Gombaszezon: a gombák tisztítása és főzése

Gomba - a természet őszi ajándéka. A világ szinte minden konyhájában a helyi gombák jellegzetes étele, a turisták és a helyiek egyaránt ismertek.

A gomba használata és megtévesztése

A gombák fehérje-, cukor-, rost-, illóolaj-, zsírsav-, lecitin-, valamint jótékony enzimek, aminosavak és E-, D-, A -források. A gombákban található fehérjék többet tartalmaznak, mint a hús. A gombák poliszacharidokat és kéneket tartalmaznak, amelyek fontosak a rák kezelésében és megelőzésében. Bizonyos típusú gombák jelentősen enyhíthetik a köszvény tüneteit.

A gomba, még az egyik íze és illata is, nélkülözhetetlen alapanyag a konyhában. Mivel a gombát először, másodszor, levesek, szószok, szószok, rágcsálnivalók készítik, minden termékhez jól illeszkednek, és kiegészítik az ízüket.

Másrészt a gyomrunk számára nehéz és nehezen emészthető gombák. A legjobb felhasználás érdekében szárított darált gombát használhat, és itt vannak a lábak, amelyek kevesebb rostot tartalmaznak, mint a kalapok, de jobb, ha felhagynak használatukkal. 7 év alatti gyermekek számára a gomba nem ajánlott; még a gombaleves is túl nehéz lesz a gyermek testének.

A gomba természeténél fogva árulkodó, az erdőben nagyon jól olvashatatlan. És minden évben új mutációk jelentkeznek, amelyek néha még a tapasztalt gombák sem tudják megkülönböztetni a valódit a hamis gomba testvérétől.

Még a gombák is felhalmozzák a nitrátokat, ezért nem tiszta termékek. Ennek elkerülése érdekében érdemes ökológiailag tiszta területeken gyűjteni a gombát, és félni kell megvenni a piacon.

Mit főzni gombát

Vannak, akik az egyik vagy másik gombát az ízük miatt kedvelik, és bármilyen ételben fogyaszthatóak. A többség továbbra is előszeretettel osztja szét a gombákat ízük és más termékekkel való kombinációjuk miatt. Az ételek gomba, laskagomba, vargánya, gomba, rókagomba, gomba, vargánya, morcák, vargánya felhasználásával készülnek. A gombát főzzük, megsütjük, sózzuk, pácoljuk és szárítjuk.

A nyárfa és a nyír levesben ízletes, inkább a pörköléshez és a pácoláshoz, a gomba pedig gazdag húslevest ad, és ideális mártások főzéséhez.

A sampinyonval és a laskagombával egész évben kaphatók, és tökéletesek minden étel elkészítéséhez. A gombák különösen finomak a grillen, és szinte nyersen fogyasszák - így tartalmazzák a legtöbb vitamint.

A vargányát szárították, pácolták, főzték, de a sajátos zsíros lé miatt finom sütés. A rókagomba ízletes, jól pácolt és sült, de szép és finom pékáruk is beleférnek. Ha szárazak, a róka elveszíti ízét, ugyanolyan keserűen főzve. Fekete -fehér gomba csak só.

Hogyan tisztítsuk meg a gombákat

Friss gombát kell főznie, nos, ha ezt meg tudom tenni a gyűjtés napján. Először helyezze a gombákat sós vízbe, hogy megszabaduljon a férgektől, majd kezelje és tisztítsa meg őket. A megfeketedett gombához sós vagy savas vízben tarthatnád?

A gombák szárítása előtt ne mossa le; csak vágja le a gyökereket, és válassza le a kupakot a lábakról és a nagy osztást fele. A már szárított gombát megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és néhány órán át hideg vízben áztatni hagyjuk, ugyanabban a vízben a gombák tűzön főznek.

A régi gombák kalapja csőszerű rétegekben van kivágva, ahol spórák képződnek. A gombák nagyon gyorsan felszívják a szagokat, ezért a megtisztított gombákat azonnal fel kell készíteni.

A gombákat nem kell tisztítani; nagyon jól meg van mosva. A rókagombák és a morzsák levágják a szár egy részét, megmossák, sós vízben 15 percig forralják, majd ismét megmossák, és csak ezután kezdik el főzni. A fehér gombát, a vargányát és a vargányát alaposan megmossuk, levágjuk a bőrt a lábakról. Távolítsuk el az olajfóliáról, tisztítsuk meg a lábukat, mossuk meg többször a Morel-áztatással, és cseréljük ki a vizet.

Hogyan kell főzni a gombát néhány szabály:

• Néhány gomba az erdőben fogyasztható. Öblítse le vízzel, és süsse meg a tűzön a nyársakon.
• A gomba könnyen megváltoztatja az ízét, ezért a fűszereket óvatosnak kell lenniük.
• Használat előtt a pácolt gombákat hideg vízzel le kell mosni a só és sav eltávolítása érdekében.
• A fagyasztott gombákat sokáig tárolják és egyszerűen elkészíthetők; dobja őket az edénybe.
• Forraljuk a gombát 5 percig, sózzuk és savassuk, majd ilyen gombákat adhatunk a meleg ételekhez.
• Az ilyen gombáknak, gombáknak, gombáknak, rókagombáknak és cepsinek maguknak nincs szükségük fűszerekre; illatosak.
• A töltelékhez használt gombák tejfölt, fokhagymát, hagymát, petrezselymet és édesköményt, valamint almát használnak. Hozzáadhat egy kis borsot, szegfűszeget vagy szerecsendiót.
• A gomba főzésekor az ecetet cserélje le citromlével.
• Ne keverjen különféle gombákat, a sütés kivételével.