Észrevetted, hogy sok weboldalon megtalálhatók az egészséges gyümölcsök listája, de sehol nem jelzik, hogy a gyümölcslevek a preferált fogyasztási forma? Az ok egyszerű: a gyümölcstől és a préselés módjától függetlenül kevesebb tápanyag lesz a lében, mint az egész gyümölcsben.
Peel előnyei
A gyümölcsök, például áfonya, alma, datolya, sárgabarack, körte, szőlő, füge, szilva, málna, mazsola és eper héja elengedhetetlen a gyümölcs életében. A héjon keresztül a gyümölcs kölcsönhatásba lép a fénnyel, és különböző színű pigmenteket termel, amelyek különböző hullámhosszúságú fényt nyelnek el.
Ezek a pigmentek, köztük a flavonoidok és a karotinoidok, elengedhetetlenek az egészséghez. A szőlő héja például véd az ultraibolya sugárzástól, és segít csökkenteni a rák kockázatát. Sajnos a gyümölcs levét gyakran eltávolítják a bőrből.
A pép előnyei
A pép a bőrön kívül, amely a fő rostforrás, rostot és egyéb tápanyagokat is tartalmaz. A narancslé jó példa a pép előnyeire. A narancs fehér része a flavonoidok fontos forrása. A narancs lédús, fényes részei tartalmazzák a legtöbb C-vitamint. A szervezetben a flavonoidok és a C-vitamin együtt működnek az egészség megőrzésében.
Ha a fehér részt eltávolítják a préselés során, a flavonoidok elvesznek. Ezért jobb, ha egész narancsot eszünk, még akkor is, ha nagyon keveset eszünk a fehér részből. Bár sok termék azt állítja, hogy pépet tartalmaz, nem valószínű, hogy valódi pép lesz, mivel senki sem fogja visszatenni a préselés után.
A gyümölcs préselése csökkenti a rosttartalmat
Tudja, mennyi rost veszít el a préselés során? Gyakorlatilag nincs rost egy pohár almalében pép nélkül. Egy 230 grammos pohár almalé elkészítéséhez körülbelül 4 almára van szüksége. Körülbelül 12-15 gramm élelmi rostot tartalmaznak. Szinte mind a 15 elvész a gyümölcslé gyártása során. Ez a 15 gramm rost megduplázná az átlagos napi rostbevitelt.
A gyümölcslé káros?
A válasz attól függ, hogy mit cserélnek ki és hogyan kell inni. A rostoktól és sok tápanyagtól megfosztott gyümölcslé egyszerűen egy cukorforrás, amelyből hiányoznak az emésztéshez szükséges tápanyagok. A gyümölcslé gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint a teljes gyümölcs, és általában a gyümölcslé cukorszintje magasabb, mint a gyümölcsökben. Ráadásul sok forgalomban lévő gyümölcslé csak kis mennyiségben tartalmaz valódi gyümölcslevet, de mesterséges édesítőszereket tartalmaz. Ennek eredményeképpen ezekből az italokból könnyen kaphat egy csomó kalóriát anélkül, hogy tápanyagokat kapna. Olvassa el figyelmesen a címkéket.
Megjegyzések
Ha a lé az egyetlen alternatíva a szóda helyett, a szakértők mindig a lé oldalán állnak. Ha a gyümölcsöket a zöldségekkel együtt préselik, a pép megmarad, és a lé megivása lehetővé teszi, hogy sok tápanyaghoz jusson a zöldségekből. A gyümölcsről a gyümölcslére azonban a legtöbb esetben csak a hasznos anyagok telítettségének elvesztésével lehet áttérni.