A gabonafélék főzésének árnyalatai:
1) Minél kisebb a szemek, annál gyorsabban főnek. Egyes zabpehelyfajtákat 2 órán át kell főzni, a hominyt 45 percig, a búzadara kását pedig percek alatt meg lehet főzni. Ha nincs sok időnk a reggeli elkészítésére, készítsünk zabkását gabonafélékből, például zabpehelyből. 2) A zabkása főzéséhez szükséges víz mennyisége a gabonafélék őrlési fokától függ. Ha zabkását dobozban vásárolunk, főzzük a dobozon található utasítások szerint. 3) A gabonafélék elősütése intenzívebbé teszi a zabkása ízét. Öntsük a gabonát egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon pirítsuk meg, időnként megkeverve. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, és főzzük meg a kását a hagyományos módon. 4) A gabonafélék elkészítésének módja elvileg nagyon egyszerű: a gabonaféléket enyhén sós forrásban lévő vízbe öntjük (klasszikus arány: 1 csésze gabonapehely 3 csésze vízhez), és közepes lángon, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a gabona magába szívja a vizet. és megduzzad. Ha a kása túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet és keverjük össze. És ha túl folyékony, adjunk hozzá még gabonaféléket, és főzzük még egy kicsit közepes lángon. Annak elkerülése érdekében, hogy csomók képződjenek a kása, főzés közben alaposan keverje meg a gabonaféléket. 5) Annak ellenére, hogy a zabkása elég gyorsan megkeményedik, a kása finomabb és könnyebben emészthető lesz, ha 5-10 percig állni hagyjuk a kikapcsolt tűzhelyen. 6) Hagyományosan a zabkását vízben főzik, de a tejben vagy gyümölcslében főtt zabkása sokkal érdekesebb. Próbálja ki az almalével főtt zabkását és a tejes búzadarát. A főzés végén egy kis olajat vagy mézet adhatunk a zabkásához. 7) Most a gabonafélék keverékéből készült gabonafélék nagyon népszerűek. A kedvenc gabonafélék összekeverésével saját receptet is kitalálhatsz. 8) Bár inkább az édes gabonafélékhez vagyunk szokva, a gabonafélékhez kiváló alapanyagok a fűszeres fűszerek, mint például a sós szezámmag vagy a reszelt kemény sajt.
Hozzávalók a zabkásához:
1) Édes – juharszirup, stevia, méz. 2) Tejtermékek – tehéntej, szójatej, rizstej, mandulatej, író, tejszín, vaj, joghurt, reszelt kemény sajt. A cheddar sajt jól illik a hominy zabkása mellé. 3) Gyümölcsök, bogyók és gyümölcslevek (különösen alma- és körtelevek). A párolt almát a zabkása vagy a sült árpapehely is hozzáadhatja. 4) Magok – őrölt lenmag, chia mag. 5) Dió – dió, mandula, mogyoró, kesudió, pekándió, makadámdió. 6) Szárított gyümölcsök – mazsola, aszalt szilva, datolya, szárított sárgabarack. A főtt aszalt szilva ideális alapanyaga búzadara, rizskása és kuszkuszkása készítéséhez. 7) Fűszerek – fahéj, kardamom, szerecsendió. Kása főzés gőzben. A gőzölő egy csodálatos találmány, amely lehetővé teszi, hogy ne irányítsa az étel főzésének folyamatát. Szinte minden típusú gabonafélét meg lehet főzni dupla bojlerben. Öntse a gabonaféléket a tartályba, és helyezze a tartályt a gőzölő tetejére. Amikor a zabkása besűrűsödik, helyezze az edényt az alsó szintre, és főzze 20 percig (durva zabpehely esetén 40 percig). Kása főzés lassú tűzhelyben. A lassú tűzhely ideális homogén és durva zabpehely főzésére. Este öntsön gabonaféléket egy lassú tűzhelybe, állítsa a legalacsonyabb sebességre, és reggel felébred a kész zabkása finom illatától. Kása főzés termoszban. Ez a módszer minden típusú gabonafélékhez alkalmas. Töltsön meg egy termoszt forró vízzel, és tegye félre. Főzzük a kását forrásban lévő vízben. Ezután öntse ki a vizet a termoszból, öntse bele a zabkását, csavarja rá a fedelet és hagyja reggelig. Ha nincs időd reggelizni, vigyél magaddal egy termosz zabkását.
Lakshmi