Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 188 | Kcal 1684 | 11.2% | 6% | 896 g |
| Fehérjék | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 4.6% | 1169 g |
| zsírok | 16.6 g | 56 g | 29.6% | 15.7% | 337 g |
| Szénhidrát | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 0.8% | 6844 g |
| Élelmi rost | 7.8 g | 20 g | 39% | 20.7% | 256 g |
| Víz | 62.4 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3643 g |
| Hamu | 3.4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A -vitamin, RAE | 15 μg | 900 mcg | 1.7% | 0.9% | 6000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g volt |
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.5 mg | 1.8 mg | 27.8% | 14.8% | 360 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 3.9 mg | 90 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 26.2% | 203 g |
| PP-vitamin, sz | 11.5 mg | 20 mg | 57.5% | 30.6% | 174 g |
| Niacin | 8.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 634 mg | 2500 mg | 25.4% | 13.5% | 394 g |
| Kalcium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 3.8% | 1389 g |
| Magnézium, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Nátrium, Na | 445 mg | 1300 mg | 34.2% | 18.2% | 292 g |
| Foszfor, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 9.1% | 584 g |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3% | 1800 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1 év | max 100 g | |||
| A szterol (szterolok) | |||||
| koleszterin | 2 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 2.4 g | max 18.7 g |
Az energiaérték 188 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elengedhetetlen a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Amikor az E-vitamin hiánya figyelhető meg a vörösvértestek hemolízise, neurológiai rendellenességek.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.