Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 9 | Kcal 1684 | 0.5% | 5.6% | 18711 g |
| Fehérjék | 2.4 g | 76 g | 3.2% | 35.6% | 3167 g |
| zsírok | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 14.4% | 8000 g |
| Szénhidrát | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 2.2% | 43800 g |
| Élelmi rost | 1.2 g | 20 g | 6% | 66.7% | 1667 g |
| Víz | 83.5 g | 2273 g | 3.7% | 41.1% | 2722 g |
| Hamu | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| béta karotin | 0.0343 mg | 5 mg | 0.7% | 7.8% | 14577 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 22.2% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 166.7% | 667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 166.7% | 667 g |
| B9-vitamin, folát | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 83.3% | 1333 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 12 mg | 90 mg | 13.3% | 147.8% | 750 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.0002 mg | 15 mg | 7500000 g | ||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 59.6 mg | 2500 mg | 2.4% | 26.7% | 4195 g |
| Kalcium, Ca | 0.76 mg | 1000 mg | 0.1% | 1.1% | 131579 g |
| Szilícium, igen | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 77.8% | 1429 g |
| Magnézium, Mg | 5.49 mg | 400 mg | 1.4% | 15.6% | 7286 g |
| Nátrium, Na | 2.2 mg | 1300 mg | 0.2% | 2.2% | 59091 g |
| Kén, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 5.6% | 20000 g |
| Foszfor, P | 23.3 mg | 800 mg | 2.9% | 32.2% | 3433 g |
| Klór, Cl | 1.1 mg | 2300 mg | 209091 g | ||
| Ásványok | |||||
| Alumínium, Al | 368.1 μg | ~ | |||
| Boron, B. | 1.5 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 0.5 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 80% | 1385 g |
| Jód, én | 5 μg | 150 mcg | 3.3% | 36.7% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 0.77 μg | 10 μg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
| Lítium, Li | 5.4 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0445 mg | 2 mg | 2.2% | 24.4% | 4494 g |
| Réz, Cu | 1456 μg | 1000 mcg | 145.6% | 1617.8% | 69 g |
| Molibdén, Mo | 0.77 μg | 70 mcg | 1.1% | 12.2% | 9091 g |
| Nikkel, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 225.8 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 5.6 μg | 55 mcg | 10.2% | 113.3% | 982 g |
| Króm, kr | 5.3 μg | 50 mcg | 10.6% | 117.8% | 943 g |
| Cink, Zn | 14 mg | 12 mg | 116.7% | 1296.7% | 86 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.5 g | max 100 g | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 0.118 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.014 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.128 g | min. 16.8 g | 0.8% | 8.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 0.088 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.249 g | 11.2-20.6 g | 2.2% | 24.4% | |
| 18: 2 linolén | 0.249 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.25 g | 4.7-16.8 g | 5.3% | 58.9% |
Az energiaérték 9 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlás és gerjesztés folyamataiban a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidek és a nukleinsavak hozzájárulnak a vörösvérsejtek normális képződéséhez, a normális homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágytalansággal, a bőr egészségének romlásával, a megtaláltak kialakulásával és vérszegénységgel jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszerben, segíti a test vas felszívódását. A hiány az íny lazaságához és vérzéséhez, az orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- Réz része a redox aktivitású enzimeknek és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteiben oxigénnel. A hiányosság a szív- és érrendszer károsodott kialakulásában és a kötőszöveti dysplasia csontvázának kialakulásában nyilvánul meg.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, a magzat rendellenességeinek jelenlétéhez vezet. A legutóbbi tanulmányok feltárták a cink nagy dózisainak azon képességét, hogy megtörjék a réz felszívódását és ezáltal hozzájáruljanak a vérszegénység kialakulásához.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.