"3 év után nincs tej formájában tej!"

Marion Kaplan, meggyőződése, hogy a tej káros az egészségre…

A tehéntej vagy a nagy állatok tejéhez teljesen. Ismer olyan vadon élő állatot, aki az elválasztás után tejet iszik? Nyilvánvalóan nem! A tej azért van, hogy közvetítsen a születés és az elválasztás között, vagyis körülbelül 2-3 év az embereknél. A probléma az, hogy teljesen elhatárolódtunk a természettől, és elvesztettük az igazi referenciaértékeket… És ez így van az étrendünk nagy részénél: ma, amikor egészségesen szeretnénk táplálkozni, vagyis mondjuk az évszakoknak megfelelően vagy helyileg nagyon bonyolult lett. Mindenesetre elhitetik velünk, hogy a tej elengedhetetlen, ha nagyon sokáig nélkülözünk. Csak három -négy generáció óta fogyasztunk ennyi tejet.

Sok étel megjelent az emberiség történelmének végén, mint például a burgonya, a quinoa vagy a csokoládé. Ez azonban nem akadályoz meg bennünket abban, hogy dicsérjük előnyeiket…

Ez igaz, és egyesek mellett egyre inkább a „paleo” módba való visszatérést szorgalmazzák. Ez megfelel annak, amit az első emberek spontán, természetes módon ettek. Mivel a génjeink határozzák meg táplálkozási igényeinket, és a genom alig változott, az akkori étrend tökéletesen alkalmazkodott. Tehát hogyan sikerült a vadász-halásznak tej nélkül élnie?

Konkrétan mi készteti a szarvasmarhatej elítélésére?

Először csak nézze meg a tejelő tehenek által előírt étrendet. Ezek az állatok nem gabonaevők, hanem növényevők. Azonban már nem fűvel etetjük őket, olyan gazdag omega-3-ban, hanem magvakkal, amelyeket nem tudnak asszimilálni, és amelyek tele vannak omega-6-mal. Érdemes emlékezni arra, hogy az omega-6 magas szintje az omega-3 szinthez képest gyulladást elősegítő? Az állattartó rendszert teljesen át kell gondolni.

Ez azt jelenti, hogy helyeselné a tejet, ha a teheneket jobban etetnék?

A tej mint ilyen 3 év után, nem. Határozottan nem. Ettől a kortól is elveszítjük a laktázt, egy enzimet, amely lehetővé teszi a laktóz glükózra és galaktózra való szétválasztását, lehetővé téve a tej megfelelő emésztését. Ezenkívül a kazein, a tejben található fehérje átlépheti a bélhatárokat, mielőtt aminosavra bomlik és belép a véráramba. Ez végül krónikus vagy autoimmun betegségekhez vezet, amelyeket a jelenlegi orvostudomány nem tud gyógyítani. És akkor nem hagyhatunk figyelmen kívül mindent a mai tejben: nehézfémeket, peszticideket vagy növekedési hormonokat, amelyek elősegítik a rák kialakulását. Nagyon régóta ismert.

Beszéljünk a tejről szóló tanulmányokról. Sokan vannak, és a legújabbak azt sugallják, hogy a tej káros lehet az egészségre. Úgy tűnik azonban, hogy azok, akik jónak tartják a tejet az egészségnek, sokkal többen vannak. Hogyan magyarázza meg?

Pontosan, ha változatlan volt, vagyis ha a tanulmányok egyhangúak voltak a témában, oké, de ez nem így van. Nem tudjuk elkülöníteni a tejterméket az étrend többi részétől: hogyan lehetnek jók ezek a tesztek? És akkor mindegyiket más -más módon alkotják, különösen a HLA rendszer szempontjából (a szervezetre jellemző egyik felismerési rendszer, a szerkesztő megjegyzése). A gének szabályozzák a test minden sejtjében jelen lévő bizonyos antigének szintézisét, és ezek egyénenként eltérőek. Ezek feltételezik például a transzplantáció sikerét. Azt találtuk, hogy egyesek fogékonyabbá teszik az embereket bizonyos vírusokra, baktériumokra vagy betegségekre, például a HLA B27 rendszerre, amely az ankilozáló spondylitishez kapcsolódik. Nem vagyunk egyenlőek a betegségek terén, tehát hogyan lehetünk egyenlőek ezekben a tanulmányokban?

Tehát nem tartja meggyőzőnek az omega-3 előnyeiről szóló tanulmányokat?

Valóban nehéz tudományos tanulmányokkal kimutatni az előnyeiket. Csak kapcsolatokat tudunk létrehozni. Például az inuitok, akik nagyon kevés vajat és nagyon kevés tejet, de több kacsa- és halzsírt esznek, sokkal kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben.

Más tejtermékeket is betilt?

Nem tiltom be a vajat, de nyersnek, pasztörizálatlannak és szervesnek kell lennie, mert minden peszticid zsírban van. Aztán ha nincs betegsége, nincs cukorbetegsége vagy autoimmun betegsége, akkor nem kifogásolhatja, hogy időnként megesz egy kis sajtot, amely szinte nem tartalmaz laktázt. A probléma az, hogy az emberek gyakran ésszerűtlenek. Minden nap vagy kétszer enni katasztrófa!

A PNNS vagy a Health Canada ajánlásai azonban napi 3 adagot javasolnak. Elsősorban a kalciumban és a D -vitaminban gazdag, állítólag jótékony hatással vannak a csontok egészségére. Mit gondolsz ?

A valóságban a kalcium a csontváz vízkőtelenedésének csak egy kis részébe jut be, ami különösen a csontritkulásért felelős. Ez főként a bél permeabilitásának köszönhető, ami a tápanyagok felszívódásához, más szóval bizonyos tápanyagok, például D-vitamin kimerüléséhez vagy hiányához vezet. Ami a kalciumot illeti, a termékekben van némi kalcium. tejtermékek, de valójában mindenhol megtalálhatók! Olyan sokan vannak mindenhol, hogy túl vagyunk adagolva!

Hogyan győzött meg személyesen a tej káros hatásairól?

Egyszerű, kicsi korom óta mindig beteg voltam. Természetesen tehéntejen nevelve, de tudtam, hogy jóval később minden összefügg. Csak akkor vettem észre, hogy azon a napon, amikor böjtöltem, sokkal jobban éreztem magam. Aztán a tartós migrénnel, túlsúllyal, pattanásokkal és végül Crohn -betegséggel jellemezhető évek után elkezdtem felfedezni az egészségügyi szakemberekkel, a homeopátiás orvosokkal és a kínai orvoslás szakembereivel való találkozás során. A tragédia az, hogy csak az elméletre, a tanulmányokra kell hallgatni, és nem a testére.

Tehát véleménye szerint van ellentét a tudományos tanulmányokon alapuló és a kísérletezésen alapulók között?

Vannak gyengeségek és erősebbek, mint mások, de a tejet biztosan nem szabad egyöntetű ajánlás tárgyává tenni! Tegyenek az emberek egy hónapos tesztet, hogy egyáltalán ne fogyasszanak tejtermékeket, és meglátják. Mennyibe kerül? Nem lesz bennük hiány!

Térjen vissza a nagy tejfelmérés első oldalára