben. Ez pedig rendkívül súlyos következményekkel járhat.

4. A cukor negatívan befolyásolja a máj egészségét

   Állítólag a cukor és a zsír veszélyesebb a májra, mint az alkohol. A statisztikák szerint többen szenvednek alkoholmentes zsírmáj betegségben, mint alkoholfogyasztásban. Az állati zsírok egyidejűleg könnyen emészthető cukrokkal az alkoholhoz hasonlóan hatnak az emberi testre - fokozatosan a máj cirrózisához, néha pedig rákhoz vezetnek.

5. A cukor negatívan befolyásolja a látást

   Ha a nap folyamán észreveszi, hogy a látás minősége megváltozik (javul vagy rosszabb lesz), orvoshoz kell fordulnia. Ez a tünet a vércukorszint gyakori csökkenését jelezheti.

   Tehát például megemelkedett cukorszint esetén az ember homályos látást tapasztalhat. Ennek oka a lencse duzzanata. De néha az elmosódott látás komolyabb problémákat jelezhet, például szürkehályog, glaukóma és retinopathia kialakulását.

6. A cukor negatív hatással van a fogak és a szájüreg állapotára

   Emlékszel a fogorvosok fő tanácsaira? Naponta kétszer mosson fogat, öblítse ki a száját minden étkezés után, különösen, ha valami édeset kóstolt. Az a tény, hogy a cukor emésztéséhez és asszimilációjához B -vitaminokra és kalciumra van szükség. A cukor a fogszövetünket használja ezen „összetevők” forrásaként. Így lassan, de biztosan a fogak zománca elvékonyodik, és védtelenné válnak a hideg és a meleg támadása ellen. És a cukor a mikrobák kedvenc élőhelye, ahol kozmikus sebességgel szaporodnak. Ne lepődjön meg, ha egy fogorvos hamarosan elmondja Önnek, az édességek szerelmesének, a diagnózist - a fogszuvasodást.

7. A cukor negatívan befolyásolja a bőr állapotát

   Talán mindenki ismeri a cukor bőrre gyakorolt ​​káros hatásait. Valószínűleg észrevette, hogy a bőséges szénhidráttartalmú ételeket és cukrokat (citromtól a mézes süteményt desszertként) tartalmazó ünnepi lakoma után gyulladás jelenik meg a bőrön. Sőt, pattanások nemcsak az arcon, hanem az egész testen (a mellkason, a háton) is megjelenhetnek. És minden rendben lenne, ha a probléma pattanással végződne. A gyulladásos folyamat, amely pattanásokat okoz, belülről tönkreteszi a bőrt - elpusztítja a bőr elasztint és kollagént. És ezek a fehérjék, amelyek a bőr szöveteiben találhatók, felelősek rugalmasságának, hidratáltságának és tónusának fenntartásáért.

8. A cukor negatívan befolyásolja a szexuális egészséget

   Az életkor, a fokozott stressz, az ételek minőségének romlása befolyásolja az erekciót. És ha egy férfi étrendjében a jelentős mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmazó ételek fontos szerepet játszanak, akkor a merevedési zavarok előfordulásának kockázata jelentősen megnő.

   Már 12 évvel ezelőtt amerikai kutatók bebizonyították, hogy a glükóz- és fruktózfelesleg megszakíthatja egy gén munkáját, amely szabályozza az ösztrogén és a tesztoszteron szintjét a szervezetben. Harmonikus egyensúlyuk garantálja a férfiak egészségét.

9. A cukor negatívan befolyásolja az ember energiaellátását

   Valószínűleg megjegyezte, hogy egy kiadós étkezés után, amelynek utolsó megállapodása édes desszert volt, szó szerint és képletesen kimerültnek érzi magát. Bár úgy tűnik, a cukor energiaforrás. Az a tény, hogy megfelelő mennyiségű tiamin hormon nélkül (a cukor csökkenti azt) a test normálisan nem tudja befejezni a szénhidrátok emésztésének folyamatát. Ezenkívül az édes cukorkák, amelyeket akkor fogyasztanak el, amikor a test cukorszintje csökken, drámai módon megnöveli a vér inzulinszintjét (ez a cukor növekedése után következik be a szervezetben). Hirtelen ugrások következtében hypolycemia támadása léphet fel. Jelei ismertek - émelygés, szédülés, atámia minden történéshez.

10. A cukor negatívan befolyásolja az immunrendszer állapotát

    Ranglistánk utolsó eleme számlánként, de nem érték szerint. Ne feledje, hogy minél több cukrot fogyaszt, annál több gyulladás lép fel a testében. És minden gyulladásos folyamat az immunrendszer támadása. A helyzet bonyolultabbá válik, ha egy személynél cukorbetegséget diagnosztizálnak. Ebben az esetben a cukrot a test nem szívja fel, és felhalmozódik benne. Egy ilyen „kincs” nem járul hozzá az előnyökhöz - komolyan gyengíti az immunrendszer erejét.

Hogyan és mit kell helyettesíteni a cukorral

A cukrot, amelynek előnyeit és ártalmait a tudósok már eléggé tanulmányozták, sokan kizárják étrendjükből. De mint kiderült, nem teljesen - az emberek keresnek helyettesítőt, és megtalálják a cukorhelyettesítőkben ...

Igen, úgy tűnik, a cukorhelyettesítő ártalma nem olyan nyilvánvaló, de mégis van hely, ahol lennie lehet. A szervezet az inzulin felszabadításával reagál rá, ami rendkívül káros. Ezt azért teszi, mert emlékszik a reakcióra, amikor úgy tűnik, hogy valami édeset ettél, de a gyomor nem kapta meg.

A nádcukor ártalma az, hogy energiaértéke magasabb, mint a normál fehér cukoré, amely rengeteg fontot tartalmaz. A benne lévő szénhidráttartalom megegyezik, ezért egyszerűen nincs különösebb értelme az egyik finomított cukor helyettesítésének a másikkal.

Mi a teendő, ha egyáltalán nem lehet lemondani a cukorról? Van kiút, és emberségesebb. Saját cukorbeviteli arányának fejlesztése.

Már tudja, hogy átlagosan az ember étrendje napi 17 teáskanál cukrot tartalmaz. Ez nem csak édesített italok útján történik tea és kávé formájában, különben valahogyan ellenőrizhető.

A cukor nagy része különféle ételek révén jut be a szervezetbe, például muffinok, desszertek, joghurtok, instant levesek és más, nem túl egészséges ételek révén. Ilyen módon nem lesz könnyű felvenni és csökkenteni a cukorbevitelt, de szükség lesz rá, ha törődik az egészségével. Ehhez határozottan fel kell adnia az édességeket 10 napig. Ez a szervezet számára előnyös méregtelenítő program segít jobban érezni magát, visszahozza a normális súlyt, és ami a legfontosabb: segít megszabadulni a cukorfüggőségtől. És a jövőben sokkal könnyebb lesz feladnia a felesleges desszerteket, irányítva a vágyait.

Hogyan védekezhetünk a cukor káros hatásaitól

Ezt nehéz megtenni, de lehetséges. Ezen irányelvek betartásával hamarosan úgy fogja érezni, hogy kevésbé függ a cukortól.

• Vágja ki a hozzáadott cukrot (ha korábban teát ivott három kocka finomított cukorral, fokozatosan csökkentse ezt, amíg kedvenc italának íze további édesség nélkül kellemesnek tűnik)
• Főzés közben ne édesítse az ételt (tejkása), és ha szükséges, adjon hozzá cukrot a kész ételhez. Így sokkal kevesebb cukrot használ.
• Készítse el maga a mártásokat (csak így lehet biztos abban, hogy a Caesar-öntet nem tartalmaz fél pohár cukrot).
• Kerülje a cukros szénsavas italokat és gyümölcslét a csomagolásból (ne feledje, hogy az italokban lévő cukor gyorsabban mérgezi a testét, mint a szilárd ételeknél).
• Rendszeresen végezzen cukorméregtelenítést. Segítségükkel nemcsak csökkenteni fogja a cukor mennyiségét a testben, hanem jelentősen csökkenti az iránti vágyat is, ami a jövőben lehetővé teszi az édességek és desszertek fogyasztásának ellenőrzését.
• Cserélje ki az édességeket gyümölcsökkel és egészséges desszertekkel. De ne feledje, hogy a gyümölcsök sok természetes cukrot tartalmaznak. Ne fogyasszon naponta két -három adagnál (80 g) több gyümölcsöt. Desszertként szárított gyümölcsöket és bogyókat fogyaszthat (például alma, áfonya - cukor nélkül).
• Vigyázzon a króm szintjének fenntartására a testben. A króm eltávolítja a felesleges glükózt. A króm gazdag tengeri halakban, tenger gyümölcseiben, diófélékben, gombákban. Ha étrend-kiegészítők formájában szeretne krómot fogyasztani, forduljon orvosához.

Videó a cukor emberi szervezetre gyakorolt ​​veszélyeiről

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE