A nyári szezon beköszöntével a talaj felmelegszik, és egyre több a „csendes vadászat” tárgya. A nyáron betakarított ehető gombák közül elsőként a félfehér gombák jelennek meg. Enyhén emelkedett, jó meleg helyeken nőnek. Mögöttük mohagomba, psatirell és udemansiella érik. És az első ehetetlen nyári gombák közül a moszkvai régióban a legelterjedtebb a mikéné és a sor.
Hazánkban a csőgombát leggyakrabban a nyári gombákból szedik: fehér, félfehér, vargánya, vargánya, vargánya. Egyes külföldi országokban a lamellás gombafajtákat, például gombát, csiperkegombát részesítik előnyben.
Arról, hogy milyen gombákat gyűjtenek be nyáron, és milyen ehetetlen fajok jelennek meg júniusban az erdőkben, megtudhatja, ha elolvassa ezt az anyagot.
Milyen típusú gombákat szüretelnek nyáron
Félfehér gomba, vagy sárga vargánya (Boletus impolitus).
Élőhelyek: egyenként és csoportosan lombos és vegyes erdőkben.
Évad: júniustól szeptemberig.
A kalap 5-15 cm átmérőjű, néha akár 20 cm is, eleinte félgömb alakú, később párna alakú és domború. A faj sajátossága az enyhén nemezelt agyag vagy sárgásbarna kalap apró, kissé sötétebb foltokkal. Idővel a kupak felülete megreped. A bőrt nem távolítják el.
Lábszár 4-15 cm magas, 1-4 cm vastag. A szár először fehér-krém színű, később szürkéssárgás vagy sárgásbarnás.
Amint a képen látható, ezekben a nyári gombákban a láb felső része világosabb, szalma:
Felülete érdes, tövénél gyapjas, hálóminta nélkül.
A pép sűrű, eleinte fehéres, később világossárga, színét a vágáson nem változtatja, íze kellemes, édeskés, illata enyhén jódoformra emlékeztet.
A csőszerű réteg szabad, először sárga, később olíva-sárga, nyomásra nem változtatja a színét. A spórák olíva-sárgák.
Változékonyság: a sapka színe a világos olíva-sárgától a sárgásbarnáig változik.
Hasonló típusok. A félfehér gomba is hasonló az ehetőhez zömök vargánya (Boletus radicans), amely a vágáskor és megnyomásakor kékre vált.
Főzési módok: pácolás, sózás, sütés, levesek, szárítás.
Ehető, 2. és 3. kategória.
Tinóru gomba.
Ha arról beszélünk, hogy milyen gombák nőnek nyáron, természetesen beszélni kell a mohagombáról. Ezek ritka, de szokatlanul vonzó gombák. Ízvilágukat tekintve közel állnak a vargányához. Első hullámuk júniusban, a második – augusztusban jelentkezik, a késői hullám októberben lehet.
Bársonyos lendkerék (Boletus prunatus).
Élőhelyek: lombhullató, tűlevelű erdőkben nő.
Évad: június-október.
4-12 cm átmérőjű, esetenként 15 cm-ig terjedő, félgömb alakú kalap. A faj jellegzetessége a száraz matt, bársonyos barna kalap, világosabb szélekkel. A kalap bőre száraz, finom szemcsés és szinte tapintható, idővel simább lesz, eső után kissé csúszós.
Nézze meg a fotót - ezek a nyáron növekvő gombák hengeres lábúak, 4-10 cm magas, 6-20 mm vastag:
A szárat általában világosabb színekre festik, mint a gyakran ívelt kalapot. Előnyben a krémsárga és a vöröses szín.
Húsa sűrű, fehéres, sárgás árnyalattal, nyomáskor enyhén kékes színű. Ezen ehető nyári gombák húsának enyhe gomba íze és illata van.
A tubulusok fiatalon krémes sárgásak, később sárgászöldek. A spórák sárgásak.
Változékonyság: a sapka végül kiszárad és bársonyos lesz, a sapka színe pedig a barnától a vörösesbarnáig és barna-barnáig változik. A szár színe világosbarnától és sárgásbarnától a vörösesbarnáig változik.
Nincsenek mérgező ikrek. A Mokhovik bársony alakja hasonló a tarka lendkerék (Boletus chtysenteron), amelyet a kupakon lévő repedések jelenléte különböztet meg.
Főzés módjai: szárítás, pácolás, forralás.
Ehető, 3. kategória.
Psatirella.
A júniusi erdőben sok feltűnő fehéres-sárgás gomba található, esernyő formájú kalappal. Ezek az első gombák nyáron mindenhol megteremnek, különösen az erdei utak közelében. Psatirella Candoll-nak hívják őket.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Élőhelyek: talaj, korhadt fa és lombhullató fák tuskói, csoportosan nőnek.
Évad: június-október.
A kalap átmérője 3-6 cm, néha akár 9 cm is, eleinte harang alakú, később domború, később domború elterült. A faj jellegzetessége eleinte fehéres-sárgás, később lila szélű, szélén fehér pelyhes kalap és sima fehér-krémes láb. Ezenkívül a kupak felületén gyakran vékony radiális szálak láthatók.
A lábszár 3-8 cm magas, 3-7 mm vastag, szálas, a tövénél kissé kiszélesedett, törékeny, fehér krémszínű, felső részén enyhe pelyhes bevonattal.
Pép: először fehéres, később sárgás, fiatal példányoknál különösebb szag és íz nélkül, érett és idős gombákban – kellemetlen szagú, keserű ízű.
A lemezek tapadnak, gyakoriak, keskenyek, eleinte fehéresek, később szürkés-lila, szürkés-rózsaszín, piszkosbarna, szürkésbarna vagy sötétlila színűek.
Változékonyság. A kalap színe a fehér-krémtől a sárgás-rózsaszín-krémig változhat fiatal példányokon, illetve sárgásbarna és lila szélű az érett példányokon.
Hasonló típusok. A Psatirella Candolla alakjában és méretében hasonló az aranysárga ostorhoz (Pluteus luteovirens), amelyet egy sötétebb középpontú aranysárga kalap jellemez.
Feltételesen ehető, mivel csak a legfiatalabb példányok fogyaszthatók és legkésőbb 2 órával a begyűjtés után, amelyben a tányérok színe még világos. Az érett példányok fekete vizet és keserű ízt adnak.
Ezek a képek a fent leírt nyári gombákat mutatják be:
Udemansiella.
A moszkvai régió fenyőerdőiben szokatlan nyári gombák találhatók – sugárzó udemansiella radiális csíkokkal a kalapon. Fiatal korukban világosbarnák, kor előrehaladtával sötétbarnák lesznek, és jól láthatóak a fenyőtűk almon.
Udemansiella sugárzó (Oudemansiella radicata).
Élőhelyek: lombos és tűlevelű erdők, parkokban, törzsek tövében, tuskók közelében és gyökereken általában egyenként nőnek. Ritka faj, szerepel a regionális Vörös Könyvekben, állapota – 3R.
Ezeket a gombákat nyáron szüretelik, júliustól kezdődően. A gyűjtési szezon szeptemberben ér véget.
A kalap átmérője 3-8 cm, esetenként akár 10 cm is, eleinte domború, elterült, tompa gumós, később majdnem lapos, majd, mint egy fonnyadt virág, sötétbarna szélekkel lefelé dől. A faj megkülönböztető jellemzője a sapka világosbarna színe és a gumó domború mintája, valamint a radiális csíkok vagy sugarak. Felülről ezek a dudorok úgy néznek ki, mint egy kamilla vagy más virág. A kupak vékony és ráncos.
Lábhosszú, 8-15 cm magas, néha 20 cm-ig, 4-12 mm vastagságú, tövénél kiszélesedett, mélyen a talajba merülve, gyökérszerű folyamattal. Fiatal gombáknál a kocsány színe közel egységes – fehéres, érett gombáknál – felül fehéres, porszerű bevonattal, középen világosbarnás, a szár gyakran csavarodott, alul – sötétbarna, hosszanti rostos.
A nyáron növő gombák húsa vékony, fehéres vagy szürkés, szagtalan.
A lemezek ritkák, tapadósak, később szabadok, fehérek, szürkék.
Változékonyság: a kalap színe a szürkésbarnától a szürkéssárgáig, sárgásbarnáig, idős korban pedig a sötétbarnáig változik, és alakja hasonló lesz a szirmú, sötét virághoz.
Hasonló típusok. Az Oudemansiella radiata olyan jellegzetes és egyedi a kalapján található sugárzó dudorok miatt, hogy nehéz összetéveszteni más fajjal.
Főzés módjai: főzve, sütve.
Ehető, 4. kategória.
A cikk következő részében megtudhatja, mely nyáron termő gombák ehetetlenek.
Ehetetlen nyári gomba
Mükéné.
A júniusi erdőben a tuskókon és a korhadt fákon jelennek meg a mükénék. Ezek a vékony száron lévő apró gombák, bár ehetetlenek, egyedi és sajátos megjelenést kölcsönöznek az erdőnek, változatosságot és teltséget.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Élőhelye: tűlevelű és vegyes erdők, tuskókon, gyökereken, haldokló ágakon, nagy csoportokban nőnek.
Évad: június-szeptember.
A kupak átmérője 0,5-1,5 cm, harang alakú. A faj megkülönböztető tulajdonsága a harang alakú kalap, préselt élekkel, gombhoz hasonló kis gumóval, világos krémszínű, sárgásbarna vagy olívabarna közepével és enyhén bordázott széllel. A kupak felületét apró pikkelyek borítják.
A szár vékony, 3-6 cm magas, 1-2 mm vastag, hengeres, sima, néhol gyökérfoltos, eleinte áttetsző, később szürkésbarnás, finom fehéres szemcsékkel borított.
A hús vékony, fehéres, kellemetlen szagú.
A lemezek gyakoriak, keskenyek, a szár mentén enyhén leereszkednek, először fehérek, később szürkék.
Változékonyság: a középső sapka színe a sárgásbarnától az olívabarnáig változik, néha kékes árnyalattal.
Hasonló típusok. A Mycena amicta a sapka színében a ferde mikénéhoz (Mycena inclinata) hasonlít, amelyet sapka alakú sapka és világos krémszínű láb, púderes bevonattal jellemez.
Kellemetlen szag miatt ehetetlen.
Mycena tiszta, lila forma (Mycena pura, f. violaceus).
Élőhelyek: ezek a gombák nyáron lombhullató erdőkben, moha között és az erdő talaján nőnek, csoportosan és egyenként nőnek.
Évad: június-szeptember.
A kalap átmérője 2-6 cm, eleinte kúp vagy harang alakú, később lapos. A faj megkülönböztető jellemzője a lila-lila alapszín szinte lapos alakja, mély sugárirányú csíkokkal és a széleken kiálló lemezfogakkal. A sapka két színzónával rendelkezik: a belső sötétebb lilás-lila, a külső világosabb lilás-krémes. Előfordul, hogy egyszerre három színzóna van: a belső része krémsárgás vagy krémesen rózsaszínű, a második koncentrikus zóna lilás-lila, a harmadik, a szélén, ismét világos, mint a közepén.
Láb 4-8 cm magas, 3-6 mm, hengeres, sűrű, a kalappal megegyező színű, sok hosszanti lilás-feketés szál borítja. Az érett példányoknál a lábszár felső része világos színekkel van festve, az alsó rész pedig sötét.
Húsa a kalapnál fehér, a szárnál lila, erős retek illatú, fehérrépa ízű.
A lemezek ritkák, szélesek, tapadnak, közöttük rövidebb szabad lemezek találhatók.
Változékonyság: a sapka színe erősen változik a rózsaszínes-lilától a liláig.
Tányérokon a szín fehér-rózsaszínről világoslilára változik.
Hasonló típusok. Ez a mikéné hasonlít a sapka alakú mikénéhoz (Mycena galericulata), amelyet a kalapján kifejezett gumó jelenléte különböztet meg.
Ehetetlen, mert íztelenek.
Ryadovka.
Az első júniusi sorok ehetetlenek. Sajátos bájjal töltik meg a virágzó erdőt.
Sor fehér (Tricholoma album).
Élőhelyek: lombhullató és vegyes erdők, főleg nyírral és bükkkel, főleg savanyú talajokon, csoportosan, gyakran széleken, cserjékben, parkokban nőnek.
Évad: július-október.
Süveg 3-8 cm átmérőjű, néha 13 cm-ig, száraz, sima, eleinte félgömb alakú, később domború-terült. Élei enyhén hullámosak az életkorral. A kupak színe eleinte fehéres vagy fehér krémszínű, az életkor előrehaladtával pedig bolyhos vagy sárgás foltokkal. A kupak széle le van hajlítva.
A lábszár 4-10 cm magas, 6-15 mm vastag, hengeres, sűrű, rugalmas, felül néha púderes, ívelt, rostos. A szár színe eleinte fehéres, később sárgás, vöröses árnyalattal, néha a tövénél barnás, szűkülő.
A pép fehér, sűrű, húsos, a fiatal gombákban enyhe szagú, az érett példányokban pedig csípős, dohos dohos szagú, csípős ízű.
A lemezek rovátkoltak, egyenlőtlen hosszúságúak, fehér, később fehér-krém színűek.
hasonlóság más fajokhoz. A fehér sor a növekedés korai szakaszában hasonló a szürke sor (Tricholoma portentosum), ami ehető és más illatú, nem maró, de kellemes.
Ahogy nősz, a különbség növekszik a szürkés miatt.
Erős kellemetlen szaguk és ízük miatt ehetetlenek, melyeket még hosszú forralás sem szünteti meg.