Hogyan készítsünk friss gombalevest
A gombaleves az első étel, melynek fő összetevője a gomba. A legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség az év bármely szakában a leves friss bolti csiperkegombával. Két nagyon hasonló receptet adok itt, az egyik vegetáriánus, a másik csirkefilét használ.
Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept, egészséges „gyorsleves”, diétás gombaleves sütés nélkül.
Készít
A gombát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízzel gyorsan leforrázzuk.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, vagy apró kockákra vágjuk.
Hámozzon meg és vágjon egy kis zeller gyökeret apró kockákra, kisebb, mint a burgonya. A petrezselyemgyökeret is apró kockákra vágjuk.
Kívánság szerint más zöldségek is hozzáadhatók, ez a leves harmonikusan kombinálja a friss zöldbabot vagy a karfiolt ízlés szerint. Kis darabokra vágjuk őket.
Előkészítés
Felváltva forrásban lévő vízbe öntjük:
Zeller és petrezselyem (gyökér, kockára vágva)
Sárgarépa
Csiperkegomba
Burgonya
Egyéb zöldségek (zöldbab vagy karfiol)
Az egyes összetevők hozzáadása után meg kell várni, amíg a leves felforr. Ez egy finom technológiai mozzanat, nagyon fontos a végeredmény szempontjából: kiöntjük a zöldségek egy részét, növeljük a tüzet, megvárjuk, amíg felforr, csökkentjük a tüzet, vesszük a következő hozzávalót.
A burgonya hozzáadása után sózzuk meg a levest, és állítsuk az időzítőt 15-18 percre. Ennyi, kész a leves. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket.
Ez az étel is hozzátartozik az étrendhez, nincs zsíros hús vagy sütés. Nagyon gyorsan elkészül, hiszen a csirkefilét, főleg darabokra vágva, nem kell sokáig főzni: elég 10 perc előforralás, és mehet bele a többi hozzávaló.
A csirkefilé saját finom aromával rendelkezik, amely nem ütközik a gombák aromájával. De az ízek kombinációja itt amatőr.
Készít
A csirkefilét nagy darabokra vágjuk, és félig főzzük.
A többi hozzávalót a fent leírt módon elkészítjük.
Előkészítés
Az összes hozzávalót egyesével a forrásban lévő húslevesbe öntjük.
Kívánt esetben hozzáadhat tésztát (a képen "spirálos" leves, hosszú ideig nem ereszkednek meg, megtartják alakjukat).
Hozzávalók, 3-4 adaghoz:
- Víz vagy csirkehúsleves - 1,5-2 liter
- Friss csiperkegomba - 300-400 gramm
- Burgonya - 2 darab
- Sárgarépa - 1 db
- Zeller gyökér - 1 darab (kicsi)
- Petrezselyem gyökér - 1 db (kicsi)
- Tészta (opcionális) - 1/2 csésze
- Zöldbab (opcionális) – néhány hüvely
A tészta, ha szükséges, helyettesíthető rizsgabonával. Ebben az esetben a rizst előzetesen meg kell mosni, 10-15 percig áztatni és először a zellerrel együtt hozzáadni.
Külön-külön néhány szó a gyógynövényekről és fűszerekről
A hagyományosan a levesekhez hozzáadott zöldek nagymértékben megváltoztatják a kész étel ízét és aromáját. Az összetett, többkomponensű levesekhez zöldek szükségesek, különösen a szélességi fokainkon hagyományos kapor és petrezselyem.
De gombalevest készítünk! Ez gomba, hogy illatos gombás ételt kapjunk. Ezért főzés közben nem ajánlott zöldeket hozzáadni.
Közvetlenül tálaláskor adhatunk hozzá egy kis apróra vágott zöldet, közvetlenül a tányérra.
Az olyan fűszerekkel, mint a bors, a babérlevél, a kurkuma és mások, nagyon óvatosnak kell lennie. Ugyanezért: nincs értelme megszakítani levesünk gombás ízét.