A karfiol pácolása télre sterilizálás nélkül

A karfiolt felnőttek és gyerekek is szívesen termesztik és fogyasztják. Ezt a csodálatos formájú zöldséget friss saláták készítésére használják, sütve, párolva, sózva, sőt pácolva is. Ugyanakkor a pácolt karfiol tekinthető a legfinomabbnak, és ha speciális módon, sterilizálás nélkül főzzük, akkor a termék nagyon hasznosnak bizonyul, mert az összes vitamin megőrződik benne. Egy zöldséget kis mennyiségben több adagra, vagy azonnal egész télre savanyíthatunk. A télre pácolt karfiol ivartalanítás nélkül jól tárolható, és sokáig tetszetős friss ízével, amely az elmúlt meleg nyári napokra emlékeztet.

Receptek a téli betakarításhoz sterilizálás nélkül

Ősszel a zöldségek tömegesen érnek az ágyásokban, ami azt jelenti, hogy ideje gondoskodni a téli betakarításukról. Sajnos a karfiol nem tudja sokáig megőrizni a frissességét, ezért érdemes azonnal bepácolni. A káposztát csak illatos sós lében töltheti üvegekbe, vagy kombinálhat egy zöldséget sárgarépával, kaliforniai paprikával, fokhagymával és más friss zöldségekkel. Sok pácolási recept létezik, így minden kulináris szakember biztosan ki tudja választani a gasztronómiai preferenciáinak megfelelő főzési lehetőséget. Számos receptet kínálunk a pácolt karfiolhoz, és részletes ajánlásokat adunk a végrehajtásukhoz.

A legegyszerűbb pácolási recept

Nem minden háziasszony rendelkezik magas szintű készségekkel ahhoz, hogy rengeteg különféle zöldségből téli betakarítást készítsen, és nem mindenki szereti az ilyen recepteket. A következő recept lehetővé teszi, hogy télen csak a káposzta virágzatát őrizze meg, illatos levelekkel és sóoldattal kiegészítve.

A karfiol téli pácolásának receptjét 700 g virágzat felhasználására tervezték. Ez a zöldségmennyiség egy 500 ml-es üveg megtöltésére elegendő. A káposztán kívül szőlőlevélre és szemes borsra lesz szükség (3-4 db). A sólé elkészítéséhez vizet (0,5 l), sót és cukrot (2 evőkanál), valamint 25 ml ecetet kell használni.

A téli só elkészítése meglehetősen egyszerű:

• A káposzta fejét virágzatokra osztjuk.
• Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
• Sterilizált üvegekbe (az aljára) tegye a szőlőleveleket és a borsot.
• Töltse fel az üvegtartály fő térfogatát virágzattal.
• A többi hozzávalóval elkészítjük a pácot. Pár percig forraljuk.
• A forró pácot üvegekbe töltjük, a savanyúságokat befőzzük.
• Csomagolja be a munkadarabot egy meleg takaróba, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

E recept szerint elkészítve a savanyúság ropogósnak, mérsékelten édesnek bizonyul, enyhe savanyúságot és fűszert kap. A káposztát előételként, különféle köretek mellé tálalhatjuk az asztalra. Az első és második fogás elkészítéséhez használhat ecetes zöldségeket.

Gyengéd káposzta sárgarépával

A konzerv karfiol nagyon puha lesz, ha a virágzatot nem főzzük sokáig a pácolás előtt. A főzési idő a káposztadarabok nagyságától függően 1-5 perc is lehet. A következő recept a zsenge karfiolhoz sárgarépával éppen ilyen rövid távú hőkezelést igényel.

A savanyúság elkészítéséhez 2 kg virágzatra és 4 sárgarépára lesz szüksége. Ezzel a zöldségmennyiséggel 4 0,5 literes üveget lehet megtölteni. A zöldségeket babérlevél, bors és szegfűszeg hozzáadásával kell savanyítani. A páchoz ízlés szerint cukrot és sót adunk, körülbelül 4-6 evőkanál mennyiségben. l. minden összetevő. A pácot 1,5 liter vízből kell főzni, 70-80 ml ecet hozzáadásával.

Az elkészítési folyamat részletesen az alábbiak szerint írható le:

• Helyezzük a káposztavirágokat egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Megszórjuk egy kis sóval és egy csipet citromsavval.
• A zöldségeket 2-3 percig főzzük, majd a forrásban lévő vizet leöntjük. Töltsön meg egy edényt káposztával hideg vízzel.
• Tiszta üvegek aljába tegyünk borsot, babért, szegfűszeget.
• Tegye a virágzatot üvegekbe, töltse meg a tartály 2/3-át.
• A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk vagy lereszeljük.
• Szórjuk rá a sárgarépa darabokat a káposztára.
• Forraljuk fel a pácot sóval és cukorral. Főzés után adjunk hozzá ecetet.
• Öntsön forró folyadékot üvegekbe és zárja le.

Ebben a receptben a sárgarépa leginkább dekoratív, mivel a zöldség narancsszeletei étvágygerjesztőbbé és fényesebbé teszik a tompa káposztát. Tálalás előtt a készterméket olajjal leönthetjük és fűszernövényekkel megszórhatjuk.

Karfiol kaliforniai paprikával

Igazi szín- és ízkülönbség érhető el, ha a karfiolt sárgarépával, kaliforniai paprikával és csípős paprikával kombináljuk. Az egy tégelyben lévő zöldségek kiegészítik egymást, és „megosztják” az ízeket, így egy nagyon finom ecetes karfiol télre készül.

A karfiolt érdemesebb literes üvegekbe pácolni, ekkora savanyúságot hamar megeszik és nem áll meg a hűtő polcán. 3 literes befőttes üvegek elkészítéséhez 2 kg káposztavirágzatra, 200 g sárgarépára és 2 kaliforniai paprikára lesz szüksége. Nagyon jó lesz, ha a paprika zöld és piros színű lesz. Csípős chili paprikát ajánlatos hozzáadni 1 db. minden literes üvegben. A babérlevél száma az üvegek számától is függ (1-2 levél egy edényben).

3 liter munkadarabhoz, szoros töltés mellett, 1,5 liter vízre lesz szüksége. Ebben a mennyiségű folyadékban 6 evőkanál kell hozzáadni. l. sót és cukrot. A már elkészített páchoz 75 ml asztali ecetet adunk.

A téli betakarítás főzése valamivel több mint egy órát vesz igénybe. Az idő nagy részét a zöldségek tisztítása és aprítása tölti majd. A főzés lépései az alábbiak szerint írhatók le:

• A káposztadarabokat (virágzatát) enyhén sós vízben 3-5 percig főzzük.
• Főzés után a vizet leengedjük, a káposztát lehűtjük.
• Engedje el a paprikát a szárról, magokról, válaszfalakról. A zöldségeket szeletekre vágjuk.
• A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, karikákra vágjuk.
• Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval 5 percig. Zárja el a gázt, és adjon hozzá ecetet a páchoz.
• Tedd üvegekbe a babérleveleket, majd a káposztát, a paprikát és a sárgarépát.
• A forró pácot üvegekbe töltjük. Tartsa be a tartályokat.

A sárgarépával és paprikával díszített karfiol bármilyen asztalt díszít, még finomabbá teszi a hús- és halételeket, és kiegészít minden köretet. A különféle zöldségek lehetővé teszik, hogy minden ínyence megtalálja kedvenc finomságát egyetlen tégelyben.

Karfiol fokhagymával

A fokhagyma bármely étel ízét adhatja. Gyakran adják savanyúsághoz, beleértve a pácolt karfiolt is. A receptben a fokhagyma és a káposzta mellett kaliforniai paprika és sárgarépa, valamint sokféle fűszer szerepel. A felsorolt ​​zöldségek egyenlő arányban felhasználhatók, vagy előnyben részesíthetők a káposztavirágzatok, csak a főterméket más zöldségekkel egészítve ki.

A savanyúság összetételének tartalmaznia kell szegfűborsot és fekete borsot, valamint sót, cukrot és ecetesszenciát. A páchoz ajánlatos egy univerzális fűszerezést is tenni, ami biztosan minden konyhában megtalálható.

A receptben szereplő összes összetevő pontos aránya nincs feltüntetve, mivel a szakács önállóan szabályozhatja bizonyos fűszerek és zöldségek mennyiségét. A pác készítésénél csak a só, a cukor és az ecet arányának betartása fontos. Ezen összetevők 1 liter vízre vonatkoztatott arányát a következő főzési útmutató tartalmazza:

• A káposztát alaposan öblítse le, és apró virágzatokra osztja.
• A sárgarépát meghámozzuk és vékony karikákra, karikákra vágjuk.
• Vágja félbe a megmosott paprikát, tisztítsa meg a szemektől, válaszfalaktól. A paprikát vékony csíkokra daráljuk.
• A meghámozott fokhagymafejeket vékony szeletekre vágjuk.
• Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy üvegbe rétegesen. A rétegek sorrendje a kulináris ötlettől függ.
• Forraljuk fel a tiszta vizet, és öntsük a zöldségekre egy üvegben. Fedjük le a tartályokat fedővel, és áztassuk 15-20 percig.
• Öntse vissza a vizet a kannákból a serpenyőbe, és adja hozzá a szükséges fűszereket, cukrot, sót (esszencia nélkül). A pácot 15 percig forraljuk. Öntsön forró folyadékot üvegekbe.
• Dugulás előtt adjuk hozzá az esszenciát az üvegekhez.
• Tartsa meg a sót, és tartsa takaróban, amíg teljesen ki nem hűl.

Ennek a receptnek a titka az összetevők sokféleségében rejlik. A káposzta, a paprika és a sárgarépa fűszerekkel kombinálva minden lakomára jó, ízletes falatot készít.

Recept profiknak

A legegyszerűbb receptből a karfiol savanyításának talán legnehezebb lehetőségéhez érkeztünk. Ez a savanyúság nagyon finom, illatos. Egész télen jól eláll, és minden asztalra kerülő ételhez jól illik. A házban élő rokonok, közeli emberek és vendégek minden bizonnyal értékelni fogják a tulajdonos munkáját és erőfeszítéseit, amelyet e pácolt finomság elkészítésében fektetett be.

A téli betakarítás elkészítéséhez változatos termékkészletre lesz szüksége: 3 kg káposztához 3 sárgarépát és ugyanennyi paprikát kell venni. A fokhagyma és a hagyma nagy mennyiségben szerepel a receptben (250-300 g minden összetevőből). A zöldek gyönyörűvé, fényessé és ugyanakkor illatossá, ropogóssá teszik a pácolást. Tehát kaprot, tormalevelet, ribizlit, cseresznyét, 6 babérlevelet és ugyanennyi szegfűszegmagot kell a savanyúsághoz adni, a fekete bors további fűszeres ízt ad a káposztának.

A pác egy szabványos termékkészletet fog tartalmazni. 1,5 liter vízhez 60 g kristálycukrot, 1,5 evőkanálnyit kell hozzáadni. l. ecetet és egy harmadik csésze sót. A természetes tartósítószereknek ez a kombinációja fogja megőrizni a káposzta virágzatát egész télen.

A pácolt karfiol elkészítése viszonylag egyszerű:

• Hámozzuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget, kivéve a káposztát. A káposztafejeket virágzatra osztjuk.
• A fűszereket és az apróra vágott zöldségeket (a káposzta kivételével) az üveg aljára tesszük. A virágzatokat szorosan a tetejére nyomkodjuk.
• A pácot 6-7 percig forraljuk, majd a zöldségekre öntjük.
• Szorosan zárja le az üvegeket, és helyezze őket fejjel lefelé egy paplan alá.
• A kihűlt üvegeket hidegbe tesszük.

A recept lehetővé teszi, hogy egy tégelyben ne csak sokféle zöldséget készítsünk a télre, hanem egy finom savanyúságot is, ami akár egy zajos lakoma után is nagyon hasznos lehet.

Egy másik recept a zöldségek és fűszernövények karfiollal való pácolásához látható a videón:

A videó részletesen bemutatja a téli sózás elkészítésének teljes folyamatát, amely segít a kezdő háziasszonynak megbirkózni egy nehéz kulináris feladattal.

Következtetés

Ó azok a receptek! Nagyon sok van belőlük, és egyébként is minden háziasszony igyekszik valami újat, különlegeset vinni, olyat, ami a háztartásban mindenkinek nagyon megtetszik. A cikkben megpróbáltunk csak néhány alapreceptet adni, amelyek kívánt esetben kiegészíthetők vagy nélkülözhetők egyik vagy másik összetevőtől. De érdemes megjegyezni, hogy a recept megváltoztatásakor fontos a só, a cukor és az ecet koncentrációjának fenntartása, mivel ezek azok az összetevők, amelyek megmentik a téli készítményt a savanyúságtól, az erjedéstől és a romlástól.