A hat íz kapcsolatát a test és a lélek egészségével az ősi ájurvédikus szövegek írják le Rishis (a hinduizmus bölcsei) feljegyzései alapján. Az édes íz minden idők során különös jelentőséggel bírt az emberi táplálkozásban, de a visszaélés a másik öthöz hasonlóan már komoly negatív következményekkel járt.
Az Ayurveda szakértői elismerik az édes elsőbbségét mind a hat íz közül. David Frawley írásaiban azt írja, „táplálkozási szempontból az édes íz a legfontosabb, mert ennek van a legmagasabb tápértéke”. Az édesség a víz (ap) és a Föld (prthvi) elemekből álló ételek domináns íze. Ezen elemek édes ízű energiája szükséges az egészséghez.
Frawley így ír az édesről: „Minden íznek megvan a maga sajátos terápiás hatása. Az édes íz erősíti a test minden szövetét. Harmonizálja az elmét és elégedettségérzettel telít, nyugtatja a nyálkahártyát, nagyon enyhe hashajtóként hat. Az édes íz lehűti az égető érzést. Az édesség ezen tulajdonságai mind támogatják az emésztési folyamatokat.” Subhashu Renaiddal Frawley megjegyzi: „Az édesség ugyanolyan természetű, mint a test, javítja az emberi szöveteket: plazmát, izmokat, csontokat, idegvégződéseket. Édes ízt is írnak elő az érzékek táplálására, az arcszín javítására és életerőre. Pszichológiailag az édesség feldobja a hangulatot, energiát ad és a szeretet energiáját hordozza.”
Az édes íz fontosságának alátámasztására John Doylard ezt írja: Az édes íz a kulcsa annak, hogy egy étel ne csak kielégítő legyen, hanem ízletes is. Ebből az alkalomból Charaka a következőket mondta:
Túl édes íz
Az ájurvédikus Dr. Doilard a probléma gyökerét magyarázva elmagyarázza: „A probléma nem az édességekkel van. Ha az elmét, a testet és az érzelmeket minden étkezésnél anélkül hagyjuk, hogy megfelelően tápláljuk mind a 6 ízt, fokozatosan érzelmileg instabillá válunk. Nem lesz táplálkozási alap, ami szükséges az egyensúly fenntartásához a stresszes időszakban. Ennek eredményeként, ha az ember mentálisan vagy fizikailag gyenge, gyakran túl sok édességgel próbál egyensúlyozni. Általában nem édes gyümölcsöket használnak, hanem például csokoládét, süteményeket, süteményeket és így tovább. . Valóban, az édességek, különösen az egyszerű cukrok és az egyszerű szénhidrátok, vigasztalást nyújthatnak és elfedhetik az elégedetlenséget, de csak egy ideig. Ezt Dr. Robert Svoboda is megerősíti: „Minden sóvárgás eredetileg az édes íztől való függőség – olyan íz, amely az ahamkara elégedettségének érzetét kelti.”
A fehér cukor hosszú távú, nagy mennyiségben történő használata kimeríti szervezetünk megfelelő emésztési képességét. Ez pedig a cukorral szembeni túlérzékenységhez vezet, és súlyosbítja a Vata doshát.”
A Charaka Samhita óta azt találták, hogy az olyan szokások és ételek iránti túlzás, amelyek súlyosbítják a Kapha doshát. Ez pramehához vezethet – az úgynevezett ájurvédikus cukorbetegséghez, amelyben túlzott vizeletürítés lép fel. A modern ájurvédikus szakemberek figyelmeztetnek: „A túl sok édesség káros a lépre. Az édes íz elnehezít a csatornák blokkolásával, ami növeli a Kapha-t és csökkenti a Pittát és a Vatát.
Az ájurvédikus filozófia úgy határozza meg az elmét, mint ami a finom vagy asztráltestben létezik. Frawley úgy írja le, mint „az anyag legfinomabb formája; az elme könnyen izgat, zavar, ideges vagy elterelődik. Képes élesen reagálni a pillanatnyi eseményekre. Valójában nincs is nehezebb, mint az elmekontroll.
Az édes íz hatásának értékelése során meg kell érteni mind a testi, mind a szellemi felépítést. Kiegyensúlyozatlansága miatt az elme mind érzelmileg, mind fizikailag problémákat okoz. Az egészségtelen táplálkozási szokások rendellenességekhez vezetnek, függőséget okozva. Mark Halpern szerint „A legnagyobb mennyiségű prána és prána vayi a szájon és az orron keresztül jut be a testünkbe. A prána vayi egyensúlyhiánya káoszt okoz a fejben, ami túlzott romboló gondolatokat, félelmet, szorongást, idegességet szül.