Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 549 kCal | 1684 kCal | 32.6% | 5.9% | 307 g |
| Fehérjék | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 1.1% | 1689 g |
| zsírok | 35.4 g | 56 g | 63.2% | 11.5% | 158 g |
| Szénhidrát | 52.5 g | 219 g | 24% | 4.4% | 417 g |
| szerves savak | 0.7 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 5.2 g | 20 g | 26% | 4.7% | 385 g |
| Víz | 0.7 g | 2273 g | 324714 g | ||
| Hamu | 1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.4% | 4500 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 1% | 1875 g |
| PP-vitamin, NO | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 2.3% | 801 g |
| Kalcium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 0.6% | 3226 g |
| Magnézium, Mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 4.4% | 412 g |
| Nátrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Foszfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 4.7% | 390 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 5.5% | 333 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 50.4 g | max 100 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 20.8 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 549 kcal.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.