tartalom
A kivi megjelenésének története a táplálkozásban
A kivi az Actinidia sinensis nevű lágyszárú szőlő termése. Botanikailag a kivi bogyónak számít, de a legtöbb még mindig gyümölcsnek nevezi.
A Liana Kínából származik, eredetileg savanyú és nagyon kicsi gyümölcsei voltak. „Kínai köröknek” hívták őket. A 20. század elején egy kertész kivit hozott Új-Zélandra. Elkezdte a tenyésztést, és mindössze 30 év alatt megkapta azt a pelyhes, édes és lédús kivit, amelyet ma ismerünk.
Ezeknek a gyümölcsöknek a nevét ugyanaz a kertész adta, mert hasonlítanak az azonos nevű kivi madárra. Új-Zéland szimbóluma, kerek és bolyhos teste van, kissé hasonlít az Actinidia gyümölcseihez.
A második legnépszerűbb trópusi gyümölcs a kivi, ezt követi az ananász. A kivi fő szállítója jelenleg Új-Zéland és Olaszország.
Kiwi előnye
A kiwi aktinidin enzimet tartalmaz. Lebontja a fehérjéket, így az étel könnyebben emészthető. Az aktinidin mellett a kivisavak segítik az emésztést. Ez különösen fontos, ha a gyomorban nem termelődik elegendő sósav. A kínai orvoslásban a kivit kifejezetten az emésztés javítására, valamint a vesekő kialakulásának valószínűségének csökkentésére használják.
Kiwi a rekorder a C-vitamin jelenlétében, a pálmát csak a feketeribizli vesztette el. Mindössze 100 gramm friss kivi az emberi napi C-vitamin-szükséglet négyszeresét tartalmazza. Erősíti az immunrendszert, segít leküzdeni a megfázást.
Ezenkívül a kivi fogyasztása során vérhígulás figyelhető meg, ami azt jelenti, hogy kisebb lesz a trombózis kockázata. A gyümölcsök összetételében lévő kálium csökkenti a vérnyomást, szabályozza a magas vérnyomást.
A kiwi nem csak a táplálkozás szempontjából hasznos. A kiviből származó szerves savak hatása a bőrre olyan, hogy csökken a pigmentáció, és maga a bőr feszesebbé válik. Csökkenti a ráncokat és a bőr hámlásait.
A kivi összetétele és kalóriatartalma
| Kalóriatartalom 100 grammra | Kcal 47 |
| Fehérjék | 0,8 g |
| zsírok | 0,4 g |
| Szénhidrát | 8,1 g |
Harm kivi
„A kivi nagyon erős allergén egyes emberek számára, beleértve a gyermekeket és a terhes nőket is. Kisgyermekeknek jobb, ha nem adjuk ezt a gyümölcsöt, és későbbi életkorban és óvatosan vegyük be az étrendbe.
Ezenkívül a kivi számos savat tartalmaz, amelyek dermatitiszt okozhatnak és károsíthatják a fogzománcot. Csökkentheti hatásukat, ha kiwi evés után vízzel öblíti ki a száját” – tanácsolja Olga Arisheva gasztroenterológus.
A kivi használata az orvostudományban
A nagy mennyiségű gyümölcssavnak és antioxidánsnak köszönhetően a kivi a kozmetológiában hámlasztások és maszkok összetevőjeként ismert. A kiwi tisztítja a bőrt és segít eltávolítani az elhalt hámsejteket. Ezenkívül ez a gyümölcs természetes kollagént tartalmaz, amely segít feszesíteni és megfiatalítani a bőrt.
A kivi aktinidint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely javítja a fehérjék felszívódását. Ezért a kivi vagy kivonata ajánlott az emésztés javítására, különösen sok hús vagy tejtermék fogyasztása után.
Az is bebizonyosodott, hogy a kivi természetes alternatívája lehet az aszpirinnek, amely hígítja a vért. A kivi csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát, ami hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben.
A kivi használata a főzésben
A kiwi élénk ízének köszönhetően, amely egyszerre több gyümölcsre emlékeztet, édes ételekhez kiváló. Zselét, pitéket, lekvárokat, habokat készítenek belőle.
Kiwi csokoládéban
Ünnepi és egészséges csemege. A kiwi körökbe fagylaltrudakat vagy nyársakat szúrhatunk, hogy kényelmesebb legyen az evés.
| Kiwi | 3 pc |
| Fekete csokoládé | 150 g |
| Krém | 80 ml |
| Feltöltés (dió, kókusz) | 2. cikk kanalakat |
A csokoládét darabokra törjük, beleöntjük a tejszínt és mikróban vagy vízfürdőben felolvasztjuk. Ne hagyjuk felforrni, különben a csokoládé megdermed.
A kivit meghámozzuk, és vastag, egyenként 8 milliméteres karikákra vágjuk. Szúrj be egy rudat, és mártsd a kiwi körök felét olvasztott csokoládéba.
Azonnal megszórjuk dióval vagy kókuszreszelékkel, cukrászporral. Hagyjuk megdermedni a csokoládét, és tálaljuk.
Kiwi lekvár
A fényes lekvár önmagában is fogyasztható, vagy süteményekhez és tortákhoz adható.
| Kiwi | 1 kg |
| Cukor | 1 kg |
| Fél citrom leve | |
| Zselésítő keverék (vagy zselatin, agar-agar) | 1 tasak |
Érett kivi héja, kockákra vágva. Turmixgéppel vagy aprítóval pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, a citromot és a zselésítőszert (a mennyiség az utasítás szerint).
Folyamatos kevergetés mellett tegyük egy serpenyőbe forrón. 7 percig forraljuk, a massza sűrűsödni kezd. A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük.
Küldje el egyedi ételreceptjét e-mailben. [Email protected]. A Healthy Food Near Me közzéteszi a legérdekesebb és legszokatlanabb ötleteket
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kivit
Az érett kivi feszes, de puha, a bőre nem ráncos és repedésmentes. Ha a gyümölcs túl puha, nedves foltok vannak, akkor a kivi túlérett és romlásnak indult. A kemény gyümölcs viszont még nem érett. Ebben a szakaszban savanyú és íztelen.
A kivi nem hosszú távú gyümölcs. Szobahőmérsékleten az érett kivi akár 5 nap alatt is megromolhat. Meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt a hűtőszekrényben. Ezt megelőzően a gyümölcsöket nem kell mosni, akkor körülbelül 2 hétig fekszenek.
Vásárolhat zöld kivit is – pár hónapig nem romlik meg a hűtőben. Használat előtt pedig hagyhatja érni – csomagolja papírzacskóba almával vagy banánnal együtt, és hagyja a szobában néhány napig. Az etilén, amelyet más gyümölcsök bocsátanak ki, felgyorsítja az érést.