A vegánokat egykor hippinek tartották, akik csak salátát esznek. De most megváltoztak az idők. Miért történtek ezek a változások? Valószínűleg azért, mert sokan nyitottabbak lettek a változásra.
A flexitarizmus felemelkedése
Manapság egyre többen vallják magukat flexitáriusnak. A flexitárius az állati termékek fogyasztásának csökkentését jelenti, de nem teljesen megszüntetni. Egyre többen választanak hétköznap növényi ételeket, és csak hétvégén esznek húsételeket.
Ausztráliában és Új-Zélandon a flexitárius egyre népszerűbb, részben a vegán éttermek nagy számának megjelenése miatt. Az Egyesült Királyságban a Sainsbury's szupermarketlánc legutóbbi felmérése szerint a britek 91%-a rugalmasnak tartja magát.
„Növekvő keresletet tapasztalunk a növényi alapú termékek iránt” – mondja Rosie Bambagi, a Sainsbury's. „A flexitárius megállíthatatlan térnyerésével további módokat kutatunk annak érdekében, hogy elérhetőbbé tegyük a népszerű, húsmentes ételeket.”
Veganizmus az állatokért
Sokan etikai okokból lemondanak a húsról. Ez nagyrészt az olyan dokumentumfilmeknek köszönhető, mint a Földlakók és a Dominion. Az emberek egyre jobban megértik, hogyan zsákmányolnak ki állatok milliárdjait szerte a világon emberi haszonszerzés céljából. Ezek a filmek bemutatják az állatok szenvedését a hús-, tej- és tojásiparban, valamint a kutatás, a divat és a szórakoztatás terén.
Sok híresség is részt vesz a figyelemfelkeltésben. Joaquin Phoenix színész felolvasta a Dominion és a Earthlings szinkronját, Miley Cyrus zenész pedig folyamatosan az állatkínzás ellen küzd. A legutóbbi Mercy for Animals kampányban számos híresség szerepelt, köztük James Cromwell, Danielle Monet és Emily Deschanel.
2018-ban kiderült, hogy az első számú ok, amiért az emberek elhagyják a húst, a tejtermékeket és a tojást, az állatjóléti problémákkal kapcsolatos. Egy másik, ősszel végzett kutatás eredményei pedig azt mutatták, hogy a húsevők csaknem fele inkább vegetáriánus lesz, mintsem vacsora közben megöli az állatot.
Innováció a vegán ételekben
Az egyik oka annak, hogy egyre többen csökkentik az állati eredetű termékek fogyasztását, mert nagyon sok vonzó növényi alapú alternatíva létezik.
Világszerte kezdik árulni a szójából, borsóból és mikoproteinből készült húsokat tartalmazó vegán hamburgereket a gyorsétteremláncokban. Egyre több a vegán ajánlat az üzletekben – vegán kolbász, tojás, tej, tenger gyümölcsei stb.
A vegán élelmiszerek piacának növekedésének másik alapvető oka a fogyasztók fokozott tudatossága az állati termékek fogyasztásának egészségügyi következményeiről, valamint a tömeges állattenyésztés veszélyeiről.
Veganizmus az egészségért
Egyre többen fogyasztanak növényi eredetű élelmiszereket egészségük megőrzése érdekében. Egy év eleji tanulmány szerint közel 114 millió amerikai elkötelezett amellett, hogy több vegán ételt fogyasszon.
A közelmúltban végzett tanulmányok összefüggésbe hozták az állati termékek fogyasztását olyan súlyos betegségekkel, mint a cukorbetegség, a szívbetegség és a rák. Heti három szelet szalonna elfogyasztása 20%-kal növelheti a bélrák kockázatát. A tejtermékeket számos orvosszakértő rákkeltő anyagként is elismerte.
Másrészt a tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi élelmiszerek védenek a rák és más súlyos betegségek ellen.
Vegánizmus a bolygóért
Az emberek több növényi élelmiszert kezdtek enni, hogy csökkentsék a környezetre gyakorolt hatásukat. A fogyasztókat arra ösztönzik, hogy ne csak saját egészségük, hanem a bolygó egészsége érdekében is lemondjanak az állati termékekről.
Az emberek egyre jobban tudatában vannak az állattenyésztés környezetre gyakorolt hatásának. 2018-ban egy jelentős ENSZ-jelentés kimutatta, hogy 12 évünk van a visszafordíthatatlan éghajlatváltozás megelőzésére. Ugyanebben az időben a Globális Környezetvédelmi Szervezet (UNEP) programja a hústermelés és -fogyasztás problémáját „a világ legégetőbb problémájának” ismerte fel. „Az állatok élelmiszer-technológiaként való felhasználása a katasztrófa szélére sodort bennünket” – áll az UNEP közleményében. „Az állattenyésztés üvegházhatású lábnyoma nem hasonlítható össze a közlekedésből származó kibocsátással. Nincs mód a válság elkerülésére az állattenyésztés masszív csökkentése nélkül.”
Tavaly nyáron a világ legnagyobb élelmiszertermelési elemzése megállapította, hogy a vegán étrend követése a „legfontosabb módja”, amellyel bárki csökkentheti a bolygóra gyakorolt hatását.
Joseph Poore, az Oxfordi Egyetem tudósa úgy véli, hogy az állati eredetű termékek visszaszorítása „sokkal többet jelent, mint a légi közlekedés vagy az elektromos autó vásárlása. A mezőgazdaság sok környezeti probléma gyökere.” Hangsúlyozta, hogy az ipar nemcsak az üvegházhatású gázok kibocsátásáért felelős, hanem túlzott mennyiségű földet, vizet használ fel, valamint hozzájárul a globális savasodáshoz és eutrofizációhoz.
Nem csak az állati eredetű termékek károsítják a bolygót. A PETA szerint a bőrgyár közel 15 gallon vizet használ fel, és több mint 900 kg szilárd hulladékot tud termelni minden feldolgozott tonna bőrre. Emellett a prémesfarmok nagy mennyiségű ammóniát bocsátanak ki a levegőbe, a juhtenyésztés pedig nagy mennyiségű vizet fogyaszt, és hozzájárul a talajromláshoz.