Hozzávalók Darált gomba
| szárított vargánya | 820.0 (gramm) |
| margarin | 50.0 (gramm) |
| hagyma | 100.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 10.0 (gramm) |
| őrölt feketebors | 0.2 (gramm) |
| asztali só | 20.0 (gramm) |
Az előállítás módja
A szárított vargányát alaposan megmossuk, majd felforraljuk. A kapott húslevest leszűrjük, és fehér mártást készítünk belőle. A főtt gombákat megmossák, szárítják, húsdarálón átengedik. Az apróra vágott gombát enyhén megpirítjuk, hozzáadunk pirított hagymát, borsot, sót, mártást és mindent alaposan összekeverünk.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Fehérjék | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| zsírok | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Szénhidrát | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| szerves savak | 82.3 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Víz | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Hamu | 8.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| B4-vitamin, kolin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| B5-vitamin, pantotén | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| B9-vitamin, folát | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| H-vitamin, biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| PP-vitamin, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalcium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Szilícium, igen | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnézium, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Nátrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Kén, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Foszfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Klór, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 1 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jód, én | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalt, Co. | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangán, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Réz, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdén, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, te | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Króm, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Cink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 8.2 g | max 100 г |
Az energiaérték 353,1 kcal.
Darált gomba gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 13,3%, B2-vitamin - 127,8%, B6-vitamin - 20%, B9-vitamin - 31,1%, C-vitamin - 39,7%, PP-vitamin - 206,2 , 148,6, 12,5%, kálium - 27,4%, kalcium - 80,9%, magnézium - 61,9%, foszfor - 25%, klór - 422%, vas - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
A Recept összetevőinek kalória- és kémiai összetétele Gombadaráló 100 g-onként
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 353,1 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, elkészítési módszer Gombás darált hús, recept, kalória, tápanyagok