Gombaleves galuskával
Elkészítés:
A gombát alaposan öblítsük le, öntsük fel hideg vízzel, forraljuk fel a levest. A lisztet szitán szitáljuk, adjunk hozzá egy tojást, negyed csésze vizet, sót, készítsünk hűvös, kovásztalan tésztát.
A tésztából 1 cm vastag érszorítót nyújtunk, gombócokat vágunk belőle. A gyökereket és a hagymát vékony csíkokra vágjuk, enyhén
olajban kisütjük. A gombalevest leszűrjük. A gombát hideg vízzel leöblítjük, apróra vágjuk, olajon kisütjük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A leszűrt húslébe mártsuk a burgonyát, a sült gombát, a gyökereket, a galuskát, sózzuk, fűszerezzük és készre tesszük. Gombóc helyett főzhetsz kis galuskát vagy fülest.
Ehhez az elkészített tésztát kis körök formájában kinyújtjuk, a kör közepére olajban megsütött finomra vágott gombát teszünk, kis gombócokat vagy kalászokat csomagolva levesbe forraljuk. Tálaláskor fűszerezzük a levest petrezselyemmel és kaporral…
Bon étvágy!