Nyári hideg tészta saláta
Hozzávalók:
Egy csomag teljes kiőrlésű vagy tönköly tészta 1 vöröshagyma, darált 1 csésze brokkoli és/vagy karfiol 1 tk. olívaolaj (sütéshez) ½ csésze koktélparadicsom ½ csésze apróra vágott kaliforniai paprika ½ csésze kimagozott olajbogyó 2 ek. olívaolaj 1 evőkanál. fehérborecet 1 ek. citromlé Só, bors – ízlés szerint 1 tk. fokhagymapor - opcionális
Recept:
A tésztát bő, sós vízben kifőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Egy szűrőedényben leszűrjük és teljesen kihűtjük. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 tk. olajok. A brokkolit és a karfiolt rózsára vágjuk, és serpenyőben 5 percig pirítjuk. Tegyük tányérra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Az olajbogyót és a paradicsomot félbevágjuk. Egy kis edényben keverje össze az olajat, ecetet, citromlevet, sót, borsot és fokhagymaport. Egy nagy edényben keverjük össze a kihűlt tésztát, a brokkolit, a karfiolt, a hagymát, a paradicsomot és a paprikát. Zárja be a tartályokat. Tálalás előtt öntettel a salátára öntjük és jól összekeverjük.
Grillezett kukorica
Hozzávalók:
6 szem kukorica ½ csésze olvasztott ghí 1 evőkanál. apróra vágott petrezselyem 1 ek. szárított bazsalikom 4 gerezd fokhagyma, darált Só és bors ízlés szerint
Recept:
Egy kis edényben keverje össze az olajat, a sót, a borsot és a fűszernövényeket. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Amikor elkezdi főzni a kukoricát, kenje meg mindegyik kalászot illatos olajjal, és csomagolja be fóliába. Forró parázsra tesszük és 15-20 percig főzzük. Hagyja kicsit kihűlni a kukoricát, mielőtt kinyitná a fóliát.
Bruschetta paprikával, szárított és friss paradicsommal
Hozzávalók:
Szeletelt teljes kiőrlésű kenyér 3 kaliforniai paprika Egy csésze szárított paradicsom olajban 2 nagy paradicsom Egy marék bazsalikomlevél, egy marék rukkola ½ csésze kimagozott olajbogyó Só, bors ízlés szerint Olívaolaj
Recept:
A kenyérszeleteket és az apróra vágott paprikát megkenjük olívaolajjal. Grill a paprikát. Egy nagy tálban keverjük össze az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott bazsalikomot és a rukkolát, majd adjuk hozzá az olívaolajat. Egy másik tálban keverjük össze a kissé kihűlt paprikát, aszalt paradicsomot, apróra vágott olívabogyót és a paradicsomolajat. Só, bors.
A kenyeret rácsra tesszük, és mindkét oldalát ropogósra sütjük. Vegye le a tűzről. Kenjük meg a kenyeret a feltétekkel, és locsoljuk meg olívaolajjal.
Burgonya rozmaringgal
Hozzávalók:
10-12 kis krumpli 2 ek olívaolaj Tengeri só, bors – ízlés szerint 2-3 ek. friss rozmaring
Recept:
A burgonyát megmossuk, megszárítjuk és félbevágjuk. Egy nagy tálba tesszük, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott rozmaringgal. A burgonyát grillen sütjük, amíg meg nem fő.
Grillezett csiperkegomba pácban
Hozzávalók:
500 g csiperkegomba 2 ek. olíva- vagy szezámolaj 2 ek. szójaszósz 1 tk méz vagy juharszirup 1 tk. fokhagymapor Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Recept:
Mossa meg és szárítsa meg a gombát. Tedd őket egy nagy tartályba. Egy kis tálban keverjük össze az olajat, a szójaszószt, a mézet, a borsot és a fokhagymaport. Öntse a keveréket a gombára, zárja le az edényt, és óvatosan rázza fel. Hagyja a gombát a pácban 1-2 órán át. A gombát rácsra tesszük és roston sütjük, míg meg nem puhul.
Burger bab pogácsával
Hozzávalók:
2 csésze főtt fehérbab (opcionális) 1 csésze apróra vágott zöldhagyma, koriander és petrezselyem 1 közepes hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 közepes sárgarépa 1 tk. finom tengeri só ½ teáskanál fekete bors ½ teáskanál kömény 1 tk kardamom 1 evőkanál bármilyen liszt (teljes kiőrlésű, tönkölybúza, rizs) Olívaolaj vagy ghí sütéshez Burger zsemle, saláta, zöldségek opcionálisan Guacamole szósz
Recept:
Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. olajok. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a köménnyel és a kardamommal együtt a serpenyőbe tesszük. Közepes lángon aranysárgára pirítjuk a hagymát.
Egy nagy tálban összekeverjük a babot, a fűszernövényeket, megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és turmixgéppel mindent összedarálunk. Ha a „darált” túl száraz, adjunk hozzá egy keveset abból a folyadékból, amelyben a bab főtt, vagy az üvegből. Újra verni. Hozzáadjuk a lisztet és egy kanállal jól összekeverjük. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megkenjük olajjal. A tésztából pogácsákat formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Körülbelül 30 percig főzzük, majd fordítsuk meg a pogácsákat, és főzzük további 15-ig. Hűtsük le teljesen, és helyezzük egy edénybe.
A pikniken már csak a grillezett szeleteket kell felmelegíteni és a hamburgereket összeállítani. A zsemlét megkenjük a szósszal, rátesszük a szeleteket, újra megkenjük a szósszal, rátesszük a zöldségeket és befedjük a zsemlével.
Grapefruit karamell kéreggel
Hozzávalók:
3-4 grapefruit 3 evőkanál kókusz- vagy nádcukor ½ teáskanál fahéj
Recept:
A grapefruitokat félbevágjuk. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a fahéjat. Csomagoljon minden grapefruitot fóliába, bőrével lefelé, hogy ne maradjon ki a húsa. Mindegyik grapefruitot megszórjuk fahéjas cukorral, és tűz nélkül forró parázsra tesszük. Fedjük le a grillt, és főzzük a grapefruitokat körülbelül 15-20 percig. Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni őket.