A nyárfa mézgomba, más néven agrocybe, az egyik leghíresebb termesztett gomba. Még az ókori rómaiak is nagyra értékelték ezeket a termőtesteket kiváló ízviláguk miatt, így a kiváló szarvasgombával és a vargányával egyenrangúvá tették őket. Napjainkig a nyárfa mézes galócát főleg Dél-Olaszországban és Franciaországban termesztik. Itt tartják az egyik legfinomabb gombának, és a legjobb éttermekben szolgálják fel.
Nyárfa gomba: megjelenés és alkalmazás
[ »»]
Latin név: agrocybe aegerit.
Család: Rendes.
Szinonimái: foliota nyár, agrocibe nyár, pioppino.
Kalap: a fiatal példányok alakja gömb alakú, amely az életkorral ellaposodik és lapossá válik. A kupak felülete bársonyos, sötétbarna, érés közben világosabbá válik, repedéshálózat jelenik meg. Fontos: az agrocibe megjelenése az adott terület éghajlati viszonyaitól függően változhat.
Láb: hengeres, 15 cm magas, 3 cm vastagságig. Selymes, vastag pihe borított jellegzetes gyűrűs szoknya felett.
Nyilvántartások: széles és vékony, keskenyre nőtt, világos, az életkorral barnává válik.
Pép: fehér vagy enyhén barnás, húsos, borszagú, lisztes ízű.
Hasonlóságok és különbségek: nincs külső hasonlóság más gombákkal.
Ügyeljen a nyárgombák fotójára, lehetővé téve, hogy részletesen megvizsgálja megjelenésüket:
Ehetőség: ehető és nagyon ízletes gomba.
Alkalmazás: Az Agrotsibe szokatlanul ropogós textúrájú, és nagyon népszerű az európai éttermekben. Franciaországban a nyárfa mézes galócát az egyik legjobb gombának nevezik, így jelentős helyet foglal el a mediterrán konyhában. Pácolva, sózva, fagyasztva, szárítva, ízesített ételeket készítenek. A termőtest összetétele metionint tartalmaz - egy fontos aminosavat, amely részt vesz az emésztőrendszer normalizálásában. A gyógyászatban széles körben használják magas vérnyomás és migrén kezelésére, valamint az onkológia elleni küzdelemre.
Terjedés: főként lombos fák törzsén találhatók: nyárfák, fűzfák, nyírfák. Néha a gyümölcsfákat és a bodzát is érintheti. Nagyon népszerű otthoni és ipari termesztésre. Gyümölcsök csoportosan 4-7 éves, teljesen elpusztítja a fát. A nyárfa mézes galóca betakarítása átlagosan 25%-a annak a fa tömegének, amelyen nő.