tartalom
A mustár mustármagból készül. A dietetikusok kalóriaszegény étrend-kiegészítőnek nevezik, mert egy kanál mindössze 18 kalóriát tartalmaz, ami többszöröse a majonéznek.
A mustár előállítása során fűszereket, például babérlevelet, borecetet, borsot, szegfűborsot használnak a jellegzetes íz fokozására. Aromás és diétás értékei azonban csak töredéke csodálatos tulajdonságainak. Miért ne tagadnánk meg magunktól a mustárt?
Vitaminok az egészséges működésért
Kevesen közülünk nem veszünk észre fáradtságot vagy stresszre való hajlamot, ami B-vitamin-hiányra utalhat. Szükségesek az immunrendszer és az idegrendszer hatékony működéséhez. A B2-vitamin oxigénnel látja el a szemlencsét, ami közvetlen hatással van a látás minőségére, megelőzi a gyulladásokat és a cukorbetegség kialakulását, míg a B1-vitamin támogatja hangulatunkat és koncentrációnkat, megelőzi az ingerlékenységet vagy az álmosságot. A B3-vitaminnak köszönhetően normalizálható a koleszterinszint. A B6-vitamin felelős az izomösszehúzódások helyességéért, a szívműködésért és a nyomásoptimalizálásért. Az E-vitamin értékes antioxidáns, amely megakadályozza a szervezet korai öregedését, a szívbetegségeket vagy az érelmeszesedést. Az összes felsorolt vitamint mustárral egészítjük ki.
Ásványi anyagok forrása
A mustár ásványi anyagok keverékét tartalmazza, amelyek jótékony hatással vannak az anyagcserére és az immunitásra. A mustár vasat, szelént, rezet, kalciumot, magnéziumot és cinket tartalmaz.
Jó az emésztőrendszernek
Az E-vitaminhoz hasonlóan a keserű szinapinnak is van szabad gyökök elleni hatása. Ez egy másodlagos metabolit, amely csökkenti az emésztési problémák vagy a reumás betegségek súlyosságát. Támogatja az epe kiválasztását, aminek köszönhetően nem csak a máj működik hatékonyabban, hanem a gyomor és a hasnyálmirigy is. A mustárban jelenlévő kén lehetővé teszi a szervezet méregtelenítését azoknál a lábadozóknál, akik érintkeztek káros anyagokkal vagy gyógyszereket szedtek.
Hogyan válasszunk mustárt?
A mustár tökéletes az öltözködéshez. Felbontás után fogyasztásra alkalmas, amíg a víz fel nem halmozódik a felületén. Sok fajta közül válogathatunk, amelyek az ízen kívül az előállításukhoz használt folyadékban különböznek (a dijoni mustárban ecet helyett bort használnak).
Az orosz mustár a mustár fűszeres fajtája. Ellensúly az asztali mustár, amely jól illik vinaigrette szósszal, salátákhoz és húsokhoz. A dijoni mustár a francia konyha klasszikusának számít, a Sarepska pedig a vezető Lengyelországban, mindkettőt fűszeres íz jellemzi. A Kremska mustárt az édesség jegye jellemzi, finomra őrölt szemekből készül. A delikát viszont rendkívül finom.