A keleti fűszerkeverékek tökéletes kiegészítői a pitéknek, pékáruknak és desszerteknek, de remek társak gyümölcsökhöz és zöldségekhez, levesekhez, főételekhez, szószokhoz, mártásokhoz, sőt italokhoz is. Vásároljon egész fűszereket, amikor csak lehetséges, légmentesen záródó edényekben tárolja őket fénytől, hőtől és nedvességtől távol, és szükség szerint őrölje meg.
kardámom
A „fűszerek királya” eredetileg Indiából fekete és zöld. Hagyományosan télen használt zöld. A kardamom serkenti az idegsejtek munkáját, erősíti a gyomrot, kezeli a megfázást, asztmát, hörghurutot, hólyag- és bőrbetegségeket. A látásra is jótékony hatással van, és segít fogfájás esetén is. Adja hozzá ezt a melegítő aromás fűszert teákhoz, levesekhez, rizsételekhez és házi kenyerekhez. A zöld kardamom egyébként tökéletesen felfedi az ízét a sütőtök krémlevesben!
Szegfű
Az örökzöld fa által termelt fűszer csípős ízű és erős illatú, ezért sokan igyekeznek kerülni. De hiába! A téli hónapokban a szegfűszeg javítja a keringést, kitisztítja a légutakat és támogatja az egészséges emésztőrendszert. Egy vagy két rügy elegendő ahhoz, hogy az ételt ennek a fűszernek az aromájával és jótékony tulajdonságaival gazdagítsa. Adja hozzá teákhoz, alkoholmentes forralt borokhoz, levesekhez, lepényekhez és desszertekhez. Ezenkívül egy őrölt szegfűszeg bimbó tökéletesen kiegészíti a téli kását. Ne éljen vissza a fűszerrel magas vérnyomás és magas savasságú gyomorhurut esetén.
Ellenőrizd a fűszer minőségét: erővel dobd bele egy mély víztálba. A jó szegfűszegnek, amely megőrzi gyógyító illóolajait, el kell süllyednie. A száraz és mondhatni haszontalan rügyek lebegnek a felszínen.
Fekete bors
Sokan nagyon szeretnek mindent, ami borsos. És jól csinálják! A fekete bors javítja az emésztést és segít a természetes fogyásban. Ez a legkelendőbb fűszer a világon! „Finom hője” van, és mérsékelten forróvá teszi az ételt. Nemcsak főételekhez, levesekhez, szószokhoz, salátákhoz, hanem teához, desszertekhez is adható. A bors tökéletes egyensúlyt teremt minden ételben.
Zira, kömény, kömény
Tudtad, hogy ezek különböző fűszerek? De mindegyik a legalkalmasabb a hideg évszakra. Nézzük csak, mi a különbség köztük.
– egynyári növény, melynek magvai barna vagy szürkés-zöld színűek. Jelenleg Ázsiában és a déli kontinenseken termesztik a zira-t, de hazája Egyiptom. A magokat pörkölni kell, hogy ízesebb legyen. Hozzáadjuk kuszkuszhoz, curryhez, babhoz, levesekhez és desszertekhez.
– Ázsiában őshonos évelő növény, vadon a Kelet-Himalája területein található. A magok barna színűek, de keserűbbek és csípősebbek, mint a zira. A köményt sokkal kevésbé kell pörkölni, de Indiában pörkölés nélkül adják a kész rizses ételekhez, hüvelyesekhez, levesekhez. A Zira és a kömény nem ajánlott visszaélni fekélyek vagy nyombélbetegségek esetén.
– kétéves növény, amely európai és nyugat-ázsiai országokban őshonos. Mézes növény is, amelyből a méhek nektárt gyűjtenek. A barna magvak fűszeres fűszeres ízűek. Németországban és Ausztriában használják levesek, főzelékek, savanyú káposzta, gombás ételek és kenyérsütések készítésére. A kömény azonban tilos ischaemia idején vagy szívroham után.
Fahéj
Szerintünk te magad is jól tudod, hogy a fahéj remek téli fűszer. Minden ételhez hozzáadható, mivel enyhe édességet ad, egyensúlyt teremtve az ízek között. Hozzáadhatja gabonapelyhekhez, téli turmixokhoz, italokhoz, desszertekhez, pékárukhoz, főételekhez és levesekhez. Főleg télen jó a növényi vagy közönséges tejet fahéjjal és ghível melegíteni, ami pozitívan hat az emésztésre. Csak ne keverje össze a fahéjat a kassziával, amely nem rendelkezik a legjobb tulajdonságokkal.
Ánizs
Az ánizs gyulladáscsökkentő, köptető, fertőtlenítő és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, ami télen különösen fontos. Jótékony hatással van az emésztésre, sőt enyhíti a depressziót és kezeli a fejfájást is. Az ánizsmag rendkívül népszerű a hagyományos orvoslásban, a főzetet hörghurut, tüdőgyulladás, asztma, puffadás, bélfájdalmak, hólyaghurut kezelésére és a nőgyógyászatban szülés serkentésére használják. Tehát bátran adjon ánizst forró italokhoz, süteményekhez, levesekhez és főételekhez. Az ánizssal azonban nem szabad visszaélni krónikus emésztőrendszeri betegségekben és terhesség alatt.
Szerecsendió
Az őrölt szerecsendió jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre. Tökéletesen segít a gyomor-bélrendszeri rendellenességek és a puffadás esetén, kezeli az ízületi gyulladást, a reumát és az osteochondrosisokat, valamint javítja az immunitást. Adja hozzá gabonapelyhekhez, tejalapú italokhoz, currykhoz és rizsételekhez.
A szerecsendió-mag hallucinogén és kábító hatású. Ha 3-4 magot megesz, súlyos ételmérgezést kaphat. Ezért ne vigyük túlzásba a fűszerezést.
Gyömbér
Nem tudtunk elmenni e leghasznosabb gyökér mellett! Kevesen tudják, hogy a gyömbér héját nagyon vékonyra kell vágni, mert a felső rétegben található a maximális tápanyagmennyiség. A gyömbér melegít, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, normalizálja az anyagcserét és a vérnyomást, erősíti az immunrendszert, csökkenti a lázat és enyhíti az izomfájdalmakat vírusos betegségek esetén. Készíts citrom, gyömbér és fűszerek alapú téli italt immunrendszered erősítésére.
Általában a gyömbérnek nincs ellenjavallata, de nem szabad visszaélni vele. Ez különösen igaz a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásában szenvedőkre és a terhes nőkre.