A főzés titkai
A szorgalmas háziasszonyoknak nemcsak az ételek íze és jóllakottsága a fontos, hanem a megjelenése is: nem hiába mondják, hogy az étvágy az evéssel jár. Ez a szabály különösen fontos a kisgyermekek etetésekor, mert sokkal szívesebben esznek élénk sárga morzsalékos kását, mint a ragadós gabonapelyhe. Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a morzsalékos köles zabkását, konzultálnia kell a tapasztalt szakácsok tanácsaival.
Annak ellenére, hogy a modern gabonafélék a gyártótól már előre csomagolva és egészségügyi körülmények között kerülnek forgalomba, a kölest még alaposan ki kell öblíteni főzés előtt. Először is hideg vízben, hogy lemossa a port és a gabonahéj maradványait. A tiszta köleslisztet forró vízzel kell leönteni: így a gabonafélékben található növényi olajok feloldódnak, és nem ragasztják össze a szemeket főzés közben.
Morzsás kását kapunk, ha a gabonát kevés vízben (soha nem tejben) felforraljuk. A köles esetében elegendő vizet önteni két térfogat gabona számításakor.
Ha nem fél egy kis plusz súlytól, főzés közben adjon hozzá egy kis vajat a köleshez. Tehát a zabkása omlós lesz, és íze puha és gazdag lesz.
Köles zabkása tökkel és szárított sárgabarackkal
A szárított sárgabarackot megmossuk, és apró szeletekre vágjuk. Ha a szárított gyümölcs túl kemény, áztassa egy kicsit vízben. A tököt kockákra vágjuk.
A kölest először hideg, majd forró vízben öblítse le. Helyezze a gabonát egy főzőedénybe a szárított sárgabarack és a sütőtök tetejére. Töltse fel az ételt vízzel. Kétszer annyi folyadéknak kell lennie, mint az edényben lévő étel. Ne féljen elrontani a zabkását vízzel: a szárított sárgabarack és a sütőtök felszívja a felesleges folyadékot.
Fedjük le a serpenyőt fedővel és tegyük lassú tűzre. Forraljuk fel a kását, amíg a víz keverés nélkül teljesen fel nem forr. Öntsön egy serpenyőbe tejet (1: 1 arányban a gabona mennyiségével), kevés vajat és mézet ízlés szerint. Nem ajánlott az ilyen zabkását cukorral édesíteni.
Forraljuk fel a zabkását, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja a zabkását 10-15 percig párolni egy fedő nélküli edényben, és tálalja.