James Trevor „Jamie” Oliver híres angol séf, az egészséges táplálkozás népszerűsítője, vendéglős és televíziós műsorvezető. Szinte mindenki, aki a főzéssel és főzéssel foglalkozik, sikeres embernek és a szakterületének szakemberének ismeri Olivert. Az aktív munka mellett Jamie Oliver és felesége, Juliet 5 gyermek boldog szülei!
Jamie az egész világot arra ösztönzi, hogy egészséges ételeket főzzön közvetlenül a konyhájában, miközben élvezi a folyamatot. Annak ellenére, hogy Jamie maga nem vegetáriánus, a legjobb ételekből álló repertoárja igen sok növényi alapú. Tehát a 3 legfinomabb húsmentes étel a konyhaművészet sztárjától!
Karfiol és brokkoli sajtban
2 gerezd fokhagyma 50 g vaj 50 g liszt 600 ml tej 500 g brokkoli rózsa 75 g reszelt cheddar sajt 1 kg karfiol rózsa 2 szelet állott kenyér 2 szál friss kakukkfű 25 g reszelt mandula olívaolaj
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk, majd egy közepes serpenyőbe helyezzük olajjal, közepes lángon. Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, fokozatosan öntsük hozzá a tejet, keverjük újra. Adjuk hozzá a brokkolit, főzzük 20 percig, amíg megpuhul. Turmixgépben turmixoljuk, adjunk hozzá extra tejet. Ráöntjük a reszelt sajt felét, fűszerezzük. Osszuk szét a virágokat egy tepsire, és tegyük rá a brokkolit, a fokhagymás szószt és a maradék reszelt sajtot. A kekszet turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a kakukkfű leveleket és az apróra vágott mandulát. Olajjal, csipet sóval, borssal összekeverjük, egyenletesen elosztjuk a káposztán. 1 óra alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat!
Görög zöldséges kebab
120 g halloumi sajt 1 sárga paprika 1 cukkini 140 g koktélparadicsom 12 marék menta 12 piros chili 1 citrom olívaolaj Frissen őrölt fekete bors
Mártsunk 6 fapálcát hideg vízbe, nehogy megégjenek a zöldségek. A sajtot 2 cm-es kockákra vágjuk, egy nagy tálba tesszük. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, és szintén a tálba tesszük. A cukkinit hosszában félbevágjuk, majd felszeleteljük, és a koktélparadicsomokkal együtt egy tálba tesszük. Vágjuk fel a chilit (előzőleg a magoktól megtisztítva). A citromot finomra reszeljük, a mentaleveleket felaprítjuk, összekeverjük a chilivel és 2 evőkanál olívaolajjal. Egy csipet borssal ízesítjük, jól összekeverjük. A grillsütőt előmelegítjük 200 C-ra. Egy tepsit kikenünk olajjal, félretesszük. Rendezd el a zöldségeket és a sajtot minden rúdon a megfelelő sorrendben. Sütőpapíros tepsire tesszük és 10-12 percig grillezzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, a sajt pedig aranybarna nem lesz. Mentasalátával és tortillával tálaljuk.
Chili ropogós salátával
1 füstölt chipotle 12 piros chili 1 lilahagyma 1 tk. füstölt paprika 12 tk köménymag 1-2 gerezd fokhagyma 1 marék koriander Olívaolaj 2 kaliforniai paprika 400 g csicseriborsó 400 g vesebab 700 g passzát (paradicsompüré) 250 g vadrizs
4 tortilla 2 érett avokádó 3 tk. joghurt 2 lime 1 római levél 12 uborka 1 piros chili Egy marék koktélparadicsom
Turmixgépben keverjük össze a chilit, a megpucolt és félbevágott hagymát, a paprikát, a köménymagot, adjunk hozzá koriandert és 2 ek. vaj, ver. Egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paprikát, csicseriborsót, babot, sót, borsot és a passatát, jól összekeverjük, fedővel lefedjük. Az így kapott masszát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A korianderlevelek nagy részét, egy csipet sót és borsot, egy fél avokádót, joghurtot és 2 lime levét tedd egy turmixtálba, és turmixold össze. Kóstoljuk, ízlés szerint fűszerezzük. A római salátát felaprítjuk, a tortillát feldaraboljuk, összekeverjük a saláta többi részével. Vágjuk fel az uborkát, a chilit, adjuk a saláta tetejére. Helyezze a rizst a chilis tál közepére. A salátát megszórjuk koktélparadicsommal, a maradék korianderrel, jól összekeverjük. A chilit és a salátát együtt tálaljuk.