Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 117 | Kcal 1684 | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Fehérjék | 4 g | 76 g | 5.3% | 4.5% | 1900 |
| zsírok | 6.4 g | 56 g | 11.4% | 9.7% | 875 g |
| Szénhidrát | 10.7 g | 219 g | 4.9% | 4.2% | 2047 g |
| Élelmi rost | 2.4 g | 20 g | 12% | 10.3% | 833 g |
| Víz | 74.6 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3047 g |
| Hamu | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A -vitamin, RAE | 13 μg | 900 mcg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| béta karotin | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 1.4% | 6250 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 4% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 10.9% | 783 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 7.4% | 1154 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
| PP-vitamin, sz | 7 mg | 20 mg | 35% | 29.9% | 286 g |
| Niacin | 4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 515 mg | 2500 mg | 20.6% | 17.6% | 485 g |
| Kalcium, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
| Magnézium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.8% | 3077 g |
| Nátrium, Na | 223 mg | 1300 mg | 17.2% | 14.7% | 583 g |
| Foszfor, P | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 10.2% | 842 g |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 4.3% | 2000 |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 7.8 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.9 g | max 100 g | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 1.6 g | max 18.7 g |
Az energiaérték 117 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elengedhetetlen a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Amikor az E-vitamin hiánya figyelhető meg a vörösvértestek hemolízise, neurológiai rendellenességek.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.