Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 545.8 kCal | 1684 kCal | 32.4% | 5.9% | 309 g |
| Fehérjék | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 1.7% | 1101 g |
| zsírok | 35.5 g | 56 g | 63.4% | 11.6% | 158 g |
| Szénhidrát | 53 g | 219 g | 24.2% | 4.4% | 413 g |
| szerves savak | 0.7 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Víz | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Hamu | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| PP-vitamin, NO | 1.6454 mg | 20 mg | 8.2% | 1.5% | 1216 g |
| niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 546 mg | 2500 mg | 21.8% | 4% | 458 g |
| Kalcium, Ca | 177 mg | 1000 mg | 17.7% | 3.2% | 565 g |
| Magnézium, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 1.7% | 1053 g |
| Nátrium, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.1% | 1688 g |
| Foszfor, P | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 5.4% | 340 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.9 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 49.4 g | max 100 г |
Az energiaérték 545,8 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.