Hozzávalók Darált hal
tengeri sügér | 1026.0 (gramm) |
hagyma | 150.0 (gramm) |
búzaliszt, prémium | 10.0 (gramm) |
margarin | 100.0 (gramm) |
petrezselyem | 7.0 (gramm) |
őrölt feketebors | 0.5 (gramm) |
asztali só | 12.0 (gramm) |
”A tojásrakásra vonatkozó normákat tengeri sügérre, kibelezett fej nélküli tőkehalra vonatkozóan adjuk meg. 2 A darált halak gyártásakor megengedett más fajok halainak felhasználása, amelyek jelentéktelen izomközi csonttartalommal rendelkeznek. A tengeri sügér filéje, tőkehal, harcsa, vagy süllő bőr és csont nélkül, vagy bőrrel csont nélkül, vagy a kereskedelmi ponty filé darabokra vágva hagyja főni. Őröljük le a kész halat, adjunk hozzá pirított hagymát, petrezselymet, fehér mártást és alaposan keverjük össze. Ha darált halat rizzsel készítünk, a kész darált halat morzsás rizzsel keverjük össze; darált hal rizzsel és vizigu-omlós rizzsel és elkészített viziga. Forrás előtt a száraz vizigu-t 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk, és addig forraljuk, amíg sós vízben teljesen meg nem puhul (10 g só 1 liter vízhez). A kész vizigát feldaraboljuk, vagy húsdarálón átvezetjük, majd olvasztott margarinnal felmelegítjük. A vizigiből önálló darált húst főzhet ugyanúgy, mint a darált halat rizzsel és vizigával, a kész hal tömegét egyenértékű vizigivel helyettesítve.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
Fehérjék | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
zsírok | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
Szénhidrát | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
szerves savak | 49.4 g | ~ | |||
Táplálékrost | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
Víz | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
Hamu | 3.3 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
B4-vitamin, kolin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
B9-vitamin, folát | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
B12-vitamin, kobalamin | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
C-vitamin, aszkorbin | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
D-vitamin, kalciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
H-vitamin, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
PP-vitamin, NO | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
niacin | 2.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
Kalcium, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
Szilícium, igen | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnézium, Mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
Nátrium, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
Kén, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
Foszfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
Klór, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 73.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 1 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
Jód, én | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
Cobalt, Co. | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
Mangán, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
Réz, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
Molibdén, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
Nikkel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titan, te | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
Króm, kr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
Cink, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 0.7 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.3 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 115.5 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 286,2 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal