rázta

A Hibiscus egy gazdag bordó gyógytea ital, amely a Hibiscus nemzetségbe tartozó szudáni rózsa virágainak szárított felleveléből készül. Egyéb elnevezések: „velencei mályva”, „kandahar”, „a fáraók ivása”, kenaf, okra.

A hibiszkusz az egyiptomi nemzeti ital, édes-savanyú ízű. Kandahár hazája India, ipari méretekben termesztik Thaiföldön, Kínában és Amerika trópusi vidékein. A hibiszkusz az arab országokban szerezte a legnagyobb népszerűséget. A szomjúság csillapítása mellett a népi gyógyászatban „minden betegség gyógyítására” is használják.

Úgy tartják, hogy a növény vörös színét adó anyagok (antocianinok) P-vitamin aktivitást mutatnak, szabályozzák az erek falának áteresztőképességét. A hibiszkusz főzete lázcsillapító, vizelethajtó, görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet az oxidációtól, lassítják az öregedési folyamatokat.

Érdekes módon a teát tartják a legnépszerűbb italnak a világon, ezt követi a sör. A hibiszkusz vörös pigmentjét az élelmiszeriparban használják természetes színezékek előállítására.

Történelmi információk

A hibiszkusz szerény növény, melynek magvait Indiából Malajziába és Afrikába, majd Brazíliába, Jamaicába hozták.

1892-ben Queenslandben (Ausztrália) 2 gyárat nyitottak teaalapanyag előállítására. 1895-ben üzembe helyezték az első hibiszkuszfarmot Kaliforniában. 1904-ben pedig megkezdődött az ültetvények ipari termesztése Hawaii-on.

Az 1960. század közepéig a hibiszkusz a közép-nyugati magán kertekben termesztett fő nemes növénynek számított. XNUMX-ben egy erős hurrikán „sétált” az Egyesült Államok déli államain, amely elpusztította a növény termését. Ezzel Amerikában lezárult az ipari léptékű hibiszkusz termesztés korszaka.

Változatos jellemzők

1920-tól a mai napig a hibiszkusz 2 fő típusát különböztették meg:

1. "Rosella". Ez a szudáni rózsafajta Indiában nő. Az élénkvörös ital gyorsan oltja a szomjat, tökéletesen felfedi az ízt meleg és hideg formában, melyben a gyümölcsös jegyek egyértelműen nyomon követhetők.
2. „Hibiscus subdarifa”. Úgy tervezték, hogy javítsa a teakeverékek ízét. Ezt a fajta hibiszkuszt tiszta formában főzik, önálló alapanyagként használják, vagy töltelékként gyümölcs-, virág-, zöld- vagy feketeteákhoz adják. Egyiptomban és Szudánban termesztik.

Ezenkívül a következő hibiszkuszfajtákat különböztetik meg, amelyek csak a Fülöp-szigeteken nőnek:

1. "Rico". Ez a leggyakoribb típus, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban. A fajta megkülönböztető jellemzői a nagy virágzat és a magas hozam.
2. "Győztes". Ez egy durvább növényfajta, mint a 'Rico', és száronként kevesebb virágzata van, mint elődjének.
3. „Íjász” vagy „fehér sóska”. A fajra jellemző a kisebb mennyiségű vörös pigment, amivel „Rico” és „Victor” rendelkezik. Emiatt az 'Archer' szára élénkzöld, szívós és rostos. A tartály és a szirmok élénksárga vagy zöldesfehér színűek. A fehér sóska virágzatának száma 2-szer több, mint a korábbi fajtákban. Érdekes módon ezt a fajta hibiszkuszt gyakrabban használják az élelmiszeriparban, mint a teakészítésben. A növény minden része ehető, és salátákhoz adják. Az Archerből főzött tea átlátszó, világos sárgászöld árnyalattal.

A hibiszkusz nedvességkedvelő, fagyérzékeny. A növény termesztésére a legjobb helyek a szubtrópusi, trópusi vidékek, ahol a csapadék mennyisége 70-80%, a tengerszint feletti magasság meghaladja a 900 métert. Erőteljes lombhullató szerkezettel rendelkező hibiszkusznak állandó öntözésre van szüksége alacsony páratartalom mellett.

A növény hozama a termesztendő talajtól függ, előnyös, ha termékeny legyen. A hibiszkuszt azonban ültetheti kimerült oolitos mészkőre vagy homokos vályogra, ahol szintén jól gyökerezik. Kedvezőtlen körülmények között a növény benőtt nem virágzó, elágazó szárral és eltűnik.

Szaporítási mód: magvak vagy dugványok.

Élelmiszer felhasználás

A főzés során a növény edényét használják fel, leválasztják tőlük a magkapszulát és a virágszirmokat. Ebben a formában a hibiszkusz virágcsésze készen áll az élelmiszerekben való használatra. A különböző országokban különböző ételeket készítenek hibiszkuszból. Afrikában a virágpoharakat és a darált földimogyorót köretek, szószok vagy pite töltelékek készítésére használják.

A virágszirmokat és a friss edényeket felaprítják, húsdarálón és szitán átpasszírozzák, chutney-t, zselét, szirupot vagy lekvárt készítenek. A lágyítás, az aroma és az íz fokozása érdekében a virágmasszát 20 percig forrásban lévő vízzel öntjük.

Pakisztán édesiparában a hibiszkusz ehető pektin forrásaként szolgál, amely kötő tulajdonságokkal rendelkezik. Zselészerű finomságok készítésére használják. Mégpedig öntetek gyümölcssalátákhoz, cukormáz süteményekhez, puding. A zselés mártások és szörpök bőven találhatók gofriban, fagylaltban, mézeskalácsban és palacsintában.

Latin-Amerikában és Nyugat-Indiában a hibiszkuszt frissítő italok készítésének forrásaként értékelik, amelyeket hermetikusan lezárt fiolákban, palackokban és sterilizált tégelyekben forgalmaznak. Egyiptomban nyáron jéggel, Mexikóban télen forrón isszák. Nyugat-Afrikában hibiszkusztartókat és virágzatot használnak vörösbor készítéséhez.

Érdekesség, hogy Jamaicában hagyományos karácsonyi italt készítenek hibiszkusz alapján. Frissítő ital elkészítéséhez a száraz nyers hibiszkuszt egy cserépkancsóban infundáljuk egy napig cukorral, reszelt gyömbérrel és forrásban lévő vízzel. Az ivás előtt rumot adunk az italhoz. Lehűtve inni.

Nyugat-Afrikában a fiatal hibiszkusz szárait és leveleit saláták készítésére használják hús vagy hal, fűszernövények és zöldségek hozzáadásával. Ezenkívül a növény pörkölt magjait a természetes kávé helyettesítésére használják.

Kémiai összetétel

100 gramm száraz nyersanyag a hibiszkusz edényéből a következőket tartalmazza:

• víz - 9,2 gramm;
• növényi rostok - 12,0 gramm;
• zsír - 2,31 gramm;
• fehérjék - 1,145 gramm.

A szudáni rózsa virágainak vitamin- és ásványianyag-összetételét a következő tápanyagok képviselik:

• kalcium - 1263 milligramm;
• foszfor – 273,3 milligramm;
• vas - 8,98 milligramm;
• aszkorbinsav (C) – 6,7 milligramm;
• nikotinsav (PP) – 3,77 milligramm;
• riboflavin (B2) - 0,277 milligramm;
• tiamin (B1) – 0,117 milligramm;
• karotin (A) – 0,029 milligramm.

A vitaminok és ásványi anyagok a biokémiai reakciók lefolyásában vesznek részt, biztosítják az élettani folyamatok helyes végrehajtását.

A B : W : U energiaarány 24 % : 0 % : 48 %.

Ezenkívül a hibiszkusz a következőket tartalmazza:

1. Antocianinok. Tumorellenes tulajdonságokat mutatnak, lebontják a lipideket, erősítik az erek falát és szabályozzák azok permeabilitását.
2. Szerves savak (borkő, citrom, almasav). Fertőtlenítő, baktériumölő hatásúak, enyhítik a gyulladást, erősítik a szervezet immunpotenciálját.
3. Antioxidánsok. Enyhítik a lázas állapotokat, görcsoldó tulajdonságokat mutatnak, küzdenek a gyulladással.
4. Poliszacharidok. Fenntartja a sejtfalak szilárdságát, energiaszolgáltatóként szolgál, elősegíti a szövetek helyreállítását.
5. Flavonoidok. Megakadályozza a szklerotikus elváltozásokat, javítja az erek rugalmasságát.
6. Pektinek. Felszívja a káros anyagokat, stabilizálja a gyomor működését, elősegíti a tisztulást.

Hasznos és káros tulajdonságok

A virágcsészékből és hibiszkuszlevelekből származó infúziókat a népi, hagyományos gyógyászatban Indiában, Afrikában és Mexikóban lázcsillapító, vérnyomáscsökkentő, vizelethajtó és choleretikus szerként használják. Csökkentik a vér viszkozitását, serkentik a bélmozgást. Ezenkívül a teaital féreghajtó, antibakteriális, vérnyomáscsökkentő és görcsoldó tulajdonságait tudományosan is megerősítették.

Guatemalában a szudáni rózsa virágait és levét használják a másnaposság leküzdésére. Kelet-Afrikában melasszal, borssal és sóval kombinálva, köhögés esetén.

Indiában a hibiszkuszmag főzetét vízhajtóként és összehúzóként használják. Brazíliában a hibiszkusz gyökereit megfőzik, és a helyiek éjszakai fogmosás helyett a szájukat öblítik ki a kapott oldattal.

A belső használat mellett a növény leveleit külsőleg használják, felmelegítik és a bőr problémás területeire (gennyes képződéssel, sebekkel) alkalmazzák. Hozzájárulnak a trofikus fekélyek gyógyulásához.

A kandahar gyógyászati ​​tulajdonságai:

1. Ellenáll a fertőzések, baktériumok kialakulásának, természetes antibiotikumként szolgál.
2. Javítja az epetermelést.
3. Megszünteti a puffadást, eltávolítja a felesleges folyadékot, enyhíti a skorbutot (levélnyél és magvak).
4. Nyugtatja az idegrendszert, normalizálja a székletet (gyökér).
5. Szabályozza a nők menstruációs ciklusát azáltal, hogy enyhíti a méh simaizmainak görcseit (lé).
6. Kedvezően hat a májra és a vesére (virágkivonat).
7. Normalizálja a vérnyomást (főzet).
8. Serkenti a haj növekedését.
9. Tisztítja a szervezetet (eltávolítja a felesleges anyagcseretermékeket, nehézfémeket, méreganyagokat, oxidálatlan anyagokat, feldolgozatlan élelmiszer-maradványokat).
10. Enyhíti a gyomorgörcsöket.
11. Csökkenti a koleszterinszintet, erősíti a szívet.
12. Megakadályozza a rosszindulatú daganatok növekedését.
13. Eltávolítja a szervezet alkoholmérgezésének hatásait.
14. Felgyorsítja az anyagcserét, serkenti a zsírégetést.
15. Javítja a memóriát, aktiválja az agyi aktivitást.

A hibiszkusz szirmait a kozmetikai iparban parfümök, öregedésgátló bőrápoló termékek, fürdőhabok, samponok gyártására használják.

A szudáni rózsa friss virágaiból és leveleiből származó folyékony kivonat gátolja a staphylococcus törzsek növekedését, antibakteriális hatással bír a bacilusok ellen, elpusztítja a káros bélmikroorganizmusokat, miközben fenntartja a jótékony mikroflórát.

A hibiszkusz gyulladáscsökkentő hatását a gyógyászatban a felső légúti betegségek (bronchitis, pharyngitis, laryngitis, tracheitis) és a húgyutak (cystitis) kezelésére használják.

Érdekes módon Kínában a szudáni rózsa virágait a vérkeringés normalizálására használják, megakadályozva a vérrögképződést a szervezetben.

Ezenkívül az édes-savanyú bíbor ital javítja az általános állapotot, javallott:

• idegi feszültség;
• étvágytalanság;
• krónikus fáradtság;
• fokozott fizikai aktivitás.

Az arcszín javítása érdekében a hibiszkusz főzetét kockák formájában lefagyasztják, amelyeket naponta (reggel és este) meg kell törölni a homlokon, az arcokon, az orron és az állon. A haj zsírosodásának csökkentése érdekében pedig a hibiszkuszvirágból frissen főzött teát szobahőmérsékletre hűtjük, mosott hajjal leöblítjük.

Ellenjavallatok:

• gyomorfekély, gyomorhurut;
• hajlam allergiákra;
• gyermekek egy évig;
• laktációs időszak;
• a cholelithiasis és az urolithiasis súlyosbodása;
• megnövekedett gyomorsav;
• álmatlanság;
• egyéni intolerancia.

Hibiszkusz a szívnek

Amerikai tudósok végeztek egy oknyomozó kísérletet, amelyben 64 különböző korosztályú, szív- és érrendszeri betegségben szenvedő ember vett részt. Az embereket egyenlő csoportokra osztották. Az elsőnek 1,5 hónapon keresztül naponta háromszor hibiszkusz gyógyteát, a másiknak placebót, amely ízében és megjelenésében a modern magtablettákra emlékeztetett. A kísérlet végén minden résztvevőt alapos orvosi vizsgálatnak vetettek alá.

Tehát az első csoportban a nyomás 6-13% -os, a másodikban - 1,3% -os csökkenését észlelték. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a hibiszkuszvirág tea terápiás hatását a flavonoidok és fenolsavak (antioxidánsok) tartalmának köszönheti, amelyek természetes gátat képeznek a szabad gyökök káros hatásaival szemben. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a hibiszkusz csökkenti a szívbetegségek, például stroke, aritmia, szívroham kialakulásának kockázatát.

A kísérlet során más mellékhatást nem észleltek. A fő feltétel az, hogy éhgyomorra ne igyunk gyógyító italt, mivel a húsleves sok természetes savat tartalmaz.

Az állapot javítása és a nyomás normalizálása érdekében a hibiszkuszt rendszeresen, legalább napi 3 csészével (egyenként 250 milliliterrel) kell fogyasztani 6 héten keresztül. Ellenkező esetben nem érzi észrevehető hatását a testre.

Hogyan kell használni a hibiszkuszt?

Gyógynövényital készítéséhez a hibiszkuszvirágokat tiszta formában főzhetjük, vagy különféle összetevőket adhatunk hozzá: gyümölcsdarabokat, bogyókat, kardamomot, mentát, citromfűt, mézet, vanília fagylaltot, fahéjat, gyömbért.

A trópusi országok lakói a szudáni rózsa leveleit összetörik és zöldségsalátákhoz adják, a magvakat pedig fűszerként használják az első fogásokhoz.

A hibiszkusz új ízeket ad a zseléhez, lekvárhoz, süteményekhez, gyümölcsitalokhoz.

Élénkvörös gyógynövényital melegen vagy hidegen (cukorral vagy anélkül). A második esetben poharakba öntik, szívószállal díszítve.

Hogyan válasszunk?

A termék minősége közvetlenül függ a nyersanyagok begyűjtésének, feldolgozásának és tárolásának technológiájától. Tea vásárlásakor mindenekelőtt ügyeljen a kenaf színére. Megfelelő szárítás esetén a virágoknak bordónak vagy mélyvörösnek kell lenniük. Ha sötétek vagy homályosak, akkor a nedvesség rossz módon párolog el a szirmokról. Az ilyen nyersanyagokból származó hibiszkusz íztelen lesz.

Az ital minőségét a hibiszkusz szirmainak mérete befolyásolja. A zacskóba csomagolt vagy porított virágokat közönséges teának tekintik. Ez egy gyenge minőségű növényi ízű termék. A legértékesebb és leghasznosabb a szudáni rózsa egész szirmából főzött ital.

Vásárlás után a hibiszkuszt kerámia edényekbe öntik, szorosan lezárva fedéllel. A szárított virágok eltarthatósága legfeljebb 1 év.

Érdekesség, hogy a Hawaii-szigeteken a hibiszkusz virágát a női szépség szimbólumának tartják, így az emberiség gyönyörű felének képviselői gyakran feltűzik hajszálaikra.

Hogyan kell főzni a hibiszkuszt?

A hibiszkuszvirágokból ízletes, egészséges ital elkészítésének alapkövetelményei:

1. A hibiszkusz szirmainak egésznek, szélsőséges esetben nagy részeknek kell lenniük. Egy finom ital elkészítéséhez nem használhat porrá őrölt nyersanyagokat.
2. A sörfőzéshez jobb, ha üveg vagy kerámia teáskannát veszünk.
3. Ital készítésekor vegye figyelembe a következő arányokat: 7,5 gramm hibiszkuszszirm (1,5 teáskanál) 200 ml vízhez. Ha a tea túl erős, csökkentse a hibiszkusz mennyiségét 5 grammra.
4. A szudáni rózsák főzéséhez szigorúan tilos fém edényeket használni, mivel ez megváltoztatja a nemes ital ízét és színét.

A hibiszkusz tea kiváló frissítő a forró, fülledt időben a benne lévő citromsav miatt.

Hegesztési módszerek:

1. Tegye a nyersanyagokat egy zománcozott edénybe forrásban lévő vízzel, forralja 3 percig, amíg a folyadék élénkpirosra nem válik, finom édes-savanyú ízt kapva. Ennek a módszernek az az előnye, hogy gazdag erős italt kapunk, hátránya a vitaminok és egyéb hasznos anyagok megsemmisülése.
2. Helyezze a tealeveleket egy csészébe, öntsön forró vizet, amelynek hőmérséklete 80-95 fok között változzon. A tea zárt fedél alatt álljon 4-6 percig. Az ezzel a módszerrel kapott ital kevésbé intenzív ízű, mint az előző, de maximálisan megtartja a tápanyagokat.
3. A hideg karkade elkészítéséhez a hibiszkusz szirmait hideg vízbe helyezzük, amelyet felforralunk, hozzáadjuk a cukrot, levesszük a tűzhelyről, beöntjük és lehűtjük. Jéggel tálaljuk.

Érdekes módon a párolt hibiszkusz szirmok fogyaszthatók, sok aminosavat, pektint, C-vitamint tartalmaznak.

Következtetés

A hibiszkusz természetes immunmodulátor, amely adszorbeáló, görcsoldó, vizelethajtó, féreghajtó tulajdonságokkal rendelkezik. A növény esszenciális aminosavakat, antocianinokat, szerves savakat, antioxidánsokat, poliszacharidokat, flavonoidokat, pektint tartalmaz. Valamint kalcium, foszfor, vas, A, B1, B2, C, PP vitaminok.

A hibiszkusz edényei és csészéi megakadályozzák a szervezet idő előtti öregedését, aktiválják védő funkcióit és elpusztítják a kórokozókat. Normalizálják a vizuális funkciót, elősegítik a fogyást, enyhítik a pszicho-érzelmi stresszt, kezelik a beriberit.

A növényt magas vérnyomásos betegeknek (hidegben) és hipotóniás betegeknek (melegben) egyaránt ajánljuk, mivel normalizálja a vérnyomást.

A hibiszkusz melegen és hidegen is fogyasztható. Tehát nyáron oltja a szomjat, télen pedig segít felmelegedni, erősíti az immunrendszert. A teaital hatásos krónikus székrekedés, vastagbél atónia, érelmeszesedés, magas vérnyomás esetén. Ellenjavallt allergiák, cholelithiasis és urolithiasis súlyosbodása során, eróziós állapotokhoz kapcsolódó gyomor-bélrendszeri patológiák, a gyomornedv fokozott savassága.