Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
Kalória | Kcal 295 | Kcal 1684 | 17.5% | 5.9% | 571 g |
Fehérjék | 24 g | 76 g | 31.6% | 10.7% | 317 g |
zsírok | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.9% | 3733 g |
Szénhidrát | 46.3 g | 219 g | 21.1% | 7.2% | 473g |
Élelmi rost | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 19.5% | 174 g |
Víz | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Hamu | 2.7 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A -vitamin, RAE | 5 μg | 900 mcg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
béta karotin | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g volt |
B1-vitamin, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 11.3% | 300 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4% | 857 g |
B4-vitamin, kolin | 96.4 mg | 500 mg | 19.3% | 6.5% | 519 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 8.1% | 417 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 9.2% | 370 g |
B9-vitamin, folát | 90 mcg | 400 mcg | 22.5% | 7.6% | 444 g |
C-vitamin, aszkorbin | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 1.7% | 2045 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
H -vitamin, biotin | 0.33 mcg | 50 mcg | 0.7% | 0.2% | 15152 g |
K-vitamin, filokinon | 5 μg | 120 mcg | 4.2% | 1.4% | 2400 g |
PP-vitamin, sz | 5.5 mg | 20 mg | 27.5% | 9.3% | 364 g |
Niacin | 1.8 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 672 mg | 2500 mg | 26.9% | 9.1% | 372 g |
Kalcium, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.8% | 1205 g |
Szilícium, igen | 80 mg | 30 mg | 266.7% | 90.4% | 38 g |
Magnézium, Mg | 80 mg | 400 mg | 20% | 6.8% | 500 g |
Nátrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.4% | 2364 g |
Kén, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 5.5% | 613 g |
Foszfor, P | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 16.5% | 205 g |
Klór, Cl | 75 mg | 2300 mg | 3.3% | 1.1% | 3067 g |
Ásványok | |||||
Alumínium, Al | 170 μg | ~ | |||
Boron, B. | 610 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 25.2 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 11.8 mg | 18 mg | 65.6% | 22.2% | 153 g |
Jód, én | 3.5 mcg | 150 mcg | 2.3% | 0.8% | 4286 g |
Cobalt, Co. | 11.6 μg | 10 μg | 116% | 39.3% | 86 g |
Lítium, Li | 74.8 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 1.19 mg | 2 mg | 59.5% | 20.2% | 168 g |
Réz, Cu | 660 μg | 1000 mcg | 66% | 22.4% | 152 g |
Molibdén, Mo | 77.5 μg | 70 mcg | 110.7% | 37.5% | 90 g |
Nikkel, Ni | 161 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 27 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 19.6 μg | 55 mcg | 35.6% | 12.1% | 281 g |
Strontium, id | 15 μg | ~ | |||
Titán, Ti | 300 mcg | ~ | |||
Fluor, F | 25 mcg | 4000 mg | 0.6% | 0.2% | 16000 g |
Króm, kr | 10.8 mcg | 50 mcg | 21.6% | 7.3% | 463 g |
Cink, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 6.8% | 496 g |
Cirkónium, Zr | 2.9 μg | ~ | |||
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 43.4 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.9 g | max 100 g | |||
szacharóz | 1.81 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 2.05 g | ~ | |||
Valin | 1.27 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.71 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.02 g | ~ | |||
Leucin | 1.89 g | ~ | |||
Lizin | 1.72 g | ~ | |||
metionin | 0.29 g | ~ | |||
Metionin + cisztein | 0.51 g | ~ | |||
treonin | 0.96 g | ~ | |||
Triptofán | 0.22 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.25 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 2.03 g | ~ | |||
Aminosav | |||||
alanin | 1.04 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.87 g | ~ | |||
Glycine | 1.03 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.95 g | ~ | |||
Proline | 1.05 g | ~ | |||
szerin | 1.25 g | ~ | |||
Tirozin | 0.78 g | ~ | |||
cisztein | 0.22 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Nasadenie zsírsavak | 0.5 g | max 18.7 g | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
Omega-3 zsírsav | 0.109 g | 0.9-3.7 g | 12.1% | 4.1% | |
Omega-6 zsírsav | 0.404 g | 4.7-16.8 g | 8.6% | 2.9% |
Az energiaérték 295 kcal.
- Egy pohár 250 ml = 210 g (619.5 kcal)
- Egy pohár 200 ml = 170 g (501.5 kcal)
- Vitamin B1 a szénhidrát- és energia-anyagcsere kulcsfontosságú enzimeinek része, amely energiát és plasztikus vegyületeket, valamint elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Kolin a lecitin része, amely szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, több hormon, a hemoglobin szintézisében, és elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlás és gerjesztés folyamataiban a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidek és a nukleinsavak hozzájárulnak a vörösvérsejtek normális képződéséhez, a normális homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágytalansággal, a bőr egészségének romlásával, a megtaláltak kialakulásával és vérszegénységgel jár.
- Vitamin B9 mint koenzim, amely részt vesz a nukleinsav és az aminosav metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsavak és a fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a növekedés és a sejtosztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. , alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folát, a homocisztein szintje és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata között szoros összefüggést mutat.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a gag és a kollagén szintézis összetételében.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az elektronok, az oxigén szállításában részt vesz a redox-reakciók áramlásában és a peroxidáció aktiválásában. A nem megfelelő bevitel hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinaemia atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, krónikus atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja az enzimeket a zsírsavak anyagcseréjében és a folsav anyagcseréjében.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési késéssel, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csont fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz része a redox aktivitású enzimeknek és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteiben oxigénnel. A hiányosság a szív- és érrendszer károsodott kialakulásában és a kötőszöveti dysplasia csontvázának kialakulásában nyilvánul meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok hatásának szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Kesan betegség (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatást. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, a magzat rendellenességeinek jelenlétéhez vezet. A legutóbbi tanulmányok feltárták a cink nagy dózisainak azon képességét, hogy megtörjék a réz felszívódását és ezáltal hozzájáruljanak a vérszegénység kialakulásához.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.