Július beköszöntével megjelenik az erdőkben a tejgomba – hazánk egyik legkedveltebb gombája. Fajtól függően ezek a termőtestek a mikológiai besorolásban különböző ehetőségi kategóriákba tartoznak (1-től 4-ig). Az egyik legkedveltebb faj az igazi mell – az 1. értékkategóriát kapta. Ezeket a termőtesteket leggyakrabban előzetes áztatás és forralás után sózzák és pácolják.
Az őszi tejgomba a legfinomabb és ropogósabb. Szeptemberben lehet kosarakat gyűjteni igazi tejgombával. Nem könnyű megtalálni őket, hiszen a fűben bújnak meg. Régen nagyon sok volt belőlük. A tejgombát ősidők óta hordókban sózták, és böjt alatt etették vele. Most lényegesen kevesebb valódi gomba van, és most leggyakrabban tisztásokon vagy nyílt területen, az erdőövezet közelében nőnek kis karácsonyfák alatt.
Az anyag elolvasásával megtudhatja, hogy milyen erdőkben nőnek a tejgombák, és hogyan néznek ki ezeknek a gombáknak a különböző típusai.
Aspen mell
A nyárfagombák (Lactarius controversus) élőhelyei: nyirkos nyárfa- és nyárfaerdők. A gombák mikorrhizát alkotnak fűzfával, nyárfával és nyárfával. Ezek a gombák általában kis csoportokban nőnek.
Évad: július-október.
A kalap átmérője 5-18 cm, esetenként akár 25 cm is, húsos, meredeken lehajtott szélű, középen süllyesztett, később laposan domború, enyhén mélyített középponttal. A kupak színe fehér, halvány rózsaszín foltokkal és enyhén látható koncentrikus zónákkal. A felület nedves időben ragacsos és nyálkás. Az élek hullámossá válnak az életkorral.
Ügyeljen a fényképre - ennek a gombának a lába rövid, vastag, 3-8 cm magas és 1,5-4 cm vastag, sűrű és néha különc:
A szár fehér vagy rózsaszín, a kalaphoz hasonló színű, általában sárgás foltokkal. Gyakran szűkült a tövénél.
Húsa fehéres, sűrű, törékeny, nagyon csípős tejes lé és gyümölcs illatú.
A lemezek gyakoriak, nem szélesek, néha villás alakúak és a szár mentén leereszkednek, krémesek vagy világos rózsaszínűek. A spórapor rózsaszínű.
Változékonyság. A sapka színe fehér vagy rózsaszín és lila zónákkal, gyakran koncentrikus. A lemezek eleinte fehéresek, majd rózsaszínesek, később világos narancssárgák.
Hasonló típusok. Ez a fajta gomba úgy néz ki, mint egy gomba igazi gomba (Lactarius resimus). Utóbbinak azonban sokkal nagyobb az értéke, szélei sűrűn bolyhosak, nincs rózsaszínes színe a tányéroknak.
Ehető, 3. kategória.
Főzési módok: sózás az előkezelés után forralással vagy áztatással.
Igazi tej
Hol nő a valódi tejgomba (Lactarius resimus): nyír és vegyes erdők, nyírrel, mikorrhizát alkotnak a nyírfával, csoportosan nőnek.
Évad: július-szeptember.
A kalap átmérője 6-15 cm, néha akár 20 cm is, húsos, szélei meredeken lefelé fordulnak, közepén bemélyedéssel, később domború-lehajló, benyomott középső résszel. A faj megkülönböztető jellemzője a sűrűn bolyhos vagy bozontos szélek és a kalap tejfehér színe, amely végül sárgává vagy krémessé válik, kevés területtel vagy egyáltalán nem. Ez a fajta gomba sárgás foltokat tartalmazhat.
Lába 3-9 cm hosszú, 1,5-3,5 cm átmérőjű, hengeres, sima, fehér, a tövén néha sárgás vagy vöröses.
Húsa fehér, törékeny, kellemes szagú, amely fehér tejszerű levet választ ki, amely a levegőben megsárgul, csípős ízű. A pép gyümölcsös illatú.
A lemezek 0,5-0,8 cm szélesek, a szár mentén leereszkednek, gyakoriak, fehérek, később sárgásak. A spórapor fehér.
Hasonló típusok. A leírás szerint ez a gombafajta hasonló a желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), amelynek szintén csak enyhén bozontos a széle, aranysárga vagy piszkossárga színű, és hiányzik a gyümölcsös hússzag.
Ehető, 1. kategória.
Főzés módjai: sózás az előkezelés után forralással vagy áztatással, lehet pácolni. Régóta hazánk egyik legkedveltebb és legfinomabb gombája.
Nézze meg, hogyan néz ki a valódi gomba ezeken a képeken:
Fekete mell
Fekete gomba vagy nigella (Lactarius necator) – sokak kedvenc csemege a sózás utáni ropogós állapot miatt. Ezek a gombák mocsaras területeken vagy az erdő nedves területeinek közelében nőnek, gyakran nem messze az erdei ösvényektől.
Hol nőnek a fekete gombák: vegyes és tűlevelű erdők, gyakran tisztásokon, nyírfával mikorrhizát képeznek, általában csoportosan nőnek.
Szezon: augusztus-november.
Ennek a gombafajtának a kalapja 5-15 cm, esetenként akár 22 cm átmérőjű, eleinte domború, majd sima, középen nyomott, fiatal példányoknál lefelé hajlott filcélű, majd kiegyenesedő, esetleg kiegyenesedő kalap. repedezett, ragadós és ragadós nedves időben és nyálkahártya nem feltűnő koncentrikus zónákkal. A faj megkülönböztető jellemzője a sapka sötét színe: olívabarna vagy zöldesfekete.
A szár rövid, vastag, 3-8 cm magas és 1,53 cm vastag, keskeny, sima, nyálkás, általában a kalap színével megegyező, de felül világosabb.
Amint a képen látható, ennek a gombafajtának a pépje fehér, barnul vagy sötétedik a vágáson:
A pép bőségesen választ ki fehér égő tejlevet. A spórapor sárgás színű.
A tányérok gyakoriak, keskenyek, a szárig leereszkednek, villás ágúak, fehéresek vagy halványsárgák, gyakran zöldes árnyalatúak, nyomásra megfeketednek.
Változékonyság. A kalap színe az érettségi foktól és a földrajzi zónától függően a teljesen feketétől a barna-feketéig változik.
Ehető, 3. kategória.
Főzési módok: sózás az előkezelés után forralással vagy áztatással. Sózva a kupak színe meggyvörös vagy lilás-piros lesz.
Pepper
A paprikagomba (Lactarius piperatus) szedésének szezonja: július-szeptember.
A kalap átmérője 5-15 cm, eleinte domború, majd sima, benyomott közepével, fiatal példányoknál lehajlott szélű, majd kiegyenesedő, hullámossá válik. Felülete fehér, matt, a központi régióban gyakran vöröses foltok és repedések borítják.
A lábszár rövid, vastag, 3-9 cm magas és 1,53,5-XNUMX cm vastag, tömör és nagyon sűrű, tövénél elvékonyodik, sima, enyhén ráncos felülettel.
Húsa fehér, kemény, de törékeny, égető ízű, fehér, borsos ízű tejlevet választ ki, amely a levegőben olajzöld vagy kékes színűvé válik.
A tányérok igen gyakoriak, a szár mentén leereszkednek, fehéresek, gyakran rózsaszínes árnyalattal vagy vöröses foltokkal, nem szélesek, néha villás alakúak.
Változékonyság. A kalap színe az érettségi foktól és a földrajzi zónától függően a teljesen fehértől a törtfehérig változik, zöldes vagy vöröses árnyalatokkal. A levegőben a fehér hús zöldessárgává válik.
Hasonló típusok. A bors úgy néz ki, mint egy gomba hegedű (Lactarius volemus), melyben a kalap filcfehér vagy fehér-krémes felületű, tejes leve fehér, nem maró, száradva barnára színeződik, a tányérok krémesek vagy fehérkrémesek.
Főzés módjai: sózás az előkezelés után forralással vagy áztatással.
Ehető, 4. kategória.